烧龙虾是放豆瓣酱好吃还是放火锅底料好吃？

观点1：都好吃，个人比较偏好豆瓣酱，你要是选择困难就两样都放，麻辣小龙虾的做法，其实特别的简单，没有必要去追寻那些所谓的“配方”，1勺万能的火锅底料，再加上1勺的豆瓣酱就可以搞得定。
食材配料：小龙虾、食用油、葱、大蒜、生姜、麻椒、干辣椒、啤酒、豆瓣酱、火锅底料、生抽、蚝油、盐、鸡精、十三香。
制作过程：

首先，从农贸市场上买1-2斤的鲜活的小龙虾回来，把它倒入清水中粗略的掏洗几遍，务必把里头泥沙清洗干净，然后，再找把牙刷把它们从上到外，里里外外彻头彻尾的刷上一遍，污垢去除干净后，吃起来才会让人有所放心，对吧？

然后，先用剪刀把虾头剪掉，再用镊子取出虾脑，状态如上图所示，这个部位聚集着大量的有害物质，尽量避免食用，最后，再把它的尾部煎开，把虾线“拉”出来，小龙虾如果不经过这几个步骤的处理，即使烧的再美味，也是不敢大快朵颐的，请大家多些耐心，毕竟饮食安全是切不可马虎滴。

起锅烧油，油温烧至6成热时，将处理好的小龙虾倒入热油中炸熟，捞出后控干油分，盛入碗中备用，高温是杀除寄生虫的有些办法之一，同时，再烧的时候也比较容易入味些，再则，口感会变得更好些。

锅中留少许的底油，先放入少许的葱段、蒜片、姜片，开小火爆香后，再加入适量的麻椒、干辣椒，以及1勺的郫县豆瓣酱，1勺的火锅底料，炒出红油后，再倒入1勺生抽、1勺蚝油炒出香味。

酱汁炒香后，再把炸好的小龙虾倒入进去，转大火翻炒均匀后，再加入适量的啤酒和清水烧开，然后，盖上锅盖转中小火焖20-30分钟即可完全入味，虾肉充分吸收了各种香料和调味品的滋味后，就会散发出诱人的麻辣香味，让人垂涎欲滴，某些人特别享受此过程。

待焖煮时间到了，再揭开锅盖，同时，加入少许的盐、鸡精、十三香调味即可，麻辣小龙虾制作完成; 观点2：放豆瓣酱好吃。平常咱们在家做小龙虾的时候，大部分都是把清理好的小龙虾放到锅中爆炒或者油炸，再往里面加入一些调味料翻炒，最后加入一罐啤酒炖煮一下，这样一盘美味的小龙虾就制作完成了，然而在大厨们制作小龙虾的方法当中，只加两勺它，这样炒出来的小龙虾立刻飘香百米，大厨们从不外传，下面咱们就一起来看看吧！

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【做小龙虾的最佳做法】
首先小龙虾买回来肯定是要清洗一遍的，毕竟就算是卖小龙虾的老板给你去头去尾后，但小龙虾的腹部还是比较脏，容易藏一些细菌，所以把买回来的小龙虾放到桶中，倒入适量的白醋，再加入适量的清水，大概浸泡15分钟，这样起到杀菌软化污渍的作用，再用刷子把小龙虾的腹部刷洗干净，最后用清水冲洗即可。

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接着把沥干水分的小龙虾放到烧热后的油锅当中，这个时候食用油一定要多，经过这样炸一下小龙虾的香味更浓，再把炸好的小龙虾捞出，锅中留下少许的底油，加入洗净的香叶，桂皮和花椒炒香，再把一般大蒜末放到锅中，和两勺豆瓣酱一起翻炒出红油，再把小龙虾放到锅中，加入一瓶啤酒，盖上锅盖，大概炖煮20分钟。

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然后揭开锅盖，往里面加入适量的食盐，鸡精，蚝油和生抽进行调味，为了增加辣味还可以加入切好的小米椒，继续炖煮10分钟，这样既不是太辣也不是完全没有辣味，最后撒上切好的大蒜末和葱花翻炒一下即可出锅。

