红烧肉怎么做方法_美食特产问答

观点1：红烧五花肉步骤一首先，准备500克五花肉、1汤勺酱油、1茶匙盐、冰糖适量、葱4根、生姜1个、料酒适量、植物油50毫升左右、清水1碗。其次，将五花肉清洗干净之后切成3厘米左右的方块、生姜切成小块、葱切段。最后，把切好的五花肉放入锅中焯水(大火水开后熬煮2分钟将五花肉捞出，用温水清洗干净表皮的浮沫)。
红烧五花肉步骤二首先，锅洗净后倒入之前准备好的植物油，油入锅后调成中火并放入冰糖。其次，用锅铲顺时针或者逆时针搅拌冰糖直至冰糖慢慢溶化变成枣红色，待油中的大泡变成小泡，小炮完全消失的时候就代表糖色就熬制完成了。最后，把五花肉放入锅中并且不断的翻炒搅拌，要将所有的五花肉都均匀的裹上了糖色。
红烧五花肉步骤三最后一个步骤很重要，但同时也需要耐心。首先，五花肉都裹上糖色之后分别倒入料酒、酱油、葱段、姜片翻炒2—5分钟左右。其次，往锅中加入清水，清水要没过五花肉。最后，调成大火熬煮，水烧开之后再转成小火，然后盖上盖子炖煮60分钟;60分钟会后起锅盖放入适量的盐后再用大火熬煮60分钟，等所有的汁都收完后关火即可享受这道美味了。; 观点2：红烧肉的家常做法：
首先将五花肉切成单约2cm左右的块，如下图所示。

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然后锅中放入适量的清水，并把五花肉倒进锅中，加入适量的料酒烧开烫五分钟，如下图所示。之所以选择使用料酒，是为了更好的去除五花肉当中的肉腥味。

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炒糖色。接着往锅中加入适量的食用油，待油冒烟，倒入几块冰糖，搅拌融化，。

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然后把烫好的五花肉倒入锅中翻炒三分钟。

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接着往锅中加入桂皮，八角，香叶，蒜头，生姜和大蒜段，翻炒三分钟。

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然后往锅中加入适量的酱油和清水。

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接着往锅中加入适量的鹌鹑蛋，盖上盖子，开小火煮15分钟。

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等到锅中的水分所剩无几了就可以出锅了。

请点击输入图片描述; 观点3：红烧肉买五花肉焯水之后切砣，用冰糖炒糖色下五花肉炒，炒出油后加水慢炖，之后大火收汁

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