如何将米饭做得有营养、香软可口？

观点1：　　米饭是中国人日常饮食中的主角之一，南方人的主食。
　　

　　大米性平、味甘；有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。留有胚与糊粉层的大米饭含有人体90%的必需营养元素，且各种营养素十分均衡，所以是最佳主食。

　　如何做一碗好米饭，其实很简单。只要您记住这四大秘籍，一定也会蒸出香软可口的米饭。

　　1.当年的新米最好。首先洗米。网上说日本米饭爷爷用矿泉水，纯净水洗米，我想我们日常生活这是不现实的。用自来水洗米，洗米的时候不要力度太大，洗三遍，感觉洗米水不浑浊了；
　　第二用凉开水泡米半小时；第三米泡好后加入开水，或凉开水都行，水量将将要没平放的手指，放入电饭煲，等待鸣叫声；第四米蒸好后，要及时打开晾水汽。用木铲子慢慢翻倒，让底部的水汽散去，把米打撒，盖上盖子就行。
　　2.如果是陈米，没关系。在经过前三道工序后，在锅里加入少许的精盐或花生油(烧熟放凉的)，开始插电煮米饭吧😄!绝对粒粒晶莹剔透饱满，米香四溢。
　　3.煮米饭小秘籍：煮饭时，加少量食盐、少许猪油，饭会又软又松；滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香；加热时间过长，维生素B1损失会超过30%，如果撇去米汤水，维生素损失超过40%;米饭做夹生了，可倒点米酒，再煮一会便可改善；蒸剩饭时，可往水里放点食盐，吃时口感像新饭；做米饭最好用“蒸焖”，比“捞”饭多保存5%的蛋白质，18%的维生素B1。
平时煮米饭是洗完米先用凉开水泡上2个小时左右然后再用开水下锅煮这样营养流失得比较少如果米不是当年的，煮的时候就需要放一点香油在放一点白糖也可以少加一点白醋的，这样煮好的米饭香甜软糯和新米一样好吃还有一点要注意的，就是米饭煮熟以后需要用筷子搅拌均匀然后在上面盖一块屉布，再把电饭煲的盖子盖好，防止蒸汽水滴落在米饭里如果米饭煮多了没吃完可以用保鲜袋分份装好放在冰箱的冷冻室下次吃的时候，用微波炉加热几分钟就可以啦。中间需要反动一次和新煮的米饭口感还是一样的。; 观点2： 1.首先洗米。洗米的时候不要力度太大，洗三遍，感觉洗米水不浑浊；第二用凉开水泡米半小时；第三米泡好后加入开水，或凉开水都行，水量将将要没平放的手指，放入电饭煲，等待鸣叫声；第四米蒸好后，要及时打开晾水汽。用木铲子慢慢翻倒，让底部的水汽散去，把米打撒，盖上盖子就行。; 观点3：加醋煮
在煮米饭的时候，按1500g大米加3毫升食醋的比例，加一些醋，煮出来的米饭不但没有醋味，而且会更加香甜。特别在春夏季节时候，米饭都不容易放的时间长，但是加一些醋煮出来可以防止米饭变馊。
加酒煮
米饭煮出来不好吃，有时候不是你煮不好，还可能是米不够好。这时候就要加点啤酒来改善一下了。淘过米之后，可在往米中加水的同时，加入1/4的啤酒，这样做出来的米饭还会带着一定的光泽度。
加油煮
都知道用陈米煮出来的饭肯定是没有新米煮来的米饭好吃的，但是家里剩了一些陈米怎么办呢？可以把陈米浸泡在清水中1小时，再加入适量热水和一汤匙食用油或者猪油，再用焖煮个8分钟就可以跟新米一样可口了。
加盐煮
吃不完的米饭想要重新回炉煮一下，都会有一股味，不如刚煮出来的好。煮剩饭的时候加入少量的盐水，米饭异味立马消除。; 观点4：第一：蒸米饭之前，大米要提前浸泡，切记浸泡时间不要太长，大约在15分钟左右就可以！这样可以先让米粒吸收水分，不但能缩短加热时间，而且还能减少营养的流失！第二：焖煮时，要加点香油，猪油，白酒，香醋之类的东西进去，只要加入上述任何一种调料，保证蒸好的米饭粒粒分明！第三：蒸好的米饭，不要立即开锅！电饭煲自动断电后，不要断开电源，让其在里面再焖10分钟，多加这1步之后，蒸好的米饭口感更软，而且还不容易粘锅！

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