家常菜小炒肉的做法_美食特产问答

观点1：用料
主料猪肉(肥瘦)400克尖椒4个红尖椒1个蒜苗2根
辅料食盐适量花生油适量豆豉辣椒酱2汤匙鸡粉少许蚝油2汤匙生抽2汤匙淀粉少许白糖少许
农家小炒肉的做法
1.
猪肉洗净、沥干水

2.
肥瘦分开切片

3.
瘦肉调入部分生抽、蚝油、鸡粉、生粉、盐、最后放点花生油腌制一下放在一旁备用

4.
此步骤用料
青辣椒
4个
蒜苗去须去尾洗净，辣椒洗净

5.
蒜苗切段、辣椒去籽切滚刀块

6.
此步骤用料
豆豉辣椒酱
2汤匙
蚝油、生抽、辣椒酱、鸡粉调好酱汁、放在一旁备用

7.
热锅、加少许油、把切好的肥肉煸炒出油

8.
倒下切好的瘦肉、保持大火爆炒，不停翻炒至肉色变白

9.
放大蒜梗翻炒几下

10.
倒下辣椒继续翻炒、最后加上蒜苗

11.
倒入调好的酱汁、白糖拌炒均匀即可; 观点2：您好！在制作农家小炒肉的时候需要准备以下材料：瘦猪肉500g、带皮五花肉400g、小青椒5根、剥皮大蒜5颗、盐、鸡精、黄酒、老抽、生粉这些材料准备好以后就要开始制作了，1、首先，将原材料清洗干净，把水分沥干，放在一边备用。2、将准备好的瘦肉切片，放入一个盆中，放入盐、鸡精、黄酒、老抽、还有生粉全部放完以后用手把那些材料抓匀，然后盖上保鲜膜腌制5分钟左右即可。3、将带皮的五花肉切成片，剥皮大蒜切成蒜片、洗干净的小青椒呢从中间斜切断，然后再改刀切，这就是所谓的滚刀法。4、将洗干净的菜锅擦干净，点火，让菜锅底部热起来，倒入菜籽油（也可以是色拉油、橄榄油）。待油温烧到六、七成熟了后，先放入带皮的五花肉片，反复翻炒，以至带皮的五花肉中的肥油被煸出来，带皮的五花肉成金黄色时，接下来最重要的家里的白酒可以锅内倒一点，倒完之后顺着火势翻炒（因为白就碰着火就会烧起开）。之后便可以将切好的小青椒片还有大蒜片放入锅中，再放入盐、鸡精，进行翻炒。5、待小青椒片变软，鼻尖闻到一股香味，便可以将腌制好的瘦肉片放入锅中，略微炒上半分钟，再撒上一些老抽，就可以出锅装盘了。

【摘要】
小炒肉怎么做【提问】
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您好！在制作农家小炒肉的时候需要准备以下材料：瘦猪肉500g、带皮五花肉400g、小青椒5根、剥皮大蒜5颗、盐、鸡精、黄酒、老抽、生粉这些材料准备好以后就要开始制作了，1、首先，将原材料清洗干净，把水分沥干，放在一边备用。2、将准备好的瘦肉切片，放入一个盆中，放入盐、鸡精、黄酒、老抽、还有生粉全部放完以后用手把那些材料抓匀，然后盖上保鲜膜腌制5分钟左右即可。3、将带皮的五花肉切成片，剥皮大蒜切成蒜片、洗干净的小青椒呢从中间斜切断，然后再改刀切，这就是所谓的滚刀法。4、将洗干净的菜锅擦干净，点火，让菜锅底部热起来，倒入菜籽油（也可以是色拉油、橄榄油）。待油温烧到六、七成熟了后，先放入带皮的五花肉片，反复翻炒，以至带皮的五花肉中的肥油被煸出来，带皮的五花肉成金黄色时，接下来最重要的家里的白酒可以锅内倒一点，倒完之后顺着火势翻炒（因为白就碰着火就会烧起开）。之后便可以将切好的小青椒片还有大蒜片放入锅中，再放入盐、鸡精，进行翻炒。5、待小青椒片变软，鼻尖闻到一股香味，便可以将腌制好的瘦肉片放入锅中，略微炒上半分钟，再撒上一些老抽，就可以出锅装盘了。

【回答】; 观点3：猪肉切成丝，辣椒切成丝，炒锅加油烧热，放入葱姜蒜，炒出香味，再放入肉丝翻炒，肉丝变色后放入辣椒丝继续翻炒，加入适量的食盐和少许的酱油，翻炒至辣椒丝变软后就可以了。; 观点4：家常菜最好加辣椒炒，放佐料，加点大蒜，这样有香味。

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