炸鸡翅可以裹面粉吗_美食特产问答

观点1：炸鸡只是可以裹面粉的。
做法步骤：
1、首先把鸡翅解冻，在清水中浸泡几分钟，然后捞出控干水分，在鸡翅两面用牙签插上一些小眼。在鸡翅表面插一些小眼，可以在不破坏鸡翅外观的情况下使鸡翅更加入味。

2、在鸡翅表面全部插上小孔以后，放入盆中，加入20克奥尔良腌料、适量葱段和姜丝、再加入20克纯净水抓拌均匀，放入冰箱冷藏腌制1小时以上，让鸡翅充分吸收料汁的味道。

3、接下来准备60克玉米淀粉、30克土豆淀粉、2克盐搅拌均匀，再准备一碗清水备用。炸鸡翅的时候一定不能裹面粉，裹了面粉炸出来的鸡翅表面不仅不够酥脆，而且稍微放凉就会发软。炸鸡翅想要表皮酥脆，玉米淀粉+土豆淀粉按照2：1的比例调配好，再加少许盐增加底味，炸出来的鸡翅又香又酥。

4、把腌制好的鸡翅从冰箱中取出，拣出葱段和姜片，取一块鸡翅在淀粉中翻滚，让鸡翅两面均匀地裹上一层淀粉。

5、把裹好粉的鸡翅放入清水碗中投一些，快进快出，打湿鸡翅即可。

6、把打湿的鸡翅再次放入淀粉中翻滚，给鸡翅表面再裹上一层淀粉，用手揉搓几下，再抖去多余的淀粉。

7、锅里坐适量食用油，油温烧至五成热左右转为中火，把裹好淀粉的鸡翅依次下入油锅中，全程保持中火慢炸，大概需要炸3-4分钟左右，把鸡翅完全炸熟、炸透后即可捞出。

8、把炸好的鸡翅整齐地摆入盘中，即可上桌食用。; 观点2：炸鸡翅可以裹面粉的。裹面粉或者淀粉和面包糠来炸鸡翅都是传统的做法，这样炸出的鸡翅皮不是很酥脆，并且发硬还比较油腻，吃上几个就感觉非常腻口，不是很好吃。

在这里给大家分享一个炸鸡翅外酥里嫩的调面糊的技巧，炸鸡翅的时候，鸡翅好吃与否的关键就在于脆皮糊的调制，调制脆皮糊的时候，有人喜欢用面粉，有人喜欢用淀粉，其实都不全对，调制脆皮糊正确的做法应该是用面粉、淀粉、蛋液、植物油这4种材料，并且按照一定的比例才行。朋友给我分享是，面粉和淀粉的比例是1:2，不加水，直接用蛋液调成筷子能够拉丝的糊状，然后加入少许的植物油，搅拌均匀就可以了！

油炸鸡翅虽然好吃，但也不能多吃。因为油炸食品是在高温烹饪下制成的，在制作的过程中因为油温的过高，会导致失去很多营养物质，对于人体并没有好处。同时油炸食品吸收了很多油在里面，含有大量的不饱和脂肪酸，长期吃油炸食品可能会导致高血脂、高胆固醇，对于血管弹性没有好处。; 观点3：炸鸡翅教程

准备食材：

鸡翅十个清洗干净，挤干水份备用。鸡翅两边划几刀，加入葱姜，胡椒粉，盐，生抽，少于白糖拌匀，放冰箱腌制半小时以上。（腌制的时间越长，鸡翅越入味,喜欢吃奥尔良味道的也可以用奥尔良腌料腌制）
拿出腌制好的鸡翅捡出葱姜，打入一个鸡蛋拌匀，使鸡翅表面全部均匀的粘上一层鸡蛋液。然后全部裹上一层玉米淀粉。再沾一层鸡蛋液，再裹上一层玉米淀粉。
反复三次，直至裹成如图这样。（淀粉裹得越厚，炸出来的鸡翅表皮越脆，放凉了皮也是脆的，最好不要裹面粉，裹了面粉的鸡翅口感不如裹淀粉的酥脆，而且放凉了会回软）锅里烧油，五六成油温下入鸡翅炸，下入一个鸡翅后能迅速浮起说明油温刚好。
全程中火，炸至表皮金黄酥脆捞出控油。（大概要炸3-4分钟左右，确保鸡翅完全熟透）刚炸出的脆皮鸡翅，撒上一点孜然粉。色泽金黄，外酥里嫩，外皮又香又脆，鸡翅鲜嫩多汁，好吃到忍不住吮指，实在是太美味了。; 观点4：炸鸡翅可以裹面粉

