- 观点1： 主料：鸡蛋5个、面粉400克、黄瓜600克
辅料：黑木耳50克、虾米100克
调料：食盐8克、葱50克、花椒5克、植物油适量
黄瓜鸡蛋水饺的做法：
【做馅】
1.海米（虾米）泡发，切细
2.木耳温水泡开，切碎
3.鸡蛋打散，入热油炒熟搅细
4.黄瓜清洗干净，切碎
5.花椒入热油炸成花椒油，花椒捞出
6.葱花入锅，用花椒油炸香
7.切好的海米、木耳、鸡蛋和黄瓜放在一起，将炸好的花椒油葱花倒在上面
8.黄瓜做馅早点调开容易下水，所以再准备包饺子之前在加入适量盐调匀就好了
【包饺子】
1.面粉适量加温水和匀，醒一会
2.和好的面做成小剂子
3.均匀压成圆饼
4.擀成饺子皮
5.开始包饺子了，挑好的馅，取适量放在饺子皮上
6.一个饺子包成了，继续
7.包好的饺子均匀放好，等待下锅
8.锅中水烧开后，加入饺子，煮到饺子浮在水面，外皮熟了即可 - 观点2： 【黄瓜鸡蛋馅儿饺子】
【食材】：黄瓜3根、鸡蛋5枚、熟花生油3汤匙、大葱半棵、香油1汤匙、白胡椒粉少许、盐适量、面粉和清水适量。

【具体做法】：
1、首先，把黄瓜洗净，用工具擦成细丝，擦丝的过程中就会有水分析出，之后攥一把黄瓜丝，挤出水分。挤出来的黄瓜水不要扔，我们用它来和饺子面。不浪费的美味，既增加了营养，又给饺子皮增添了清香气，还能让饺子皮有一抹淡淡的绿色，非常的赏心悦目。所以，你看，下厨房的过程也可以是是非常愉悦的过程。

2、有了黄瓜汁水，我们就用它来和面。把黄瓜汁水边缓慢倒进面粉中边搅拌成面絮状。汁水不够，清水来凑。

3、接着下手，把面絮和成非常光滑的软硬适中的面团，盖上湿布或是保鲜膜，让它松弛半小时再用。

4、把鸡蛋打散，顺一个方向搅拌均匀，然后炒成小块儿，晾凉待用。

5、把黄瓜丝用刀剁碎，葱切碎，全部放进拌馅儿的大碗中。

6、加入晾凉的鸡蛋和少许白胡椒粉，拌匀，然后加入熟花生油再拌匀，最后加适量盐再次拌匀，这馅儿就算是调好了。

7、然后把面团搓成长条，切成大小一致的小剂子，擀开，把饺子包好并煮熟就可以开吃啦！由于这黄瓜鸡蛋馅儿本身就能生吃，所以这饺子只要把饺子皮煮熟就基本可以了，很容易煮熟。

8、色香味俱全的黄瓜鸡蛋馅儿饺子，成本不过5块钱，却好吃到爆，每人一盘不过瘾。 - 观点3： 新鲜的黄瓜洗净 切片 再改刀切丝，切的越碎些越好。鸡蛋打散 油炒 凝固就可以。切适量葱蒜末备用。把黄瓜和葱丝蒜米和鸡蛋放入一起。然后每张饺子皮放入适量馅包起来。锅内倒入水后把饺子放入锅内煮，开锅后放三次水就熟了。
- 观点4： 
黄瓜鸡蛋馅饺子
by 草莓茶 154 收藏 4032 浏览
煮
家常味
<30分钟
较低热量
初中水平
饺子之前都是包的肉馅的比较多，今天的想吃素馅的，看了网上说其实黄瓜包饺子做馅也是很好吃的，加入一点木耳和鸡蛋，虽然没有肉的那么香，但是素菜的比较清淡也是很好吃的呢。
主料3人份
黑木耳50克
鸡蛋3个
黄瓜200克
辅料
花生油2汤匙
精盐1汤匙
姜10克
蒜2粒
生抽1汤匙
蚝油1汤匙
芝麻油1汤匙
步骤1

木耳泡发后洗净切成碎末
步骤2

黄瓜洗净擦成细丝
步骤3

鸡蛋打散放入锅中炒散盛出备用
步骤4

切适量葱蒜末备用
步骤5

把黄瓜和葱丝蒜米和鸡蛋放入一起
步骤6

把木耳也倒入馅中后加入各种调味料搅拌均匀
步骤7

适量面粉加盐和水活成软硬适中的面团放置半个小时
步骤8

把面团先擀成细条状，然后再切成一个个的小剂子
步骤9

每一个小剂子都擀成圆形饺子皮
步骤10

然后每张饺子皮放入适量馅包起来
步骤11

锅内倒入水后把饺子放入锅内煮，开锅后放三次水就熟了
黄瓜鸡蛋馅饺子成品图
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烹饪技巧
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