蛋糕机小蛋糕制作方法

观点1：蛋糕的制作过程：食材：低筋面粉（100克）、蛋黄（90克）、蛋清（170克）、洋鸡蛋（5个）、纯牛奶（75ml）、植物油（60ml）

步骤：1、处理鸡蛋：把蛋清蛋黄分离，放入无水无油的碗中。

鸡蛋必须是冰箱冷藏过，这样更容易打发。

盛装蛋清的容器必须是无水无油的，而且蛋清中不能有蛋黄液，否则蛋清打发就会失败。

2、处理蛋黄：蛋黄中加入纯牛奶和植物油。

为了防止在打发蛋清过程中，蛋黄会干掉，所以将食用油和牛奶先倒入盛有蛋黄的碗中，防止干裂。

3、搅拌均匀：将蛋黄，食用油，牛奶搅拌均匀。

4、筛入低筋面粉：用筛网筛入低筋面粉，然后手动打蛋器划“Z”字型搅拌均匀。搅拌好的状态必须是细腻，有粘性，无颗粒的。

5、打发蛋清：把蛋清打发到粗泡鱼眼（出现大孔的气泡）时，加入三分之一的糖。

6、蛋清打发：蛋清打到体积变大（越来越多），蛋清变白（颜色变白），提起打蛋器只有微弱的凸起，这时候加入第二次糖，打蛋器开中速打发。

这时候提起打蛋器会有非常微弱的凸起，蛋清也开始蓬松起来咯。

7、蛋清打发：将蛋清打发到湿性发泡（更加蓬松状态），提起打蛋器，蛋清上有软软的小尖峰，但是会弯曲的时候加入最后一次糖，打蛋器再次低速打发。

8、打发蛋清：蛋清打发到打蛋器提起有硬挺不会倒的小尖峰（硬性发泡），蛋清打发就完成了。

9、预热烤箱：开启烤箱，选择戚风模式进行预热。

时间调整到60分钟，点击最下面的按钮确认开始，右上角出现三个方块开始跳动，表示自动预热开始。

如果没有自动预热功能的话选择上下管150度预热5-10分钟就可以了。

10、翻拌：舀三分之一打发好的蛋清，把它放入蛋黄糊里面翻拌均匀。

11、蛋黄蛋清混合：将翻拌好的蛋黄蛋清糊倒回剩余的蛋清中，继续翻拌均匀。搅拌好的面糊状态质地细腻，看不到明显的结块，无明显的大气泡哟。

12、倒入模具：将翻拌细腻的蛋黄蛋清糊，从15cm的高度倒入戚风模具中。

13、震出大气泡：倒入模具之后，震出大气泡。

14、入烤箱：把戚风放进烤箱里面，一键烤戚风。

15、烘烤：整个烘烤过程会有戚风体积变大，又回落的一个过程。

16、震出热气：戚风从烤箱拿出来之后，不要立即倒扣哦，将戚风从15CM~20CM的高度摔下去，一两下就好，不要拼命摔，震出里面的热气就可以了。

17、倒扣脱膜：震完热气后的戚风倒扣在网架上，等彻底冷却后就可以脱膜咯。; 观点2：蛋糕机是专门用来制作加工夹心面包、小面包以及各种样式的蛋糕的机器，造型百变功能齐全。不论是煎饼果子、章鱼小丸子，或是各类卡通蛋糕，都能简易地快速制作，下面就蛋糕制作方式建议介绍一下。

材料：面粉、鸡蛋、白砂糖，食用油(蛋糕机本机配有专用量杯与电动搅拌器)。

制作：1、用一只家用玻璃器皿或不锈钢容器或陶瓷器皿清洗干净，将鸡蛋打入盘内，加入面粉(配有专用量杯)，白砂糖，如果有蜂蜜可以适当加入少许，也可适当加入少许牛奶(根据人个口味)。

2、用电动搅拌器充分搅拌均匀(如果面糊太稠，可加入适量清水再搅拌均匀)后放置15~18分钟左右。

3、用湿布将蛋糕机擦拭干净，在上下每个蛋糕模里面加入几滴食品油，再用勺子或专用量杯将调均匀的面糊加到每个蛋糕模里面，加到8分满即可。每个蛋糕模型最好一样多，以防加热时食物膨胀大小不一，

4、盖好蛋糕机机盖通电烘烤，同时把温度调节开关开到最大，自动功能的蛋糕机不用调节温度，第一次做蛋糕时冷机约需要8分钟左右，热机一般5分钟左右就可以把蛋糕烤熟。中途加热开关突然熄灭是正常现象，因为蛋糕机采用自动温控装置，当烤盘里的温到达到了设定的最高温度时，蛋糕机自动停止加热，过一会当温度低二设定温度时，蛋糕又会自动加热。

5、待蛋糕机里没有蒸汽出来时即可打开盖子，这样香气四溢的美味蛋糕就做好了。; 观点3：首先准备好食材：蛋糕粉（低筋粉）100克、鸡蛋160克（去皮）、白砂糖90克、稻米油30克、牛奶30克、

将30克稻米油倒入30克牛奶里

用手抽打到油和奶相互融合变为奶白色

三个鸡蛋磕入厨师机内胆里

加入90克白砂糖

然后用厨师机最高档打发蛋液，我大约打了5分钟。

打发到用牙签插入蛋糊一厘米不倒就可以了，或者用打蛋器在蛋糊里画八字花纹许久不消失也表示打发好了。

筛入蛋糕粉然后用硅胶铲翻拌至没有干的面粉颗粒，千万不要转圈拌面糊。

然后加入搅好的油奶混合液继续翻拌均匀

将蛋糕模子放入蛋糕机内开电源预热，并且用硅胶刷子在模子内刷一层油。

将蛋糕糊用小勺子分别装入每个蛋糕模子里，九分满即可。

盖好盖子继续加热到机器的保温灯亮起。

打开盖子用牙签扎一下没有蛋糕糊被带出来了就表示熟了，这时蛋糕底部的颜色是黄色，如果想颜色再深些就打开盖子继续加热，一直加热到你喜欢的颜色就可以用牙签将蛋糕扎出来放网子上晾凉。

这配方我做了四锅差两个，一共做了26个小蛋糕，晾凉后密闭保存起来就可以，可以看出最后一锅了，模子的不沾效果还不错哈！

小窍门：

1我打发全蛋用的是厨师机，如果你用打蛋器可能要15分钟左右，并且如果是冬天还需要坐在温水盆里打发全蛋。 2其实蛋糕机保温灯亮起时蛋糕已经熟了，如果喜欢黄色蛋糕的这时就可以取出来做下一锅了，如果要底部颜色再深些一定要打开盖子加热，不然等你觉得底部合适了，盖子会把上面烤糊啦！

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