做蛋糕需要什么材料？泡打粉是什么东西？

观点1：做蛋糕需要的材料非常的简单，而且还是用电饭锅来做的。
你只要准备几种材料就可以了：面粉、鸡蛋、牛奶、盐、白糖、泡打粉（可省略）、食用油。
泡打粉就相当于发酵粉，做蛋糕的时候放了少许的泡打粉，在烤好蛋糕以后会发得高一点。泡打粉的味道有点点苦，所以一定要放少许的。
制作方法：
准备好4个鸡蛋，分别把鸡蛋的蛋清、蛋黄分开，放入两个干净、无油、无水的容器中。（注意：蛋清里绝对不能有一点点的蛋黄，否则要重新分。）
先打蛋清，准备三根筷子或手动、电动打蛋器，朝一个方向不停的打，分三次加入白糖。（至于放多少白糖就根据你自己的口味。第一次加白糖是蛋清打到白色大泡泡、第二次小泡泡、第三次是浓稠。这个过程绝对不可以沾有一滴水和油，非常的关键！）
蛋清打好以后，只要把打蛋清的容器倒过来流不下来即可！（打蛋清对蛋糕发起来有很大的帮助。）
制作面糊：
面粉与泡打粉混合在一起。（如果没有泡打粉，那麽蛋清一定要打好！）
在蛋黄里放几勺糖、4-5勺面粉、6勺牛奶，然后搅拌均匀。
将一半打好的蛋清倒入面糊里，上下搅拌均匀后再倒入另一半的蛋清，上下搅拌。
最后一步：
电饭锅先预热1分钟后取出，在锅里刷上一层薄薄的油，以防粘锅。
然后倒入做好的蛋糕糊，拿起饭锅敲几下，震出气泡来。
放入电饭锅里，按下“煮饭键”，2-3分钟左右会自动跳到“保温”。这时候用毛巾捂住电饭锅的通风口，闷20分钟以后再按下“煮饭键”，跳到“保温”再闷20分钟就可以出锅了。
出锅之前，先用一根牙签插入蛋糕里，测试一下是否熟透，如果还有少许的面糊再根据刚才的步骤煮蛋糕。; 观点2：材料：
面粉
80g
，泡打粉
5g
，鸡蛋
2只，
牛奶
80ml
，白糖
80g，
油
少许
（面粉用最普通的就可以，不要用饺子粉或是高筋面粉）
步骤：
1。面粉和泡打粉混合好。
2。蛋黄和蛋白分开，蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀，注意最好不要产生太多的泡泡
3。把面粉和泡打粉的混合物，倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
4。开始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打……
，一直打到蛋白的泡沫发起来了，放着不动也不会消失，而且比较细才可以。
这个好像叫做干性发泡。（我没有打蛋器，连手动的也没有，我就用三根筷子，5分种已经可以看出效果了，8-10分钟就足够好了）
5。将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。
6。
完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。
将完全混合好的粉浆倒进容器。（面糊会涨起来，所以不能用很小的容器，要给它膨胀的空间。）
7。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。
8。然后就可以进微波炉了，微波炉调至中高档火力，4分钟左右。
4分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。
9。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就行了。
泡打粉是一种复合疏松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。; 观点3：昏过去了，烤蛋糕最高温度不能高过一百八十度，下限是一百二十度，温度过高会亚成熟状态，温度过低会影响蓬松。四百五十度烤出来的应该是黑色的了。
新手做蛋糕的话可以选择海绵蛋糕，不用分蛋，烤出来不用倒扣，也不会回缩。
原料（6寸海绵蛋糕的量，也可做1个罗兰模）：全蛋2个、细砂糖40克、盐2克、低粉60克、黄油或色拉油15克，清水15克、朗姆酒5克。
海绵蛋糕是全蛋打发，一般要坐温水打发，省事的做法是把鸡蛋放入四十度左右的温水中浸泡五分钟，然后再打到碗中，进行打发。
1.把两枚新鲜的鸡蛋放入40度左右的温水中泡5分钟,这个步骤很关键,这样打发就不用坐温水了,这是我想的懒人办法哈。
⒉鸡蛋变温后放入钢盆中，用电动打蛋器慢速打散,迅速加入全部的砂糖搅拌均匀。
⒊用电动打蛋器快速打至蛋糊体积变为原来的两倍，然后换中慢速搅至发白的浓稠状，这时用刮刀刮起蛋糊，用手划过后出现的沟不会自动合起来,有点像打发蛋白湿性发泡的样子。
⒋倒入过筛的低粉、盐和香芋香粉,用电动打蛋器慢速拌匀(这时拌匀的速度很快,不会消泡的,吃粉会很顺)。
⒌取1/3的面糊与油和水一起切拌均匀，再将拌好的面糊反倒入剩余的面糊中拌匀。
⒍将面糊倒入模具中，轻磕出空气后入预热170度的烤箱，中层，上下火，25分钟左右。; 观点4：泡打粉相当于发酵粉，在做面包、蛋糕、、包子、酥饼时添加的发酵粉。做蛋糕时，需要蛋糕粉、白砂糖、鸡蛋、油或者黄油、葡萄干或者水果、果仁（看你个人口味）。需要的工具:筷子（或搅拌器）、烤箱; 观点5：楼上说的不对哦,泡打粉不相当于发酵粉,你可以自己百度一下.
不过自己做蛋糕不用加这些,毕竟对身体不好
蛋糕要用的材料
最基本的戚风蛋糕:低筋面粉(也可以用普通面粉加20%的淀粉),细砂糖,鸡蛋,无味的植物油(如果是做海绵蛋糕的话最好用黄油了,更香); 观点6：四个鸡蛋，分开蛋黄蛋清，蛋黄里放油20g，牛奶70g，糖25g，面80g，淀粉10g，泡打粉2g；
蛋清内放盐3g，糖50g，打蛋清时分两至三次加入糖，直到打得把盆翻倒过来，打发蛋清不动才行。
把蛋糊拌匀，分两次加入打发蛋清，拌匀，倒入电饭锅开始按煮糙米饭一样工作，跳闸到保温后用湿布盖上出气孔，焖30分钟，然后再按煮饭键，跳闸后就好。
试一下，很简单。

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