- 观点1： 其实每个地方的炸酱面都有不同的风味，我还是最熟悉老北京风味的炸酱面，很简单：猪肉切丁，葱切花，锅热倒油，爆香葱花。加入猪肉丁翻炒，猪肉丁出油后，放入酱料，炒至酱香后盛出。新鲜蔬菜丝灼水灼熟，黄瓜丝葱丝不灼水。将面下锅煮熟后捞出。8.码上蔬菜丝和肉，浇酱汁就完成啦，上图是不是很有食欲？
- 观点2： 炸酱面最重要的一步就是酱料，备好细细的黄瓜丝，然后是酱料，由猪肉馅，酱油，料酒，辣椒，盐，豆瓣酱炒至而成。面熟后过冷水捞出，倒上酱料就成了。
- 观点3： 老北京炸酱面。食材：面条500克、黄豆50克、黄豆芽30克、五花肉100克、鲜香菇3朵、芹菜50克、萝卜30克、黄瓜30克、白萝卜30克、香椿30克。辅料：甜面酱1袋、干黄酱1袋、葱段、姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、料酒。做法：1、黄豆清水泡发，入开水锅焯熟捞出。黄豆芽入锅焯熟。五花肉、鲜香菇洗净切成半厘米见方的小丁。心里美萝卜、白萝卜、黄瓜去皮切丝。芹菜、香椿洗净切小段。2、炒锅上火倒油烧热，放葱段、姜末、蒜末炒出香味，下五花肉丁中火煸炒，待逼出猪油，加一点料酒去腥，再加一些生抽炒匀，然后将肉丁盛出。3、锅内留着煸肉的猪油，用碗把甜面酱和干黄酱调合均匀，倒进锅里中火炒出酱香，然后倒入五花肉丁、香菇丁、姜末，转小火慢慢熬约10分钟，直到酱和肉丁水 融，那才好吃(其间要不停搅动，如果觉得干了，就稍稍加点水)。这时汤汁已收，离火加入葱白末(早加就焦了)，利用余温将葱白焖熟。炸酱就做好了。4、另起锅将面条煮熟。与炸酱、菜码儿摆在一起，吃时将它们拌在一起即可。
- 观点4： 第一步：准备食材。炸酱配料：干黄酱一袋、甜面酱适量、五花肉一块、姜适量。面码儿：黄瓜适量、豆芽适量、心里美萝卜、青豆、黄豆、芹菜、香菜。手擀面条适量。第二步：先将黄豆清洗干净放入锅中，加入适量的清水、盐、八角大火烧开后转小火煮30分钟。第三步：准备炸酱配料。将五花肉切丁；干黄酱和甜面酱以2比1的份量放入一个大碗中，再加入一小碗水稀释开；姜切末备用。第四步：准备菜码。黄瓜切丝、心里美萝卜切丝、香菜切段、芹菜切段备用。第五步：锅中加水，水烧开后将豆芽焯熟捞出过水备用。第六步：依次将芹菜丁、青豆焯熟备用。第七步：将煮好的黄豆去皮备用。第八步：将五花肉丁放入锅中煸炒。第九步：煸炒至五花肉出油，表面微黄的时候放入姜末煸炒出香味。第十步：将酱放入锅中翻炒。第十一步：翻炒至酱越来越浓稠，颜色越来越重，在酱的表面有一层明油渗出即可关火。第十二步：煮面。煮好的面条要放入提前晾凉的白开水中过一遍水。然后加上“面码儿”，拌上炸酱就可以开动了。
- 观点5： 杂酱面最重要的就是杂酱，接下来说一个非常好吃的杂酱的做法：
1.准备干黄酱，选择自己喜欢的牌子
2.蒜和姜混合剁成沫
3.选用肥瘦相间的肉，剁成沫，纯瘦肉的比较柴，要有点肥肉炒出来的酱才香。
4.剁好的肉沫加入料酒，混合均匀
5.平底锅里倒油，没过锅底即可，放入蒜姜沫炒出香味
7.蒜姜炒至微微金黄后，调小火，加入肉沫炒
8.肉沫继续炒出多余水分，这时候把干黄酱放入盆里加水，用勺子和成酱，干黄酱很干，一定要加至少一倍的水稀释。
9.加入甜面酱，一起稀释，稀释到粘稠状态即可
10.待肉沫炒出多余水，细小的肉沫微微发金黄色，把酱倒入锅里和肉沫一起，加入适量老抽、鸡精、味精翻炒】开小火翻炒大概10分钟，就可以出锅了
将做好的杂酱撒在面条上，就可以享用了。个人觉得酱面还是用湿面条煮来伴着吃比较好吃，加点黄瓜丝口感很好，有清香味。 - 观点6： 主要在于炸酱的口感，炸酱按以下方法制作比较好吃：豆乾洗净切成薄片，再切成细末,大蒜及姜切碎，中热油3大匙放入绞肉及豆乾炒香後盛出馀油爆香姜末,蒜末,葱末，再倒入绞肉及豆乾，以小火煮熟後再加调味料炒香，即可盛出普通的炸酱。
- 观点7： 我觉得炸酱面的经典做法就是挑选上好的面，把水煮过之后就加上上好的酱拌在一起吃，我觉得如果再多一点醋，加上生菜还有胡椒粉的话，可能会更好吃一点。
- 观点8： 最简单的往往就是最朴素的，直接用清水把面煮了，然后再把酱和面拌在一起，再撒上一点辣椒和葱花，这样子简直不要太爽。
- 观点9： 根据自己的口味吧，但是炸酱面的话，他肯定有那些杂酱，还有辣椒花生米那些混合在一起，所以说制作出来的面条就非常的好吃，而且也不会很贵。
- 观点10： 炸酱面首先你要选一个比较有筋道的面，然后在拌的过程中，就不会断，在而后你可以选择一些比较香的酱。
- 观点11： 炸酱面经典的制作方法比较好吃的话就可以放一些内容秘制的那种酱料在里面，然后也比较简单比较好吃。
- 观点12： 我认为炸酱面的原始做法是最好吃的，因为这样保留了炸酱面的香味，并且添加了一些酱料。
- 观点13： 炸酱面有哪些经典的制作方法比较好吃，外面或者是一些其他的我觉得都比较好吃清点的制作方法还是要自己努力吧。
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