正宗糖醋排骨怎么做？

观点1：糖醋排骨软烂、酸香、又带点甜味，大多数人都抵挡不了它的诱惑，我也不离外，每次一有客人来，不管在家或是饭店我总会点上一盘，做为爱吃爱做的我来说，经过千百次的试验，终于做出了让人欲罢不能的味道来，现在把做法分享给你，希望你能喜欢。
准备食材：
肋排三根，冰糖六粒，小葱一根，姜一块，蒜两粒，料酒十克，陈醋十五克，八角两颗，草果一个，香叶三片，桂皮一克，小茴香一克，生抽十克，老抽三克，白沙糖三克，小鹿油两克。

处理食材：
1、把排骨剁成五厘米长的段，泡清水中浸泡二十分钟备用。

2、把葱白切末，葱叶不用切，打成结备用，蒜切末。
3、把姜一半切片，一半切末备用。
4、草果用刀拍扁备用，这样更入味。
制作过程：
1、凉水下锅，放姜片、葱段、料酒、排骨焯水五分钟，捞出冲凉控水备用。
2、锅中倒油，放入冰糖，小火炒成枣红色，放入排骨翻炒均分，等排骨都上色了，放入葱、姜，蒜末爆香，加入热水，没过排骨即可。
3、加入生抽、老抽、白糖、食盐、大料盖盖大火炖三十分钟，沿锅边倒入陈醋，转小火炖三十分钟，收汁，滴入小磨油，肉烂骨香的糖醋排骨完美出锅，也可撒入葱花或白芝麻。

小提示：
1、排骨一定去血水、去腥。
2、炒糖色要注意火候，以免炒过或没炒好。
3、放醋要沿锅边放。
4、要滴小磨油提亮。; 观点2：正宗糖醋排骨做法：首先，锅中放凉水，把排骨放到锅中焯一下。其次，锅中放油，放入冰糖炒糖色。然后，把排骨放到锅中翻炒。最后，放入葱、姜、八角，倒入适量酱油、食盐，倒入适量水，大锅烧开，煮15分钟即可。; 观点3： 1、排骨最好选用肋排，用水洗一下

2、白糖，醋，葱姜，冰糖，调味料备好

3、先把排骨用水焯一下，然后把焯排骨的水倒掉，因为那个水里都是血沫特别脏。锅里再重新倒入水，放入调味料，八角花椒桂皮香叶，葱姜，大火烧开，转小火炖制八成熟，如果清炖排骨炖熟就可以了，因为我们接下来还要做糖醋味，要让排骨入味所以还要炖制一下

4、把排骨捞出，炖排骨的汤不要倒掉，留出一碗

5、锅里放油，放入白糖，熬制焦糖色

6、倒入排骨快速翻炒，使之均匀的上色

7、锅里加入水，没过排骨即可，这时不需要再添加任何的调味料了，之前炖的时候已经放过排骨也已经入味了。放入一块冰糖，炒糖色用白砂糖，炖的时候放入一块冰糖，目的是这样炖出来的排骨颜色红亮

8、炖制15分钟左右，倒入调好的糖醋汁

9、大火收汁，汤汁收完，出锅即可

10、装盘，撒上芝麻即可【摘要】
好吃的糖醋排骨是怎样做出来的？【提问】
马上为你查询。【回答】
葱姜洗净，切片。

2
排骨剁成长约5厘米的段，冲净血水。

3
锅内加水烧开，放入排骨，放入葱姜片，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用。

4
待排骨冷却后，裹上淀粉，使淀粉均匀包裹排骨，备用。

5
锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入裹好淀粉的排骨，炸成金黄时捞出待用。

6
取净锅下10克油，油温加热至7成热时，放入番茄酱10克，煸出香味，加100克清水，加盐5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，鸡粉3克，放入水淀粉勾芡，大火熬汁。

7
待汤汁浓稠时，放入炸好的排骨。

8
加少许油继续大火翻炒，撒上熟芝麻点缀，翻炒片刻即可。【回答】
1、准备食材：猪肋排，冰糖

2、沸水焯猪肋排，去掉浮沫，这样做的目的是去腥味。

3、取小碗，碗中加入酱油，十三香，香油，耗油，少许淀粉。

4、油锅烧热，加入八角和香料，倒入猪肋排，翻炒至金黄色。

5、倒入调好的酱汁，翻炒5分钟。

6、加入适量温水，倒入砂锅中，等待收汁。【回答】
1、排骨最好选用肋排，用水洗一下

2、白糖，醋，葱姜，冰糖，调味料备好

3、先把排骨用水焯一下，然后把焯排骨的水倒掉，因为那个水里都是血沫特别脏。锅里再重新倒入水，放入调味料，八角花椒桂皮香叶，葱姜，大火烧开，转小火炖制八成熟，如果清炖排骨炖熟就可以了，因为我们接下来还要做糖醋味，要让排骨入味所以还要炖制一下

