- 观点1： 鸡蛋打入碗中，把蛋黄蛋清分离，用勺子把蛋黄捞出来放入另一个大碗中，并用筷子把蛋黄打散，把蛋黄液倒入米饭中，搅拌均匀，让每颗米饭都裹上蛋黄液备用。热锅放油，油热把米饭倒入锅中，不要翻炒，那样容易成坨。用铲子把米饭轻轻全部压一压，没有大颗粒之后再翻炒均匀。这样炒出来的米饭，粒粒分明都是金黄色的，再把蛋清倒进去，快速翻炒，这样炒出来的米饭晶莹剔透，好看又好吃。盛出来备用。
我个人是很喜欢吃蛋炒饭的，至于放几个鸡蛋，因为鸡蛋是高蛋白食品，食用过多会增加我们的肾脏负担，所以，如果考虑健康饮食的话，一个即可，如果考虑炒饭的口感的话，两个更佳。我觉得炒饭看个人喜好，也看家里还有哪些食材。平时我挺喜欢一份炒饭配上点辣椒酱，或者鸭脖子、酸豆角、外婆菜、辣仔鱼这些。酸豆角、外婆菜炒饭味道也是很赞的哦！
锅中放油，油热淋入蛋液，开小火用筷子划出蛋花，碎碎的，盛出。生活中有各式各样的蛋炒饭，它是以煮好的米饭、各类菜品佐料、鸡蛋等爆炒而成的，也有不加鸡蛋的炒饭，主要因人而异。在现代生活中，炒饭大部分被视为懒人菜谱，其因为炒饭制作方便，耗时较少，营养丰富。
一碗米饭加两个鸡蛋就可以，要是特大碗就要三个鸡蛋，在炒饭过程中，可以加一些自己喜欢吃配菜。如：胡萝卜丁，黄瓜丁，蒜苔丁，香肠丁，玉米粒，也些菜都是非常有营养，适合老人和孩子食用，方法简单还好吃。备食材：一碗大米饭，两个鸡蛋，半个胡萝卜，几根蒜苔，香肠，食盐，食盐油。 - 观点2： 一般情况下，一般会下放鸡蛋，然后才放饭的，因为这样子炒的才均匀，而有些人喜欢先炒饭，然后再放鸡蛋进去，只能说因人而异。
- 观点3： 先放鸡蛋，先将鸡蛋煮成固态，然后放饭，先放饭的话鸡蛋液会跟饭黏在一起，对于喜欢吃鸡蛋的人来说，可能不适合。
- 观点4： 鸡蛋炒饭是先炒蛋后加饭，这样才香味十足。炒鸡蛋时，可在蛋液中适量加入水，这样的鸡蛋炒出来很鲜嫩，炒熟用勺子打碎加米饭炒至金黄，出锅撒点葱花，美味既成。
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