成都好吃的东东？_美食特产问答

观点1：那哪是一个“多”字可以形容！
“龙抄手”：皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者。龙抄手的得名并非老板姓龙，而是当初三个伙计在“浓花茶园”商议开抄手店，取“浓”的谐音“龙”为名，也寓有“龙腾虎跃”、生意兴“隆”之意。“抄手”是四川人对馄沌的特殊叫法，抄手的得名，大概是因为包制时要将面皮的两头抄拢，故而得名。成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场，上个世纪50年代初迁往新集场，60年代后又迁至春熙路南段至今，迄今已有60余年的历史了。

“赖汤圆”：迄今已有百年历史。老板赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆，他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯，成为成都最负盛名的小吃。现在的赖汤圆，保持了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，营养丰富。
吃的时候再配上花生酱，我已经在流口水了~

“钟水饺”：相传钟水饺创制于1893年，由名叫钟燮森的小贩经营，后设店于荔枝巷。因为其调味重红油，故又被称为“荔枝巷红油水饺”。钟水饺绝在选料，妙在调味。红油是选用成都“二筋条”红辣椒面，用菜油炼制而成；酱油采用特制的复制酱油，再加以蒜泥汁水、芝麻油等多种调料，巧配妙合而成。香味浓郁的调料，红亮色泽，与饱满馅心的清鲜味相配搭，形成多滋多味的风格。

钟水饺1990年获成都市人民政府授予的“成都市名小吃”的称号。钟水饺现在的店址在提督街7号，西玉龙街146号设有分店。

“担担面”：担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
千万注意，如果你吃的是有汤的话，那就被骗了

“旋子凉粉”：川北凉粉，也叫做旋子凉粉，因为是用旋子打出来的，是以担子挑着走街串巷的卖的。
川北凉粉：清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖出了名气，谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店。现已流传全省，成为著名小吃。

“酸辣豆花”：酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的地方小吃。豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村，是一种历史悠久的民间小吃。酸辣豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。

“夫妻肺片”：早在清朝末年，成都街头巷尾便有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩。用牛杂碎边角料特别是牛肺成本低，经精加工、卤煮后，切成片，佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食，风味别致，价廉物美，特别受到拉黄包车、脚夫和穷苦学生们的喜食。20世纪30年代在四川成都有一对摆小摊的夫妇，男叫郭朝华，女叫张田政，因制作的凉拌肺片精细讲究，颜色金红发亮，麻辣鲜香，风味独特，加之他夫妇俩配合默契、和谐，一个制作，一个出售，小生意做得红红火火，一时顾客云集，供不应求。有那常来品尝他们夫妻制作肺片的顽皮学生，用纸条写上“夫妻肺片”字样，悄悄贴在他夫妻俩的背上或小担上，也有人大声吃喝，“夫妻肺片，夫妻肺片……”。一天，有位客商品尝过郭氏夫妻制作的肺片，赞叹不已，送上一个金字牌匾，上书“夫妻肺片”四个大字。从此“夫妻肺片”这一小吃更有名了。

“韩包子”：成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史了。1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设“玉隆园面食店”，因其包子的味道格外鲜美而在美名原扬。

　　韩玉隆辞世后，其子韩文华接替经营。他在包子的做法上不断探索、实践，创制出“南虾包子”、“火腿包子”、“鲜肉包子”等品种，在成都饮食行道一炮打响，名声不胫而走。后来韩文华干脆专营包子，并将其店名更换为“韩包子”，生意越做越红火。从解放前至今，韩包子在成都、四川乃至全国一直享有经久不衰的声誉。一位外地游客曾在留言簿上写道：“北有狗不理，南有韩包子，韩包子物美价更廉。”由于用料考究，制作精心，韩包子具有皮薄色白、花纹清晰、馅心细嫩、松软化渣、鲜香可口等特点，色、香、味形俱佳。现在，韩包子在挖掘传统包子制作技艺的基础之上又创制了不同口味的包子新品种，共有叉烧、芽菜、火腿、鲜肉、三鲜、香菇、口蘑、附油等8种，另外还有韩包子系列套餐供应。

“卤肉锅魁”：老隍城传统锅魁总店经营的锅魁品味多样，风味独特，鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种，另外，老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特色。虽然老隍城经营的是传统小吃，但它透明的餐桌、白色的壁纸，清清爽爽，颇为时尚.