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所以做小龙虾时，只加两勺豆瓣酱，让炒出来的小龙虾味道立刻飘香百米，毕竟相比于火锅底料来说，豆瓣酱的辣油不重，但香味和香味则是非常明显的，这样吃起来的口感更好，难怪大厨从不外传。那么下次做小龙虾，你还是用火锅底料还是豆瓣酱呢！; 观点3：我觉得都好吃，我比较喜欢火锅底料，你要是选择困难就两样都放，麻辣小龙虾的做法，其实特别的简单，没有必要去追寻那些所谓的“配方”，1勺万能的火锅底料，再加上1勺的豆瓣酱就可以搞得定。

食材配料：小龙虾、食用油、葱、大蒜、生姜、麻椒、干辣椒、啤酒、豆瓣酱、火锅底料、生抽、蚝油、盐、鸡精、十三香。

制作过程：

首先，从农贸市场上买1-2斤的鲜活的小龙虾回来，把它倒入清水中粗略的掏洗几遍，务必把里头泥沙清洗干净，然后，再找把牙刷把它们从上到外，里里外外彻头彻尾的刷上一遍，污垢去除干净后，吃起来才会让人有所放心，对吧？

然后，先用剪刀把虾头剪掉，再用镊子取出虾脑，状态如上图所示，这个部位聚集着大量的有害物质，尽量避免食用，最后，再把它的尾部煎开，把虾线“拉”出来，小龙虾如果不经过这几个步骤的处理，即使烧的再美味，也是不敢大快朵颐的，请大家多些耐心，毕竟饮食安全是切不可马虎滴。

起锅烧油，油温烧至6成热时，将处理好的小龙虾倒入热油中炸熟，捞出后控干油分，盛入碗中备用，高温是杀除寄生虫的有些办法之一，同时，再烧的时候也比较容易入味些，再则，口感会变得更好些。

锅中留少许的底油，先放入少许的葱段、蒜片、姜片，开小火爆香后，再加入适量的麻椒、干辣椒，以及1勺的郫县豆瓣酱，1勺的火锅底料，炒出红油后，再倒入1勺生抽、1勺蚝油炒出香味。

酱汁炒香后，再把炸好的小龙虾倒入进去，转大火翻炒均匀后，再加入适量的啤酒和清水烧开，然后，盖上锅盖转中小火焖20-30分钟即可完全入味，虾肉充分吸收了各种香料和调味品的滋味后，就会散发出诱人的麻辣香味，让人垂涎欲滴，某些人特别享受此过程。

待焖煮时间到了，再揭开锅盖，同时，加入少许的盐、鸡精、十三香调味即可，麻辣小龙虾制作完成; 观点4：我觉得烧龙虾还是要放火锅底料，这样的话才最好吃，因为吃了我下嘛，自然要吃的比较。重口味一点辣一点的嘛，一点的才够，味道放豆瓣酱的话没有。火锅底料好吃！; 观点5：其实烧龙虾的时候，这两种配料都可以放。
最主要还是看个人口味。
豆瓣酱相对更加香一点，但是不辣。
而火锅底料味道更加重一点。; 观点6：烧龙虾的时候最好还是放火锅底料。异味火锅底料。味道齐全。烧出来的龙虾。味道才香。而且放火锅底料还更简单。

