- 观点1： 在我刚开始去绍兴的时候，我对绍兴的印象非常刻板：遍布着小桥流水、乌篷船、乌毡帽的江南水乡；生活过越王勾践、王羲之、鲁迅的名人故里……
可当我多去了几次绍兴之后，我才发现这里的生猛之处：丰富多样的绍兴老底子菜、“恶名昭彰”的绍兴三臭、发达的本地经济、新鲜“残暴”的土菜、还有“笑里 ”的绍兴黄酒….
这座浙北古城、越国旧都，越去越喜欢，越咂摸越能品到滋味，于是便有了这篇挟带各种私货的绍兴美食指南。
严格意义上来说，绍兴的老城区，就是沿着护城河一圈，以鲁迅故里、解放北路城市广场为中心的、一个不到10平方公里左右的地域。这里有府山、塔山、蕺山，有各位名人的故居，还有各式各样的老底子绍兴菜。
绍兴菜最出名的是什么？四个字，腌霉醉臭。再简洁一点，可以合为一个字，那就是“臭”。
绍兴之臭，冠绝天下。其中，绍兴人又将最臭的三样食物合名为“绍兴三臭”。关于三臭是哪三样，大家各有各的说法，市面上呼声最高的三样分别是：臭豆腐、臭苋菜梗和霉千张。
我有个朋友跟我说，他只要听到“臭苋菜梗”这四个字，心里就会泛起恶心。这个反应当然夸张了一点，但我绝对相信大多数朋友如果第一次尝试，都会跟《品城记》里的嘉升有相同的反应。
▲臭苋菜梗是用洗净的苋菜梗加盐放入坛子里发酵而成的，以前的绍兴，家家户户院子里都会有这么一坛臭缸，里面放的主要就是腌制的臭苋菜梗。而绍兴臭豆腐就是用臭苋菜梗的卤水泡成的。霉千张则更多是物理攻击——远远闻起来不臭，但凑近闻却充满了“氨气”的刺激性味道
如果在绍兴城区要找三臭吃，最过瘾的应该是丁来兴酒店。餐厅在书圣故里附近，霸占着一个丁字路口，弄堂内外摆了一溜桌子。
菜式很简单，又是明档——所见即所得，直接看着食材点菜就行。
绍三鲜，通俗一点就是鸡汤煮鱼圆肉圆和河虾，然后是葱油腰花、韭菜炒鹅肠、腌菜炒蘑菇等几个考火候和刀工的小炒，味道也过关，吃绍兴菜，不配碗米饭恐怕说不过去吧！
三臭一出，基本上整个弄堂里都是臭味——蒸臭苋菜梗臭豆腐、霉千张蒸肉饼再加个蛋黄，臭豆腐绵密、苋菜梗吸溜如果冻、霉千张则是极度的鲜，又鲜又臭，吃一口就难以忘怀。作为一个什么都吃的勇士，我的经验是，霉千张一定要咸！不够咸的话，压不住那个臭味，只有臭和咸达到一个平衡点时，才能迸发出鲜。 - 观点2： 一般在老旧街道上都会有很多特色小吃，而且也会有很多的招牌小吃，味道都是特别的香辣美味的，而且口感也是非常的不错，受到很多人的喜欢
- 观点3： 绍兴地道的本地小吃。
绍兴臭豆腐是浙江绍兴汉族的民间休闲小吃，具有浓厚的文化底蕴，属于浙江菜系。它有近一千年的历史，最美丽的时代可以追溯到清康熙年间。一天吃了王芝和臭豆腐，康熙皇帝就引以为傲。臭豆腐闻名世，
茴香豆是浙江省绍兴市著名的传统小吃。它属于民间休闲食品，也是城市和乡村酒店四个季节下的葡萄酒。
豆腐年糕是绍兴嵊州的又一特色美食了，几乎嵊州家家户户都会做。每年冬天的时候，每家每户都会打上一些年糕，做上几笼豆腐，据说这样好过年，这种习俗一直流传至今。 - 观点4： 小绍兴菜馆。一家老店，在仓桥直街附近，逛完老街，可以去小绍兴尝尝。绍三鲜、梅干菜扣肉都很地道。老味道便菜坊。古色古香的绍兴菜，醉虾醉蟹是一绝，菜品偏咸，却透露着鲜，温一壶花雕，慢慢地能够吃一晚上。
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