4、把排骨捞出，炖排骨的汤不要倒掉，留出一碗

5、锅里放油，放入白糖，熬制焦糖色

6、倒入排骨快速翻炒，使之均匀的上色

7、锅里加入水，没过排骨即可，这时不需要再添加任何的调味料了，之前炖的时候已经放过排骨也已经入味了。放入一块冰糖，炒糖色用白砂糖，炖的时候放入一块冰糖，目的是这样炖出来的排骨颜色红亮

8、炖制15分钟左右，倒入调好的糖醋汁

9、大火收汁，汤汁收完，出锅即可

10、装盘，撒上芝麻即可【回答】
总结：

1、先把排骨用调味料炖至八成熟，这样排骨会更入味，然后捞出再炒个糖色倒入糖醋汁烧熟即可。

2、中医认为，排骨能够补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，不论是红烧，还是爆炒，排骨都有补中益气的作用。

3、排骨富含铁、锌等微量元素，能够强健筋骨。

4、排骨富含大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，能为幼儿和老人提供钙质。

5、中医认为，排骨能够滋阴壮阳，不论是女性男性，都是极佳的食疗材料。【回答】
希望我的回答能帮到你，祝你生活愉快。【回答】; 观点4：先把排骨除水，然后大火焖制。再调一碗料汁儿，票子儿里面包括盐，味精，酱油，蚝油，生抽，老抽，糖，醋。比例的话根据你自己的一个口味来调制。然后等排骨差不多要熟的时候，再把料汁倒下去，再用小火煮十分钟左右就OK了。; 观点5：零失败高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，记住这个秘诀，你做出多少排骨都不够吃; 观点6：正宗糖醋排骨选择新鲜的小排，要吃猪肉的原味，所以不必准备很多佐料，姜片即可。起锅烧油放冰糖，等糖完全融化起泡倒入小排上色，翻炒均匀后再加入生抽，老抽，料酒，姜片翻炒，然后加入清水，再加少许盐巴和味精，烧开后小火炖半小时左右，然后大火收汁，再撒点芝麻即可。; 观点7：首先将猪小肋切段焯水后捞出备用，起锅小火加入油和冰糖慢慢炒出枣红色，然后加入排骨翻炒裹上糖衣，然后加入一定量的醋、生抽继续翻炒，最后炒至汤汁浓稠撒上白芝麻即可。; 观点8：糖醋排骨怎么做好吃？排骨冷水下锅，加入姜八角料酒，煮出覆末捞出，热油排骨煎黄热油排骨煎黄，热油里面放入冰糖，炒至枣红色，加入水两勺生抽盐，小火炖20分钟，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒点黑芝麻就可以出炉了。; 观点9：买大小正好的排骨，然后在锅里煮熟捞出来备着，之后把糖在锅里慢慢煮成浆糖浆。之后把排骨放进去炒，之后再放点醋，然后再慢慢收汁。; 观点10：糖醋排骨怎么做？排骨切块，倒入锅中，然后加入葱姜放料酒超出，锅中放入冰糖，小火炒出颜色，然后放入排骨调料老醋。; 观点11： 2分钟教你学会“糖醋排骨”的做法，不用炒糖色，好吃不油腻; 观点12：排骨用水焯，冰糖炒糖色，加入排骨炒，放入葱姜八角花椒料酒蚝油，生抽老抽，糖醋。; 观点13：把排骨切成块，用水焯熟后放入锅中翻炒，在放入盐，酱油，白糖，醋和适量水，小火炖熟。; 观点14：排骨切小段冷水下锅葱姜桂皮加入老抽调色大火烧开中火炖四十分钟收汁; 观点15：排骨焯水捞出，起锅炒糖色下排骨炖30分钟，喜欢吃醋可以多放一点; 观点16：糖醋排骨在家做么做，保证家人都爱吃; 观点17：糖醋排骨，简单易学; 观点18：家庭版糖醋排骨; 观点19：将排骨切成小块，冷水下锅放姜片、葱段、花椒，料酒焯两次水，捞出备用；倒入油，待油温五成热，下葱姜煸出香味，再下入桂皮，八角，香叶，花椒炒出香味，然后放入之前焯好的排骨，翻炒几下，加入末过排骨的水，再加两勺料酒，半勺盐，盖上盖小火煮半小时捞出，裹上鸡蛋清和淀粉，高油温炸至两面金黄，锅中倒油放白糖，等到颜色为棕红色加水熬制一分钟，放入炸好的排骨，加入一勺料酒，两勺老抽，三勺白糖，四勺醋，适量的盐，开始收汁；最后加入水淀粉勾芡，出锅撒点葱花即可。; 观点20： 1、小排骨用温水洗净，先拉成两肋骨为1条，将每条剁成长5厘米的块，沥干水。 2、大葱去根洗净，切成葱花。 3、鲜姜刮去姜皮，切成细末。 4、炒锅烧热，倒入素油，油热后，用中火炸排骨（分几次炸，每次放入4～5块）。 5、炸至两面微黄时捞出，直至炸完。 6、锅内留少许油，将炸好的排骨倒入，加入精盐、酱油、白糖和料酒，再加一碗水，盖上锅用中火煮。 7、煮至汤汁快干时，加入醋，炒匀，炒几分钟后加入葱、姜末炒匀。 8、用大火收干锅内汤汁，但要不断翻炒，以免烧焦。

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