烧龙虾的时候最好还是放火锅底料。异味
烧龙虾的时候最好还是放火锅底料。异味火锅底料。味道齐全。烧出来的龙虾。味道才香。而且放火锅底料还更简单。烧龙虾的时候最好还是放火锅底料。异味火锅底料。味道齐全。烧出来的龙虾。味道才香。而且放火锅底料还更简单。烧龙虾的时候最好还是放火锅底料。异味火锅底料。味道齐全。烧出来的龙虾。味道才香。而且放火锅底料还更简单。烧龙虾的时候最好还是放火锅底料。异味火锅底料。味道齐全。烧出来的龙虾。味道才香。而且放火锅底料还更简单。烧龙虾的时候最好还是放火锅底料。异味火锅底料。味道齐全。烧出来的龙虾。味道才香。而且放火锅底料还更简单。; 观点7：做小龙虾根据个人的口味不同，可以分别选择放豆瓣酱或者火锅底料。
如果你想吃那种不太辣的话，建议还是放豆瓣酱比较好，因为豆瓣酱在放之前通过油炸之后会发红，它会呈现一种川菜的味道，那种香味。
如果你想吃那种比较辣的话，建议放火锅底料，这样的话，吃出来会是比如偏辣的味道。
如果你特别不能吃辣，但是也想吃重口味的话，可以在这个放油之后，把花椒粒放一些进去炸一下，这样的话它就会呈现一种麻辣的香味，更能够激发你的食欲和口感。; 观点8：炒小龙虾的话我个人是豆瓣酱跟火锅底料都放的毕竟两个调料的口感口味的话还是有一些差别的。放豆瓣酱的话可以使小龙虾更加洪亮毕竟豆瓣酱可以炒出红油而火锅底料的话一般都是比较味道重而且味道比较多会使小龙虾的口感更加丰富。; 观点9：红烧龙虾或者油焖龙虾，最好是放豆瓣酱，豆瓣酱比较好吃，亿点，如果是放火锅底料味道很怪，而且超级不好吃。; 观点10：放豆瓣酱好吃。把沥干水分的小龙虾放到烧热后的油锅当中，这个时候食用油一定要多，经过这样炸一下小龙虾的香味更浓，再把炸好的小龙虾捞出，锅中留下少许的底油，加入洗净的香叶，桂皮和花椒炒香，再把一般大蒜末放到锅中，和两勺豆瓣酱一起翻炒出红油，再把小龙虾放到锅中，加入一瓶啤酒，盖上锅盖，大概炖煮20分钟。; 观点11：烧龙虾是放豆瓣酱好吃还是放火锅底料？好吃。其实豆瓣酱跟火锅料都可以放一点，这样的话它的味道更好。尽量的少吃火锅底料，这样更容易上火，豆瓣酱的话，他更能提香也没那么容易上火，而且虽然说没有火锅底料那么好吃。但是只要。盐味放合适的话，味道还是很正宗的。; 观点12：小龙虾，我觉得还是放火锅底料比较好，因为火锅的底料他的料还是全面一些。可以很好的把握入入道小龙虾里面去，心而豆瓣酱这主要的味道就是一个火小; 观点13：都放，先用热油煎制小龙虾，可以使小龙虾的肉质迅速变紧实，吃起来更加的美味。把小龙虾煎到外壳变红时，即可控油捞出。
再一次起锅烧油，油热后下入葱姜蒜，翻炒出香味，接着再倒入白酒泡过的香料，继续把香味炒出，炒香以后，倒入一块火锅底料，再来上一勺豆瓣酱，开中火把红油炒出来，将火锅底料炒化后，倒入小龙虾翻炒均匀。; 观点14：这要看个人口味了。如果喜欢吃辣的就放火锅底料，味道比较强。放豆瓣酱适合不吃辣的人，也挺好吃。; 观点15：烧龙虾还是放火锅底料比较好吃麻麻辣辣的，而且特别入味，吃着也带劲，酣畅淋漓的; 观点16：炒小龙虾的话我个人是豆瓣酱跟火锅底料都放的毕竟两个调料的口感口味的话还是有一些差别的。放豆瓣酱的话可以使小龙虾更加洪亮毕竟豆瓣酱可以炒出红油而火锅底料的话一般都是比较味道重而且味道比较多会使小龙虾的口感更加丰富。; 观点17：烧龙虾的话，一定还是放火锅底料比较好吃，可以调出各种味道来。; 观点18：如果是在家里吃，我认为火锅底料好一些，毕竟里面的调料比例都是调好了的。