鱼香肉丝怎么做更好吃？要放多少白糖？

观点1：鱼香肉丝是一道非常好吃非常下饭的四川菜，咱们废话不多说直接说做法。
食材：猪里脊肉300克，干木耳4个、青椒10克、红椒10克、冬笋120克、鲜汤40ml、胡萝卜20克。
5种必须调料：泡山椒16克、郫县豆瓣酱25克、老抽3ml、陈醋8克、白糖10克。

做法：
1.木耳发泡好，冬笋切成薄丝(新鲜的需焯水)，胡萝卜、青椒、红椒切成细丝备用。
2.把瘦肉切成0.7厘米的丝，然后放入到碗中，加入蛋清、食盐、料酒、白胡椒、淀粉、姜末、食用油腌制15分钟备用。

3.热锅下油，油温7层热，放入腌好的瘦肉丝，炒制成8成熟即可。
4.接着加入泡山椒15克、郫县豆瓣酱25克、蒜末爆炒出香，然后放入竹笋、泡山椒、白糖炒30秒。
做鱼香肉丝，一定要有泡椒，没有的话，就不叫鱼香肉丝，我们一定要把握这点喔！

不能说是哪个菜最好吃，我觉得还是看你适合哪种味型，比如说鱼香味，泡椒味，糊辣味，荔枝味红烧味麻辣味等等。鱼香的代表就是鱼香肉丝，鱼香味是基础是入门味型。鱼香肉丝没有鱼就像老婆饼里没老婆一样。猪肉、木耳、竹笋、辣椒等。猪肉选用三肥七瘦的切丝滑炒，吃起来肉丝质地鲜嫩。其鱼香味并不来自鱼，而是由泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调制而成。
只要鱼香肉丝炒的好吃，我感觉再多的鱼香肉丝也会被人吃完，这就是味道之上，说一千道一万，不如自己试试看，只要试过，就是赚到。不要怕麻烦，往往越麻烦做出来的菜越香越地道，那赶紧行动吧，赶紧去展露自己的厨艺吧！; 观点2：把猪肉胡萝卜尖椒切成丝，锅中油热放入猪肉炒熟，随后放入胡萝卜尖椒一同翻炒，放入适量糖和醋即可出锅。; 观点3：鱼香肉丝调汁儿非常重要配备调味酱用小盘子，依照白糖20克，醋20克，米酒15克，生抽15克，勾芡时刻能水20克。占比配被调味酱最好是别放盐。; 观点4：只要学会一碗鱼香汁，轻松就能搞定了。两勺白糖两勺香醋两勺生抽。
再加一勺淀粉。再加两碗，清水就能搞定了。; 观点5：首先，肉切成丝，加盐鸡精胡椒粉料酒蛋清淀粉抓均匀腌制入味，碗内加淀粉酱油，白糖，陈醋，加半碗水，搅拌均匀备用，锅内油温三成热下入肉丝，快速滑熟，捞出，油热下郫县豆瓣酱，加入葱姜蒜爆香，加入木耳丝胡萝卜丝青椒丝，大火翻炒，下入调好的汁，下入肉丝，大火翻炒均匀就可以了，这样做的鱼香肉丝特别的好吃，记得白糖放半勺哦。

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