腊肉炖什么好吃？白萝卜最相宜

观点1：腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。那么腊肉炖什么好吃呢?本文将为你详细介绍。腊肉炖萝卜的做法主料：腊肉(生)200克、白萝卜500克调料：盐5克、味精2克、姜15克、胡椒粉2克制作方法： 1. 将腊肉烧去毛，用温水烫泡洗净改成片状; 2. 萝卜洗净去皮改成腊肉一样的片待用; 3. 锅洗净置旺火上，掺入鲜汤下腊肉，烧沸后打去浮沫; 4. 下胡椒、姜，移至小火煮至七成熟; 5. 下萝卜、味精、盐烧至腊肉熟透，起锅装入盛器即成。腊肉炖萝卜的制作要诀： 1. 腊肉、萝卜要洗净，否则汤色差; 2. 应选用熏味好的腊肉，否则汤味差; 3.本菜是选用农家制作的皮色红黄，脂肪似腊，熏香浓郁的老腊肉，加以冬天萝卜烹制的汤，具有一种特殊的烟香味。腊肉虽好吃但要适可而止一般人均可食用，老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食。如果暂时放开“口感”，从营养和健康的角度看，腊肉对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，实在不是一种合适的食物。首先，腊肉的脂肪含量非常高。从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50%;不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇――每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%!很多证据表明，饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素”。其次，腊肉营养损失多。在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽，如维生素B1.维生素B2.烟酸、维生素C等含量均为零。可以说，腊肉是一种“双重营养失衡”的食物。这种双重失衡对健康的不利影响也可能“雪上加霜”。第三，腊肉的含盐量较高。100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多，可能加重或导致血压增高或波动。因此，对于血脂高的朋友而言，科学选择和食用油脂是非常重要的。大量进食油脂固然于健康不利，完全不吃油也是不可取的。日常饮食可选用以单不饱和脂肪酸为主的植物油，如橄榄油、茶油等，对降低“坏胆固醇”、升高“好胆固醇”有帮助。不过，再好的“油”也得适量吃，每天20―25克就足够了。腊肉因为是腌制食品，里面含有大量盐，所以不能每顿都吃;这样超过人体每天摄入的最大盐量; 所以当作调节生活的一个菜谱; 当然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，尽量降低里面肉的盐的含量，也就可以多吃了;与此同时也能享受腊肉的淳朴香味了。腊肉含有大量亚硝酸盐，是重要的致癌物质。温馨提示：看完本文之后，相信您对腊肉炖什么好吃已有所了解。腊肉炖萝卜是非常好的搭配，腊肉加以白萝卜会有一种特殊的香味，尤其适合冬季食用。不过虽然腊肉好吃，但是腊肉闭经有亚硝酸盐，不能多吃。精彩推荐：饮食常识：猪肝怎么去腥？牛排几分熟好吃？初吃7成熟好猪肚怎么洗？三方法轻松洗干净; 观点2：　　腊肉炖什么好吃主要看个人口味如何，以腊肉炖萝卜为例：
　　1. 将腊肉烧去毛，用温水烫泡洗净改成片状；
　　2. 萝卜洗净去皮改成腊肉一样的片待用；
　　3. 锅洗净置旺火上，掺入鲜汤下腊肉，烧沸后打去浮沫；
　　4. 下胡椒、姜，移至小火煮至七成熟；
　　5. 下萝卜、味精、盐烧至腊肉熟透，起锅装入盛器即成。
　　腊肉炖萝卜是川菜菜谱之一，以腊肉为制作主料，腊肉炖萝卜的烹饪技巧以炖菜为主，口味属于咸鲜味。; 观点3：主料

腊肉
600g

白萝卜
1个

辅料

姜
5g

盐
5g

八角
1个

老抽
5g

黄心菜
200g

步骤

1.主料：白萝卜1个、腊肉600克辅料：姜5克、老抽5克、八角1个、黄心菜200克

2.把腊肉用凉水泡泡，多泡几小时，洗净切成块，姜切成片，黄心菜洗净

3.把锅烧热，加入切好的腊肉

4.快速翻炒扁出油

5.把油倒出，加姜片、八角

6.加老抽大火翻炒一会

7.加入凉水，大火烧开

8.倒入煲里，大火烧开，改小火炖30分钟左右

9.白萝卜洗净切滚刀块

10.加白萝卜

11.加少许盐

12.小火炖15分钟左右即可，用酒精炉或者电热锅煮着，加黄心菜煮着吃即可

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