- 观点1： 【准备食材】：五花肉，生姜，八角，桂皮，料酒，啤酒，冰糖，老抽，食盐。
【制作步骤】：
第一步：首先将买回来的五花肉放到清水中，将其浸泡10分钟的时间，这样可以将五花肉中的血水浸泡出来，还能去除一定的腥味，等到五花肉浸泡后，捞出来沥干水分，切成大小均匀的小方块，生姜去皮切片放到锅中，加入足量的清水，把五花肉也一起放到锅中，大火进行焯水。
第二步：将煮出来的浮沫撇干净，大概焯水三分钟后就将五花肉捞出来，用温水清洗掉表面的浮沫，沥干水分备用，另起锅烧热，倒入适量的奶油，把冰糖放进去用小火炒出糖色，将冰糖炒至完全融化，而且糖色呈暗红色时就可以了。
第三步：最后把焯好水的五花肉放到锅中翻炒，让其均匀的裹上一层糖色，再倒入适量的老抽，继续翻炒至上色，然后倒入啤酒，用大火煮开，加入八角，桂皮，姜片，盖上锅盖用小火炖50分钟的时间，直到红烧肉煮至非常松软时，就将里面的大料捞出来扔掉，开大火进行收汁，当锅中汤汁粘稠时就可以出锅了。 - 观点2： 上海烧的红烧肉主要使用五花肉制作，需要的调料一般有生姜、桂皮、料酒、八角、啤酒、老抽、冰糖、食盐。五花肉要先焯水去腥，生姜、桂皮、料酒、八角也可以很好的去除腥味，生姜还可以避免食物中的一些毒素的产生，桂皮可以增加我们的食欲。
- 观点3： 上海烧的红烧肉讲究的是浓油赤酱，主要就放老抽，生抽，冰糖，料酒，生姜足己，不需太多的配料。
- 观点4： 主要是冰糖先炒成糖色后下入切块的肉，其他葱姜孙香叶桂皮茴香老抽生抽等，只是在出锅前加入糖，上海的红烧肉较甜及浓油赤酱
- 观点5： 上海人烧红烧肉都喜欢浓油赤酱，糖放的多一点会更好吃。
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