饭店的生菜是怎么做的

观点1：生菜1棵、黄瓜1根、大蒜5-6瓣、干辣椒3个、醋3大匙、生抽2大抽、香油1小匙、盐1小匙、白糖1大匙、鸡精1小匙。
1大匙=15ml（液体）或15g（固体），1小匙=5ml（液体）或2g（固体）
作法一
1、把生菜的叶子一片一片地撕下来，放在清水中浸泡至少30分钟，水中加入2大匙盐。泡好的生菜洗净后控干水份，并用手掰成两段；黄瓜切片放在一边备用；
2、大蒜切成蒜末，干辣椒稍微用刀横向切一两下，可适当去除干辣椒籽；
3、把切好的蒜末放在黄瓜和生菜上。然后把其余的调料都一起放在大碗中；
4、在汤勺中倒入食用油和切过的辣椒，在火上加热，加热至有烟冒出，然后浇在蒜汁上面，再把所有食材和调料搅拌均匀就可以吃了。
作法二
原料：生菜200克，水发木耳150克，姜、盐、糖、味精、醋、香油各适量。

凉拌生菜
做法：
1、将生菜择洗干净，切成段，加盐拌匀稍腌；木耳洗净，姜去皮，均切成细丝。
2、生菜加入盐、糖、味精、醋拌匀，装入盘内，放上木耳丝、姜丝，淋入香油拌匀即成。
特点：味道甜酸，活血通络，降脂减肥。
营养价值
1.生菜富含水分，每100克食用部分含水分高达94%一96%，故生食清脆爽口，特别鲜嫩。每100克食用部分还含蛋白质1—1.4克、碳水化合物1.8—3.2克、维生素C10—15毫克及一些矿物质。
2.生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。
3.因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。
4.生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。
5.生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。; 观点2：蚝油生菜

用料
生菜；蒜5瓣；色拉油适量；蚝油2勺；生抽2勺；白糖半勺
做法
洗生菜并烧水洗生菜的时候用深一点的锅烧水，水要多一些，生菜一般比较膨，放入生菜后水要能没过生菜。另外，水里加一小勺盐，再加几滴油。剥几颗蒜，切成蒜末
建议大家把菜茎顺着一个方向，水开后把菜茎先放入水中，按一按叶子，全部入水后5秒就可以把生菜捞出放在一边。
锅里加入少量油，油热后加入蒜末爆香
加入耗油、白糖、生抽，混合烧开后关火。。喜欢勾芡的也可以在这里勾入薄薄一层水淀粉但是我推荐大家不勾芡试试看，口感特别清爽。
把生菜加入锅中，稍微翻拌两下就可以装盘了。（不是我忘记加盐，而是耗油和生抽的盐分已经完全足够了）
3个步骤耗时不超过5分钟，尝试之后你们一定会爱上生菜的！喜欢菜谱、喜欢panda的话请多多点赞、关注、分享哦~主页还有许多我想与大家分享的美食，也期待您的留言一起交流美食制作心得！
白灼生菜

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用料
生菜250g；盐1/2茶匙；色拉油1茶匙；蒸鱼豉油1汤匙
做法
生菜~建议选购玻璃生菜（圆生菜）或直立生菜，比较适合制作此菜。
煮一锅水，放入盐和色拉油。水滚后放入洗好的生菜，只需汆烫至生菜变色回软后就要马上捞起，稍微沥水后就可以摆盘。淋上蒸鱼豉油就完成了。; 观点3：生菜清洗干净，锅中烧开水，加入盐和食用油，再放入生菜焯一下捞出，炒锅加油烧热，放入大蒜爆香再倒入蚝油，生抽鸡精，清水烧开后浇在生菜上就可以了。; 观点4：

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