“肥肠粉”：青石桥肥肠粉”是一种历史悠久、风味独特的“成都名小吃”，具有 “ 香、辣、鲜兼备，色、香、味俱全 ” 的风味特点，让人一吃难忘，又久吃不厌。它非常适宜于上班族和生活节奏较快人群的早餐、中餐消费，也是流动人口在外就餐的理想选择。

“火锅”：由重庆传到成都后，风格和内容又得到进一步的丰富和发展。成都火锅，火源清洁，底料配方多样，口味由单一的麻辣味演化出鸳鸯火锅，三味、四味火锅，以及具有滋补功能的药膳火锅、鱼头火锅等。最近几年，又在火锅的基础上派生了“串串香”。“串串香”经济、方便，也受到成都百姓的欢迎。
A 谭鱼头注重创新，针对不同地区的口味和饮食习惯，推出了红蕃锅、三鲜锅、滋补锅、野生菌王锅和各种鸳鸯锅底，再加上特色凉卤和四川风味小吃，深受全国乃至外国食客喜爱。作为成都特色火锅的知名代表，“谭鱼头”短短几年时间就在全国刮起“美食旋风”，百余家连锁店遍布中国穴含香港、台湾雪５０多个大中城市。
B 川江号子另类酷锅川江号子将时尚元素与火锅有机地结合在一起，给火锅带来了一种崭新的性格和面貌。色彩强烈而单纯的环境，金属与皮革冷暖硬软的质感对比，乃至其绝对另类的平面设计，无不酷酷地时尚着。而其核心产品“绝代双椒”火锅在全国大赛上一出手，便携总分第一的“中华名火锅”之号而归，似乎是小李飞刀才有的酷意。语不惊人死不休，川江号子似以寻觅绝佳诗句的方式在做火锅，“蓄水１３５”、“川江号子饕餮会”、“川江赤膊会”———一连串别出心裁的促销活动如一个个的另类标记，把这种酷意推向极至。
C 三只耳：再创排队奇迹三只耳为何如此受到消费者的欢迎？其董事长聂志伟总结了三条：一是香味独特，尤其是它的花椒的香味，让人胃口大开，难以忘怀！二是鱼鲜肉嫩，三只耳冷锅鱼所用的鱼全部是现吃现杀，而且火候的掌握要恰到好处，所以，它做出的鱼又白又嫩，十分爽口；三是地方小吃别具一格，三只耳不仅鱼好吃，它的地方小吃也是一绝，尤其是来自宜宾的黄粑、船儿粑、烟熏卤拼等小吃，会让你吃不够。
D 曾实记泥鳅之王
　　蓉城男女对泥鳅的厚爱，大多缘于曾实记泥鳅王对泥鳅的倾情演绎：将平凡的泥鳅演绎出十数种味型、上百款菜品，其全国首创的三大美食———去骨冷锅泥鳅（火锅）、钵钵干锅泥鳅（中餐）和泥鳅全宴，绝对是你前所未见、前所未闻的美味佳肴。
在成都华兴街三倒拐和府南新区同盛路开了两个分店的曾实记泥鳅王，精心挑选营养价值极高的“水中人参”———野生土泥鳅，去骨炒制后冷锅上桌，备有红味爆香、红味家香、白味滋补、白味润颜四种味型。其红味爆香泥鳅火锅底料选用大山里面无污染的泡海椒，辅以质量上乘的花椒和少量中药材，与祖传秘制老料相结合，锅底还有贵州高山筒笋、黄瓜条、炸豆腐等配菜，汤色鲜亮均匀，汤鲜柔嫩，泥鳅入口爽滑细腻，香辣宜口，不闷不腻；其白味滋补泥鳅火锅制作时不加胡椒、味精等任何燥性调料，但食之无一丝半点土腥味，锅中加有云南针笋、滋补药材和一些绿色蔬菜，汤白如奶，醇厚丰美。
E 赖皮鱼：味道不赖连锁四方
　　赖皮鱼是一个小店，但赖皮鱼却走出了一个“小店挣大钱”的模式，而赖皮鱼的美味也通过这种模式，传遍四面八方。　赖皮鱼味美，首先在于它选用了无刺的鱼类，吃赖皮鱼你不会为刺而发愁，老人小孩都可以敞开胃口吃；二是赖皮鱼的锅底味道独特，浓烈而不燥辣，越吃越香，吃过常常会让人大呼过瘾！２００２年，中国烹饪协会会长张世尧慕名品尝后，也对其味道赞不绝口。

还有什么“刘一手” “蜀香园” 都很好吃！; 观点2：多的数不清，

要知道到底什么好吃，加莪QQ654580974

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