- 观点1： 煎饼果子面糊的做法水的比例
面糊的配方：面水比例在1:1.3左右。手法熟练的干一些，新手水加多一些。
山东配方：
白面1斤2两,玉米面4两，黄豆面1两，绿豆面1两，荞麦面1两。后面两个没有可
以不放。
我的配方：小麦米50%（发酵），玉米40%（生熟各半），黄豆9%(熟的）,冰鲜甜玉米粒!%
天津配方：小米粉：绿豆粉：面粉=10：3：4.5
外加五香粉，鸡精。
我的配方：小麦米50%（发酵），黑米40%（发酵），黄豆10%(熟的）
北京的最省钱配方:白面60玉米面40然后加点碱摊出来很黄也看不出来没放黄豆面。
我的配方相对复杂的多，都是水磨现磨的但相对好吃（我各人觉得好吃）
现在我知道的好点的面糊配方已经公布，欢迎大家送出更好的配方。
和面的方法：面水比例在1:1.3左右。千万不要一次把水都倒进去，这样水和面形成了各自
的空间，由于张力的作用你很难再把小面疙瘩搅开。
1）首先称好面和水，先把各种面都倒到一起搅匀。
2）把水用细流倒进面里，边倒边用勺子把面和水搅匀，搅到特别粘稠的样子时停止加水
饧二十分钟。
3）饧完继续顺时针一个方向搅，连搅带压，看不到面疙瘩再之后再加水搅匀，搅啊搅啊
加点水、搅啊搅啊再加点水、搅啊搅啊直到把水加完。 - 观点2： 食材明细
芹菜适量
面粉适量
烤肠1个
鸡蛋1个
咸菜适量
黄瓜适量
辣酱适量
中辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度
掌握技巧做脆煎饼的做法步骤
1
备好材料。
2
芹菜切段，加水榨成汁。
3
面粉，汁，渣少许一起搅拌成糊。
4
面糊稀些。
5
蛋液，面糊，烤肠，辣椒酱，咸菜备好。
6
用不粘锅刷层油，烧热，稍放凉。
7
倒入些面糊。
8
端起锅子绕几圈，直到把面糊均匀的抹开。
9
大火至面糊的边翻起来。
10
倒入适量的蛋液。
11
改小火，翻下面，稍停顿下，就马上再翻过面来，直到饼煎好，关火。
12
抹上辣椒酱。
13
烤肠，黄瓜，咸菜，卷起来。
14
用小火再煎的焦黄些就好了。 - 观点3： 您好，这边为您查询到以下内容噢
1、取适量面粉或玉米粉放入容器中，加入一小匙盐，一个鸡蛋，适量水准备调面糊。
2、用筷子边搅拌边加水，让面粉和水完全融合成糊状，注意不要太稠或太稀，稠了饼摊不薄，稀了会难翻面。调制好的面糊舀起往下流成线状就好。
3、如果想让煎饼味道更好可以在调制好的面糊里加入适量葱花，喜欢青菜也可以加入绿色的蔬菜会感觉有食欲。
4、这样完美的煎饼面糊就已调制成功，取适量面糊放入摸好油的平底锅，煎至两面微黄就好。【摘要】
煎饼面糊怎么调才会脆【提问】
您好，这边为您查询到以下内容噢
1、取适量面粉或玉米粉放入容器中，加入一小匙盐，一个鸡蛋，适量水准备调面糊。
2、用筷子边搅拌边加水，让面粉和水完全融合成糊状，注意不要太稠或太稀，稠了饼摊不薄，稀了会难翻面。调制好的面糊舀起往下流成线状就好。
3、如果想让煎饼味道更好可以在调制好的面糊里加入适量葱花，喜欢青菜也可以加入绿色的蔬菜会感觉有食欲。
4、这样完美的煎饼面糊就已调制成功，取适量面糊放入摸好油的平底锅，煎至两面微黄就好。【回答】 - 扩展阅读1：双黄鸭蛋属于哪里的特产
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