- 观点1： 炖牛肉是快结束的时候放盐，放完盐之后炖到牛肉烂了就可以了。
炖牛肉的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：牛肉300克、胡萝卜100克。
2、辅料：食用油5毫升、姜3片、葱叶2克、八角1克、花椒1克、白芷1克、甘草1克、干辣椒3克、豆瓣酱5克、炖牛肉料包1个、盐2克。
第一步：先将牛肉焯水，去血沫。
第二步：放入除了盐以外的其它辅料，大火爆香。
第三步：然后倒入牛肉，再加水。
第四步：先用大火炖40分钟。
第五步：然后放入胡萝卜、炖牛肉料包。
第六步：再关小火炖30分钟左右。
第七步：加盐，炖至牛肉熟烂。
第八步：牛肉熟烂就可以出锅了。 - 观点2： 炖牛肉步骤：一，淖水。牛肉入锅烧开后，把水倒掉，洗净。二，冷水下锅，加料酒、葱姜、（草果不放没关系）烧开后转小火。三，能用筷子戳动时，牛肉就炖好了。
如果就这样吃，那建议一开始就放盐，不然牛肉不入味。如果红烧，则在炖好后，把牛肉捞出，再加入适当的汤汁，按你喜欢的口味做。汤则可放入土豆粉丝之类，也算多一道美味。我一般是第二种吃法。 - 观点3： 分析如下：
在牛肉快煮熟的时候放盐，可以更好的入味。
水煮牛肉的做法
一、用料
主料：牛里脊200克、粉丝1捆、黄豆芽200克
辅料：细香葱1根、大蒜5瓣、花椒15粒、干辣椒5个、淀粉2茶匙、植物油4汤匙、生抽3茶匙、料酒1茶匙、辣椒酱1茶匙、白糖2茶匙、食盐1茶匙
二、做法
1、牛里脊洗净，切片，沥干备用
2、加入1茶匙生抽、1茶匙料酒、1/2茶匙白糖、1茶匙植物油、2茶匙淀粉拌匀上浆
3、豆芽洗净绰水备用，粉丝泡开，葱切末，大蒜切末，辣椒剪成小段
4、烧锅，放入1汤匙植物油烧热，下牛肉片，快速翻炒，表面变色马上捞起，不用炒熟
5、油锅中放入1汤匙油，下1茶匙辣椒酱煸香
6、放入黄豆芽煸炒
7、放入2茶匙生抽、1茶匙白糖，加入一大碗开水，稍煮，放入粉丝，煮若干分钟，等待豆芽和粉丝入味，捞出置于碗中
8、汤汁烧开后，把牛肉片放入锅中，再放进1茶匙盐、1/2茶匙白糖
9、水再次烧开后即可倒入碗中
10、将锅洗净，擦干，倒入1汤匙油将花椒、干辣椒放入煸炒，倒在牛肉片上
11、最后将葱末、辣椒末均匀撒在最表面
扩展资料：
营养价值
牛肉不仅仅是美味健康肉食，同时牛肉还提供蛋白质，矿物质和维他命B群包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。而且，在修掉所有看得见的肥肉后，精牛肉平均脂肪含量仅为6%，而嫩牛肉含3.7%，只含非常少的热量。
牛肉的胆固醇比鸡肉、鱼和蛋低，适量的脂肪是健康均衡饮食的基本组成部分。它们提供吸收维他命A、D、E和K所需要的脂肪酸，而且是能量的浓缩来源。在牛肉内找到的基本脂肪包括单不饱和脂肪。它对健康有好处，研究表明，一些单不饱和脂肪能助于降低胆固醇。精牛肉与其他食物相比较，所含的胆固醇低。以量相比，它比其他食物所含垢脂肪和卡路里要低，包括花生和大部分干奶 。
牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒里，肌氨酸是肌肉的燃料之源，他可以补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
参考资料：百度百科：炖牛肉 - 观点4： 我都是快出锅的时候再放盐，个人感觉刚开始就放盐肉容易变老。我口味比较淡，一直认为肉类本身就含有盐分，不必太着急放盐，快出锅的时候放就行
- 扩展阅读1：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读2：正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
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- 扩展阅读6：藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐？
- 汤底的香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫，保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变老，影响口感。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅，既能享受到羊肉的鲜美，又能感受到蔬菜的清甜，是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7：熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料（择两样放即可）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8：羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴，通常会放以下调料：首先，基础调料包括：* 盐：用来调整汤的味道，使羊肉更鲜美。* 姜：用来去腥味，增加香味。* 葱花：用来点缀和调味，增加口感。其次，常见的羊肉汤调料包括：* 料酒：用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉：用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜：用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9：羊肉汤里都放哪些调料啊？
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10：羊肉汤有点膻怎么办
- 做法：1、萝卜切块，土豆切厚片，生姜切丝，枸杞一小把，大葱切小段，香菜切碎；2、锅里加水，放萝卜皮，料酒和羊肉下锅焯水，撇去浮沫（减少羊膻味，白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法）3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫，同时也把萝卜皮捡去不要；4、锅里放适量油，先把准备好生姜下锅...
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