红烧肉的几种做法_美食特产问答

观点1：还有香芋红烧肉、苏式红烧肉、红烧肉炖粉条、厢味红烧肉，土豆红烧肉，蜜汁红烧肉的呢过，这些我都会做，您喜欢，我教您
红烧肉
主料五花肉540克
辅料葱1根姜5片黄酒3勺生抽4勺食盐1勺冰糖60克香叶1片水适量花生油少许
红烧肉的做法
1.
把姜去皮后切片，小葱洗净沥干后切段，冰糖放在一旁待用
2.
把五花肉切成3、4公分的大块，放在锅里焯水
3.
大火煮开后捞出肉块，再用热水彻底洗净，沥干待用
4.
将一个铁锅烧热，放少许的油，倒入五花肉块，开中火把五花肉的每一面都煎黄，煎到出油，需时约4、5分钟
5.
出锅放入盘中
6.
另起火，将锅在最小火上预热，放入葱和姜铺在底部，把煎黄的五花肉转移到砂锅
7.放入香叶、黄酒，再倒入适量开水，让汤汁能基本浸没五花肉
8.盖上盖子，小火慢炖约一小时
9.一小时后往锅里倒入冰糖、生抽、盐，捞出煮烂的葱姜，不要盖上锅盖，转中（大）火收汁
10.约20分钟后，见汤汁变得浓稠，鼓起大泡，即可关火

烹饪技巧1、焯过水的五花肉要用热水冲洗，保持肉质松软；
2、煸炒肉块时不要加油，因为五花肉会出油；
3、生抽不要下早了，等慢炖一小时后，肉煮软了再下。
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