鲍鱼炒什么菜最好吃_美食特产问答

观点1：鲍鱼是一种很受欢迎的海鲜，其营养价值也是很丰富的。正因此，很多人都喜欢吃鲍鱼。鲍鱼的吃法也有很多种，比如说可以鲍鱼炖土豆、红烧鲍鱼、清蒸鲍鱼等，都是比较经典的做法，也是比较有特色的。那么，这些以鲍鱼为主材的菜肴，该怎么烹制呢？下面就为大家详细介绍鲍鱼的这几种做法。

一、鲍鱼炖土豆

材料：制作鲍鱼炖土豆需要的材料很简单，鲍鱼按照个人喜好选择就行，土豆，鸡精，料酒，盐，糖，大料，花椒，辣椒，葱姜可以适量多一些。

做法：
1、鲍鱼用刀沿着外壳划开，取出鲍鱼肉，去内脏，洗净切丁。
2、土豆去皮切丁。
3、热油葱姜爆锅，放辣椒，鸡精，料酒，盐，糖，大料，花椒。
4、土豆翻炒，加清水炖。
5、放入鲍鱼丁炖熟，即可。
二、红烧鲍鱼
材料：鲍8只，老母鸡0.5只，瑶柱适量，火腿适量，糖，葱，姜，生粉。
做法：
1、干鲍八只泡清水48小时，中途要不停的换水，泡好后洗净(有个像沙嘴的地方要掀掉)。
2、倒入开水盖上焖一晚，然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水，可以先煲出鸡汤再做。
3、瑶柱一把，火腿片几片，适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬，上五个小时后关火。一次放足量水，中途不能加水，否则鲍汁就不浓了。也不用加盐，瑶柱本身带咸味，越煮咸味自然就出来了。
4、关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出，鲍鱼就留在沙锅中放一晚(沙锅保温，所以一定要用沙锅来做)。
5、第二天加入蚝油再煮两小时(如果觉得咸味不够可以加点盐)，如果不急着吃关火再焖。
6、等第三天再开火煮开十几分钟后关火。反复几天这鲍鱼想不好吃都难，吃时把汁用生粉勾芡淋在上面。
三、清蒸鲍鱼
材料：鲍鱼，姜，葱，酱油
做法：
1、其实也就跟蒸鱼的方法一样，活鲍鱼让卖的人处理好。
2、再刷洗干净摆上碟，姜葱切丝铺在上面，倒点美极鲜酱油。
3、蒸锅把水烧开后放入鲍鱼，大火蒸八九分钟关火，取掉姜葱丝。
4、要漂亮再加点新鲜的葱丝摆在上面，热油锅把烧热的油浇在鲍鱼上，此时可加点酱油(可调点糖和香油)。不要放蒜蓉，影响蒸鲍鱼的口感。; 观点2：油焖春笋小鲍鱼的制作过程：
材料：
春笋 3根
小鲍鱼 8个
料酒 1汤匙
老抽 1汤匙
生抽 0.5汤匙
白糖 0.5汤匙
姜两片
葱段
葱花
做法：
1、活的小鲍鱼买回来，用牙刷把表面洗刷干净，用一把小刀刀尖伸进去贴着壳割几刀；
2、把小鲍鱼肉和壳分离；
3、把小鲍鱼的肠子剪去，也要用手把里面的东西挤出来扔掉，剩下的整块就是可以食用的部位。
4、用百洁布或者钢丝球的一角，在水龙头下边冲边刷洗，把小鲍鱼周围一圈的黑膜刮洗干净。这样就全部宰杀完毕，可以烹饪了。
5、宰杀好的小鲍鱼横向竖向各切几刀（也就是切花刀）；春笋剥去壳，洗净，横放在砧板上，左手捏住笋头，右手拿刀背将笋拍松，然后切成寸段。
6、锅中油烧热（油要比平时炒菜稍多），中火下姜片和葱段爆香后，捞出扔掉，转大火，下春笋段翻炒至笋呈微黄，边上稍微有点焦色出现。
7、倒入小鲍鱼，翻炒30秒左右，入一汤匙料酒，大火快炒10秒，转小火。加0.5汤匙白糖，加1汤匙老抽，加0.5汤匙生抽，翻炒均匀，倒入小半杯水，转大火。
8、锅中煮开后，盖上盖子转中火煮10分钟，开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅。; 观点3：鲍鱼炒什么好吃啊？
鲍鱼不知道怎么吃啊。。。问问和什么烧好吃呀？

油焖春笋小鲍鱼的制作过程：
材料：
春笋 3根
小鲍鱼 8个
料酒 1汤匙
老抽 1汤匙
生抽 0.5汤匙
白糖 0.5汤匙
姜两片
葱段
葱花
做法：
1、活的小鲍鱼买回来，用牙刷把表面洗刷干净，用一把小刀刀尖伸进去贴着壳割几刀；
2、把小鲍鱼肉和壳分离；
3、把小鲍鱼的肠子剪去，也要用手把里面的东西挤出来扔掉，剩下的整块就是可以食用的部位。
4、用百洁布或者钢丝球的一角，在水龙头下边冲边刷洗，把小鲍鱼周围一圈的黑膜刮洗干净。这样就全部宰杀完毕，可以烹饪了。
5、宰杀好的小鲍鱼横向竖向各切几刀（也就是切花刀）；春笋剥去壳，洗净，横放在砧板上，左手捏住笋头，右手拿刀背将笋拍松，然后切成寸段。
6、锅中油烧热（油要比平时炒菜稍多），中火下姜片和葱段爆香后，捞出扔掉，转大火，下春笋段翻炒至笋呈微黄，边上稍微有点焦色出现。
7、倒入小鲍鱼，翻炒30秒左右，入一汤匙料酒，大火快炒10秒，转小火。加0.5汤匙白糖，加1汤匙老抽，加0.5汤匙生抽，翻炒均匀，倒入小半杯水，转大火。
8、锅中煮开后，盖上盖子转中火煮10分钟，开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅。; 观点4：今天朋友给我寄了两盒小鲍鱼，大小跟鸽子蛋差不多，没见过这么可爱的小鲍鱼，不知道口感跟大的有什么区别，好奇的心就按照做螺肉的方法烹饪了这道青椒炒小鲍鱼，结果家里人都大呼好吃。

虽然小鲍鱼不如大鲍鱼值钱，但是爸妈更爱这像螺肉Q弹又香嫩的小鲍鱼肉。很鲜很香很下饭。

食材：小鲍鱼500g，青椒2个，干辣椒适量，姜2片，香葱2根，盐1茶匙，五香粉1/4茶匙，花椒1/2汤匙，鸡精1/2茶匙

原料图

取出鲍鱼肉，去除内脏后清洗干净,然后焯水沥干备用

花椒加水和姜丝煮成如图颜色

辣椒切丝，食材处理好

锅里放油烧热，放入葱姜干辣椒炝出香味

倒入小鲍鱼和青椒，迅速颠锅能起火花味道才更香，此时放入五香粉，盐，大火煸炒到辣椒变软

出锅前放鸡精提味即可，也可以不放

在锅里非常漂亮，摆拍后可惜没有这种感觉了！哈哈，所以家常菜是有灵魂的，出锅时候最美丽！特别要注意的是：五香粉仅仅需要一点，千万不可以放多，放多了就完蛋了，整个菜就毁了。

五香粉放的时间：在锅里火很旺但是又不会下去立马糊了的时候，刚放入食材并且炒均匀，能沾到油被油炸一下又不会油温过高，这个时候五香粉的味道会迅速蔓延，并且经过油爆了味道更温和不冲！

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