- 观点1： 古城开封的美食小吃多种都具有历史传承下来的美食，做工独特，味道正宗。春节来旅游的朋友们不仅要浏览开封的古城风貌，还一定很想品尝到开封（汴京）的风味美食。下面给即将到开封旅游的朋友介绍几种最最好吃的小吃，希望能使您的旅途更加愉快。
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小笼包（也称灌汤小笼包），是经过历代传承下来的一道美食，据说它具有北宋时期“东京第一”的美称。它外观小巧玲珑、皮薄馅多、灌汤流油、味道鲜美。赞美有“提起像灯笼，放下像菊花”即是你食用时，用筷子夹起来像灯笼一样，当夹它到自己的小盘子里放下时像朵菊花，很是美观漂亮。食用时还要注意”先开窗，后喝汤“，也就是说先将小笼包咬上一小口，再将包子里的汤吸进肚子里，然后再食用。这样吃避免包子里的鲜汤溢出到远处。
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桶子鸡，源于清朝咸丰年间，也是历史悠久的一道传承名菜，据说有100多年的历史。记载当时蒸煮鸡的锅是用下铁上木的桶锅做出来的鸡，就得名为“桶子鸡”。当时此鸡都是选不满三年的优质母鸡做成的。味道肥而不腻，鲜嫩可口，醇美香脆。是大宴中的一道美食。
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鲤鱼焙面，也是历史传承下来的开封特产名菜，记载有说，北宋时期市场就已经流行。它是以黄河上等鲤鱼为原料，经过“糖醋熘鱼”和“焙龙须面”两道名菜配制而成的。鱼肉软嫩鲜香，焙面细如发丝，蓬松酥脆，利口不腻，香甜开胃，是大宴必备的美味佳肴。
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黄焖鱼，是早年民间传承下的小吃，走街串巷的吆喝声中的美味。它是精选出来的草鱼为原料，多是小鲫鱼为主料，精心炸制后，用传统卤汤焖制而成的。鱼香鲜美，汤醇营养，回味无穷，是一道具有浓郁的地方特色的小吃。
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红薯泥，据说是清末民初时，厨师蒋世奇以红薯为主料，创制出了驰名中外的小吃--红薯泥。因为开封多带土地是沙土地，有适宜红薯的生长优势，所以做出的红薯泥色泽晶莹，香甜奇美、营养丰富，还是长寿食品，颇为著名。
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双麻火烧，也是开封民间传统小吃，也是有多年的传承手艺制作而成的。多为早餐，宵夜选用。口感酥脆焦香，有五香美味和香甜可口的两种。值得旅游朋友来汴京品尝。 - 观点2： 开封，是八朝古都，历史悠久，是豫菜的发祥地，其特点是五味调和、质味适中，选料广泛，多少都带有些面食色彩。
方法/步骤
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套四宝，四宝指鸡、鸭、鸽、鹌鹑，一道菜多种味道，醇香浓郁、肥嫩不腻、口齿留香，真是一道不可多得美食。
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鲤鱼焙面，开封传统佳肴之一，由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成，色泽枣红，软嫩鲜香，极为可口。
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灌汤包，是开封知名风味面点，皮馅分明，形式美观，内容丰富，汤汁丰富，香气扑鼻，深受大家喜欢。
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邢家锅贴，始创于清朝光绪8年，选料严谨，外焦里嫩，色、香、味、形俱佳。
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炒凉粉，色泽洁白，晶莹剔透，口感爽利、酱香绵长，焦而不糊，十分美味。
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桶子鸡，色泽鲜黄，肥而不腻，滑弹脆嫩，咸香适口，回味悠长。
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黄焖鱼，是要先将这些鱼用面粉挂糊，再油炸到金黄，在加卤汤焖制而成。
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双麻火烧，开封传统名小吃，口感酥焦，焦而不糊，透五香味。
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羊肉炕馍，主料有羊肉沫，葱末，盐、孜然等，酥香焦嫩，咸淡爽口，众皆喜食。
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炸八块，它由童子鸡、鸡肫、鸡肝、淀粉(蚕豆)等食材烹制而成。造型美观，咸香嫩脆。
请点击输入图片描述 - 观点3： 开封作为七朝古都，北宋京城，饮食文化源远流长。开封是豫菜发源地，开封菜是豫菜的代表，其特点是五味调和、质味适中，选料广泛，讲究刀工，善于制汤，拥有几十种烹调技法，扒菜最具特色，尤其擅长泡发。
1、在开封首先不得不提的就是灌汤包了，在开封的大街小巷都有灌汤包或者汤包包子铺的身影。
2、红薯泥，虽然看起来品相不是那么的好看，但是味道确实是很赞。
3、羊肉炕馍，羊肉炕馍是开封特有的清真美食，也是开封夜市人气最高的美食。
4、桶子鸡也是开封的一道名菜。 - 观点4： 有黄焖鱼、灌汤小笼包、热羊蹄、冰糖红梨水、羊肉炕馍、杏仁茶、羊双肠、胡辣汤、开封扣碗、水煎包子等。
1、羊双肠，属于豫宴之一，是用羊的大肠和小肠熬制而成，据“老开封”讲，过去卖羊双肠的大都没有固定的摊位，而是担着挑儿沿街叫卖，担子的前边放着用劈柴燃烧的小炉子，炉子的上面放着熬汤的小深兜锅，担子的后边放着事先熬好的老汤、肠子和碗筷。解放后卖羊双肠的才有固定的摊位。
2、黄焖鱼，采用精选黄河草鱼和小鲫鱼为主料，经过炸制后，配以大料，卤汤焖制而成。当你品尝过以后才知道开封小吃黄焖鱼非同一般。老开封人都知道黄焖鱼有道很重要的烹制工艺是要先将这些小鲫鱼用面粉挂糊，再油炸至金黄色，然后去煮，关键是这锅老汤能够反映黄焖鱼的鲜明特点和质量，鱼多、汤靓。
3、水煎包子，是开封很有名的一种风味小吃，多处都有卖家。水煎包子，选料精细，要求严格。面要好面、肉要好肉，生姜扒皮、大葱只用葱白，大料面也是买来花椒、大茴香，自己磨。操作上坚持手工剁馅，而不用绞刀绞。包子下锅后，要浇上一层稀面水（故称水煎包子），拌馅用小磨香油，包子出锅，老远就闻着喷香。 - 观点5： 西司夜市和鼓楼夜市
1.灌汤包 推荐指数：
在开封首先不得不提的就是灌汤包了，在开封的大街小巷都有灌汤包或者汤包包子铺的身影。去开封可能不吃灌汤包吗？不可能的，这辈子都不可能不吃灌汤包的，毕竟它那么好吃，皮儿又那么薄，肉还那么香，怎么可能不去触碰呢？ - 扩展阅读1：邳州青方腐乳属于哪儿的特产
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