- 观点1： 脱脂牛奶是可以做蛋糕的。
全脂牛奶和脱脂牛奶最大的不同点在于脂肪含量不同，而脂肪直接会影响到烘焙甜点的口感和湿度。这两种牛奶都可以作为蛋糕的主料使用，也可以作为普通牛奶来引用。
全脂牛奶和脱脂牛奶最大的不同点在于脂肪含量不一样。全脂牛奶含有约3.5%的脂肪，但是脱脂牛奶通常是不含有脂肪的或者脂肪含量在1%一下。脱脂牛奶也有不足之处。牛奶在脱脂过程中，一些有益健康的脂溶性维生素也会跟着消失，比如维生素A、D、E、K。而缺少了维生素A、D，人体对钙质的吸收就会受到影响。
【脱脂牛奶戚风蛋糕的做法 】
用料 ：低筋面粉75克、玉米淀粉10克、奶粉10克、鸡蛋5个（中等个头）、白糖65克、葵花籽油54克、脱脂牛奶80克。
烤盘尺寸（内侧）26cm×21cm×5cm
步骤：
将低筋面粉、淀粉、奶粉一起过筛备用。
将牛奶、20克白糖、葵花籽油用手抽抽打成融合状态，拌入粉类。可用手抽拌匀。
将蛋清打入无油无水的盆中，蛋黄打入面糊盆中。
将蛋黄和面糊用手抽走之字，至无干粉即可。
预热烤箱160度的同时将蛋白打发至干性发泡。
将1/3打发好的蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀后再将蛋黄糊倒入打发好的蛋白中，继续
拌均匀。
倒入模具，大致刮平震出气泡入烤箱中下层。上下火160度35分钟。
小贴士
1、温度可根据自家烤箱自行调整。烤盘大，蛋糕薄时间适当缩短。
2、喜甜的可适当增加3糖量。 - 观点2： 可以作为蛋糕的主料使用,也可以作为普通牛奶来引用
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