红烧肉烧糊了发苦怎么补救

观点1：红烧肉肉做糊了发苦有3种方法可以去除糊味：

一，可以用温开水把糊味冲洗掉，然后再在锅里加放油，葱回锅炒一下。

二，如果肉烧糊了，可是找一只干净的锅，把肉倒入干净锅里，上面蒙上一块干净的餐巾，再在餐巾上撒上一些盐，然后再次开火，烧一会，这样就可以把肉里的糊味去除了。

三、如果是轻微烧糊，只有味道的话，那么建议加入一点点的水，然后弄点生姜末放进去一起煮，用小火煮开，然后再上面放两三根大蒜，闷10分钟，这样就可以把糊味去掉，效果特别的理想。

如果烧糊的程度不是太厉害，可以用下面的方法，以免浪费。如果烧糊的很严重，建议最好不要吃了，这样是对身体不健康的。因为烧糊的情况下就可能含有毒性。而且肉类不完全燃烧会产生一种强烈的致癌物——苯并芘，其毒性要超过黄曲霉素，所以不要食用已烧焦了肉。

红烧肉做法步骤：

原料：五花肉，冰糖，姜，草果，辣椒，八角(土豆，豆腐皮可选)

做法：

1、五花肉切成肉块，最好能大小的，然后洗干净后，加点料酒腌制一下

2、热锅入油，放入五花肉煸炒一下，炒至变色。

3、放入辣椒，草i果，八角，姜炒出香味。

4、放入料酒，老抽生抽炒匀加入开水能没过肉，然后倒入砂锅内(没有的话就用煮奶锅也可以)，焖煮两个小时加入点盐。

5、五花肉闷到酥烂的时候加入冰糖，大火收汁，晃动下锅，不要翻动。; 观点2：红烧肉做苦了，是因为熬糖的步骤没有做好.可以尝试一下方法补救：
红烧肉做苦了，就少加点醋调和一下。
放蜂蜜和番茄沙司，再加一点点醋，作成红烧糖醋的。
加一些蔬菜进行补救，例如生菜。
原底料全部倒掉，加开水加白糖重新熬制一下就没有苦味了。

做好红烧肉的关键步骤：
做红烧肉最好用黑底色的锅，比较好观察糖的颜色、火候。
把糖放进去之后要不断的搅动，以使糖均匀受热，一会就会飘起来，当白色退尽变黑后，默数3个数，然后把肉放里面，一定控制好时间，不然糖就糊了。
肉比较腻的原因主要在于肉烧得时间短，你做肉不炖，肯定油会出不来，肯定会发腻，小火慢炖，一般我是用高压锅，10分钟肉就已经好了，然后拿炒锅再收汁即可。
糖不要放太多，一般一斤多肉的话，放一大汤匙就可以了。可以加点老抽以加深颜色，但千万不要放多，以免肉发黑。
如果有条件的话最好用冰糖做，这样做出来的红烧肉比较亮，口感也比较好。; 观点3：如果是。汤汁太稠发苦的话可以加些水，如果是肉烧糊了的话，那就不建议吃了。; 观点4：红烧肉糊了，发苦怎么补救？我觉得这种情况的话，你可以加1点糖分或者是米酒里面可能会有点效果。

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