请问蛋炒饭怎样做最好吃？

观点1：饭要硬点用动物油加鸡精; 观点2：几种蛋炒饭的做法
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1.香肠蛋炒饭
材料：
香肠两条，包心菜6叶，鸡蛋2个，沙拉油3大匙，葱1根，白饭3碗，调味料和香菜少许，盐和胡椒及味精少许。
作法：
1.香肠切成小块，包心菜也切成小块。
2.烧热油锅，放油3大匙，将打匀之蛋汁淋下，快速铲转，约7分熟左右即可。
3.把饭、香肠、葱花放入锅中，用锅铲背一边搅开饭团一边翻炒，再入调味料。
4.最后把包心菜下锅，轻轻翻炒，待炒软即可。

2.火腿蛋炒饭
材料：
白饭2小碗，洋火腿少许，豌豆仁和胡萝卜及玉米少许，鸡蛋1个，葱末1大匙，盐1茶匙半，味精0.5茶匙，胡椒1小匙。
作法：
1.羊火腿切丁，胡萝卜也去皮切丁，将豌豆仁、胡萝卜、玉米粒一起放入滚水中川烫过后取出；鸡蛋打散再入锅中快速炒至七分熟。
2.加白饭、火腿丁、胡萝卜丁、豌豆仁、玉米粒，炒匀后加入调味料，淋上葱末拌匀即可。

3.扬州炒饭
材料：
白饭3小碗，虾仁20克，猪瘦肉50克，熟火腿25克，熟鸡肝25克，竹笋25克，青豆仁25克，葱1根，绍兴酒25克，鸡蛋2个。
作法：
1.鸡蛋拌匀，青豆用盐水烫熟，猪肉切成细丝，火腿、鸡肝、竹笋切丁，葱切成葱花。起油锅，改用中火将蛋炒至七分熟后，放入白饭、调味料、葱末、炒匀装盘。
2.起油锅，放1小匙油，先将虾仁、肉丝炒熟后，再加入火腿丁、鸡肝丁、竹笋丁、青豆、盐、味精和绍兴酒，炒匀后起锅，倒在饭面上即可。

皇家蛋炒饭
主料：大米饭一碗，鸡蛋两个。
配料：油、盐、葱花、花椒面等。
做法：先将鸡蛋两个打好搅均，放入油锅里炒熟，然后放入大米饭混合炒。米饭热透后放入盐少许，葱花半把，花椒面少许，然后就可以出锅了。
关键：1，饭要东北大米，南方大米不行。要把饭蒸好，没有蒸好的饭是做不出好的蛋炒饭的。2，油要多一点，以做出来的米粒油汪汪的感觉为宜。3，葱花要后放。4，鸡蛋一定要搅拌均匀，在搅拌的过程中千万不要放水。炒蛋的时候要把蛋炒碎，絮状为佳。5，火候要以300-500度为宜。; 观点3：鸡蛋最好要拌匀。爆葱为了增加饭香。炒米要少放水，油也适当，不干锅即可。硬点还是软的看个人爱好，有些人爱吃锅巴，但是适中才最好。饭最好冷了炒，不粘锅。放鸡蛋时，用筷子在米饭上做孔，顺孔注入蛋汁。
最后用放入味精的开水，少量均匀洒在米饭上，如果有加饭酒，或黄酒淋饭少许更好，记住放入黄酒就起火，盖锅，让酒香穿透米饭。; 观点4：普通蛋炒饭太清淡了，要加这些料才更好吃。; 观点5：我喜欢做木耳炒饭，就是先把木耳泡开、洗净、切碎，放少许蒜台丁或者胡萝卜丁，倒入米饭，最后把事先炒好的鸡蛋放上，搅匀即可！佐料根据个人口味，我一般只加点盐、葱花及少许胡椒粉！注意：米饭最好是在冰箱里放一晚上，这样做出来的炒饭好吃！！里边的配料也可以换成香肠或黄瓜丁！！; 观点6：蛋清和蛋黄搅拌与否做出来哪个好？［反正是自己吃不管外观啦］
蛋清和蛋黄要搅拌一起的
要不要放点葱爆锅？
不要
葱在饭炒的差不多时候放进去
水炒还是油炒？
肯定是油炒
油不要多
否则很腻
不能加水
饭要烧硬点还是粘粘的？［东北水稻］
饭要硬点
饭要用凉掉了的还是热呼呼下锅？
冷热都可以
但凉饭比热饭好炒些
不过口感应该差不多
如果放点猪油会更好吃的; 观点7：放青菜或生菜(个人认为生菜比较好吃）、火腿、豆芽、两个蛋，再加少许酱油，炒一下就OK！味道很不错的！; 观点8：在饭快好的时候，用碗装一点点水，里面撒上胡椒，拌一拌，倒下去．我爸爸就是这样做的，很好吃的．千万不能不放葱，否则就不香了．; 观点9：米饭不要太熟,也不要放太多水,米粒有点硬\有点散,做蛋炒饭最好吃了.; 观点10：厨房的烟火气，让人踏实放松又温暖，今日早餐蛋炒饭配五谷杂粮; 观点11：食物有原本自己的味道，不要改变; 观点12：新鲜的蛋新鲜的葱加一点点蒜泥; 观点13：腊肠一条，鸡蛋两面个，油少许; 观点14： 99的人不知道蛋炒饭要这样做; 观点15：蛋炒饭做法

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