而且很方便。豆瓣酱的话，一般炒菜会比较香，但是烧龙虾可能会味道比较单调。嘛，如果是想要做的比较精致，你又对调料比较收悉的话，不妨试试用新鲜的调料啊。那样味道会比较浓烈，会比袋装的现成调料好了不止一倍啊。; 观点19：个人口味放豆瓣酱比较好吃。豆瓣酱在炒龙虾时更能激发小龙虾的香味，日常做菜时可以先下油炒豆瓣酱，等油变成红色的就可以放入切碎的葱姜蒜煸炒食物了。炒龙虾时放了豆瓣酱可以提高鲜度; 观点20：都好吃，个人比较偏好豆瓣酱，你要是选择困难就两样都放，麻辣小龙虾的做法，其实特别的简单，没有必要去追寻那些所谓的“配方”，1勺万能的火锅底料，再加上1勺的豆瓣酱就可以搞得定。; 观点21：都好吃，个人比较偏好豆瓣酱，你要是选择困难就两样都放，麻辣小龙虾的做法，其实特别的简单，没有必要去追寻那些所谓的“配方”，1勺万能的火锅底料，再加上1勺的豆瓣酱就可以搞得定。; 观点22：都好吃，个人比较偏好豆瓣酱，你要是选择困难就两样都放，麻辣小龙虾的做法，其实特别的简单，没有必要去追寻那些所谓的“配方”，1勺万能的火锅底料，再加上1勺的豆瓣酱就可以搞得定。; 观点23：其实吧，如果是在家里吃，我认为火锅底料好一些，毕竟里面的调料比例都是调好了的。而且很方便。豆瓣酱的话，一般炒菜会比较香，但是烧龙虾可能会味道比较单调。如果是想要做的比较精致，你又对调料比较收悉的话，不妨试试用新鲜的调料啊。那样味道会比较浓烈。可以到超市买专门的卤味调料（比如：十三香或其它红烧卤味等调料），喜欢吃辣的再放点干红辣椒，花椒，葱姜也是一定要放的。; 观点24：个人口味放豆瓣酱比较好吃。豆瓣酱在炒龙虾时更能激发小龙虾的香味，日常做菜时可以先下油炒豆瓣酱，等油变成红色的就可以放入切碎的葱姜蒜煸炒食物了。炒龙虾时放了豆瓣酱可以提高鲜度; 观点25：烧龙虾一般是放火锅底料好吃，火锅底料调味全，适合烧龙虾，尤其写麻辣味龙虾。由于豆瓣酱味道单一，一般不选择烧龙虾。; 观点26：我来回答：烧龙虾是放豆瓣酱好吃，还是放火锅底料好吃？这要根据个人的口味和爱好来决定是否放什么地方好吃，在烧龙虾时，放一些豆瓣酱，再放一些辣椒，口味比较独特，也非常的美味。如果放火锅底料，放一些适量辣椒也非常好吃，非常的美味。回答完毕，谢谢你的提问，望采纳，谢谢！; 观点27：其实做小龙虾放豆瓣酱或者放火锅底料都是不错的选择。这个可以根据自己的喜好和口味来决定。如果不行，还可以两样都放一些，也是可以的。吃小龙虾就是吃小龙虾本身的独有的鲜美味道，再用这些调味料去综合和激发小龙虾的味道，让小龙虾完美的成为一道道美味佳肴。; 观点28：如果想要炒龙虾的话，当然还是放火锅底料比较好，这样是非常有味道的，麻辣的口味是小龙虾最喜欢的味道，而且在吃的过程中又麻又辣，非常有口感，比放豆瓣酱要好得多。; 观点29：我觉得两者都好吃，个人比较偏好豆瓣酱，你要是选择困难就两样都放，麻辣小龙虾的做法，其实特别的简单，没有必要去追寻那些所谓的“配方”，1勺万能的火锅底料，再加上1勺的豆瓣酱就可以搞得定。; 观点30：都好吃，个人比较偏好豆瓣酱，你要是选择困难就两样都放，麻辣小龙虾的做法，其实特别的简单，没有必要去追寻那些所谓的“配方”，1勺万能的火锅底料，再加上1勺的豆瓣酱就可以搞得定
豆瓣酱在炒龙虾时更能激发小龙虾的香味，日常做菜时可以先下油炒豆瓣酱

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