手抓羊肉怎么煮才好吃

观点1：手抓羊肉吃法有三种，即热吃(切片后上笼蒸热蘸三合油)、冷吃(切片后直接蘸精盐)、煎吃(用平底锅煎热，边煎边吃)。

特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。

折叠做法一
食材准备

主料:带骨的羊腰窝肉1000g。

调料:香菜25g，葱25g，姜丝15g，蒜末10g，大料1g，花椒1g，桂皮1g，小茴香1g，胡椒粉1g，醋60g，绍酒5g，味精1g，精盐5g，芝麻油1g，辣椒油50g。

制作步骤

1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去根洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末;

2、把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁;

3、锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃。

折叠做法二
食材准备

主料鲁西南青山羊

配料青红椒

调料酱油、葱末、蒜泥、香油

制作步骤

1、青山羊肉剁成大块下入锅中煮熟，装盘;

2、青红椒切碎丁，与葱末、蒜泥放入碗中，加入酱油调均，再放入香油;

3、上桌时，带沾汁上即可。

折叠做法三
食材准备

主料:羊肉(瘦) 500克

配料:花椒 3克八角 3克大葱25克姜 10克酱油 25克盐 3克香菜 10克辣椒粉1克各适量

制作步骤

1.将肥羊肉窝切成4.3厘米，宽3.3厘米的长方块。

2.将切好的羊肉窝方块放勺内，加水，加花椒，大料，葱姜片，盐，上火煮二三个小时。

3.捞出，放碗里，上屉蒸10分钟左右，取出扣在盘里。

4.碗内放酱油，葱，姜末，香菜末，辣椒末兑成汁。

5.吃时将盘里的羊腰窝肉蘸汁。; 观点2：做出正宗手抓羊肉秘诀，都在这里了
今天的这道菜也比较接地气，从名字上来看，叫做手抓羊肉就已经非常的接地气了。
— ❶ —
所需食材
羔羊腰窝肋排一块、葱段70克、姜片25克、香叶1片。
做出正宗手抓羊肉秘诀，都在这里了
白芷2克、草果1小粒、砂仁1克、肉蔻1克。
做出正宗手抓羊肉秘诀，都在这里了
小茴香1克、花椒5克、丁香2粒、黄芪1小片。
— ❷ —
做法步骤
把香料放入料盒盖好盖子备用，把葱切段姜切片。小米椒切成红椒圈，大蒜取三分之二切成粗末备用。把另外三分之一的大蒜放入蒜罐，里面加盐捣成泥。捣成泥后再加少许凉开水调制成蒜汁备用。
切的时候，可整根制作显得的粗犷些，还可从中间再剁开制作的精细一些，这要视自己的喜好来定。把切好的羊排开水下锅煮5分钟捞出。另换清水煮开下入焯过水的羊排，里面放入葱姜和三个小辣椒，锅中再倒入黄酒烧开，改用中火煮1小时。然后放入料盒和陈皮再煮15分钟。
煮15分钟后取出料盒。取出料盒后放入适量的盐，用小火再煮40分钟，在制作中需前后共煮两个小时使肉软烂汤浓为最好。把煮好的肉排放入盘中。然后另起锅注入烹调油和少许香油，锅中放入蒜末用小火煸炒，待蒜末煸至微黄下入红椒圈、孜然、香葱碎爆香。
— ❸ —
小贴士
把材料爆香后烹入适量酱油勾兑成汁，然后把勾兑好的汁浇在羊排上即可。
吃的时候蘸以蒜汁。上桌时同羊汤共上，由于羊汤太浓也比较咸，因此在上桌之前里面还要再兑入50%的清水再次煮开。
然后撒少许胡椒粉即可，此汤味道甚是鲜美，在吃手抓肉之前要先喝一碗汤来开胃。; 观点3：手抓羊肉怎么煮才会更好吃应该先把羊肉用清水洗净以后用文火把羊肉煮烂这样做出来的羊肉是非常好吃的; 观点4：所有的料理都得添加不然怎么会出现香喷喷的味道呢是吧所以说手抓羊肉应该加上所有的料理，这样的话会很好吃的！

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