怎样炸出健康好吃的油条？

观点1：油条吃了千百年都没谁说不健康，如今成了不健康食品，这不怪谁，确实如此，原因三个：

第一个，根本问题在炸油条的油上。在油条还是大众健康早餐食品的上世纪前，没有现在的调和油、精炼油之类的新工艺制造的食用油，只有压榨的芝麻花生菜籽棉籽油，大豆都很少榨油，因为那时的油榨还不能把大豆整出多少油来。再往前推，人们生活中点灯照明都和吃的油通用，千百年都这样，所以那油炸油条安全健康。

如今的很多植物油不让人放心，尤其是那些价格很低的调和油、精炼油，转什么油，产生反式脂肪酸等有害物质，越来越多的人怀疑毛病是它们吃出来的。
第二个是面里面添加的化学成分。这方面确实存在过很多问题，但是目前已经过去了。现在的油条面剂子添加物质，都是安全可靠的，市场监督也很严，炸油条的就没有必要再冒风险，去添加含铅等有害膨化物质。

第三个现在油条配方很透明，简单易操作，在家里完全能够做到。建议用冷榨花生油，或者像过去那样用猪油炸。这样的油条就是健康的食品。只是到目前为止，街上所有炸油条摊位，包括饭店，还基本上都用的是各种调和油和精炼油。那些油炸出的食品，包括做的菜，就不敢说是健康食物。只是因为那些油很便宜，比花生油低几倍，才被广泛使用。
以前是用碱矾盐，现在用的是安琪无铝油条膨松剂和盐，就这两样就行，不需要太多的配料一样能炸出好油条，有些人用糖，小苏打，鸡蛋，牛奶，泡打粉，这些我都试过，效果不明显。
给大家说一下10斤面的配方，2两（100克）膨松剂，1.5两盐，水6斤，想吃酥脆的可放一斤食用油，吃软的不用放。
活面：面和配料搅拌均匀，加水，和到三光，（面，手，盆），醒面10分钟，揣面一次，再醒10分钟，上案板卷成长条，用保鲜膜盖住即可。; 观点2：用中筋面粉，糖，干酵母粉，泡打粉，食用小苏打混合均匀以后和成面团儿。注意面条要比较湿软，这样炸出来油条才会蓬松好吃，锅中放油放入油条。要用筷子不断的翻滚油条，直到变成胖乎乎的就可以捞出来了。; 观点3：当我们想在家中制作健康好吃的油条的时候，我们选择的油一定是新鲜的干净的油，不能用炒菜用过的油，而且使用的面粉也应该是干净的面粉并且注意面粉与水的混合比例应该在四比一更为劲道。; 观点4：盆中加入适量的白面，盐，酵母粉，食用油，鸡蛋，加入适量的水搅拌均匀，放在冰箱力醒发一夜，第2天拿出来直接把面团摊匀，切成条状，锅中烧油，油热，放入面条，炸至两面金黄捞出即可。; 观点5：健康好吃的油条一定要亲手制作，首先，面粉加盐酵母粉温水和面后醒面，面醒好后不用揉面直接拉成长条在切成小段，最后，在把小段拉长放在油锅里炸至金黄捞出即可。

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