用料
翅中一斤
鸡蛋一个
料酒 3勺
生抽 2勺
姜片 3片
盐适量
耗油一勺
黑胡椒适量
椒盐，辣椒，孜然粉适量
面粉适量
炸鸡翅的做法
放点料酒把翅中焯水后洗干净

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正反面都来两刀为了等会腌制入味点

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加点盐，（我比较爱吃咸，所以会多加点，看个人咸度哟）两勺生抽，一勺耗油，一个鸡蛋，黑胡椒撒点

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给翅中按摩按摩腌制放置半个小时

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腌制完了就加面粉
我没有加水。因为我腌制的料汁已经有很多了。怕加水太稀挂不住粉。适量放粉。我一斤的翅中大概就放了图中的分量

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然后就是给抓均匀粉，直接上视频

翅中都均匀了就好啦放个5分钟即可

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热油开始炸。筷子放下去冒泡泡了就可以炸了

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放下去之后别翻动，让鸡翅和面粉粘住就可以翻面了

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差不多翻过来面有点微微黄⬆️

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在翻一下就会发现两面都开始金黄色啦。然后就是放着一直炸就好了，注意时间，别太久不翻面焦了

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小火炸个6分钟即可。夹起来看了看两面都很金黄了就可以啦。如果不确认如何是熟？（用筷子在中间扒开看一下肉里面，如果还是红的就在继续炸）

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捞起来沥干油，金黄金黄看着就很好吃(｢･ω･)｢嘿如果喜欢吃酥点的那就再复炸一遍即可

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撒上自己喜欢的调料（我撒了孜然，辣椒，椒盐粉）装进便当盒带走啦✅趁热吃香酥哦

请点击输入图片描述; 观点5：炸鸡翅肯定是需要裹面粉的，但是需要的是，面粉与淀粉1：1配比的粉裹在鸡翅上，会让鸡翅更加的酥脆。而且裹粉时要两面使劲按压几回，然后用手指在鸡翅表面来回的捻一捻，这样炸出来的鸡翅，表面才会有脆皮磷状，就像kfc做的那样。

而且炸鸡翅最重要的就是在炸制的过程中，第一遍炸时，一定要是小火炸大约六七分钟左右，中途要进行翻面，等鸡翅大概熟了，将鸡翅捞出，然后再进行第二遍的复炸。第二遍复炸的时候就要高温，将鸡翅再油炸半分到一分钟，会让鸡翅表皮更加的金黄，口感更加的酥脆，但是要注意，一定要小心，不要炸糊掉了; 观点6：　　炸鸡翅可以裹面粉，还要跟淀粉一起混合使用。因为在鸡翅的外面裹上混合粉，才可以保证炸鸡翅的的时候鸡翅外面有一层金黄酥脆的鳞片。

　　因为炸鸡翅是一种油炸食品，很多人会觉得不健康，但是商街里面的炸鸡翅味道鲜美，受到很多人的青睐，其实也可以自己在家做炸鸡翅这道菜。

　　准备好洗净的鸡翅，在鸡翅的两边划几刀，加入葱姜，盐和生抽等腌料，用手抓一下，装入保鲜袋中腌制三个小时左右，可以更加的入味。

　　然后用面粉和淀粉按照1:1的比例调配的混合粉来包裹鸡翅，再在裹有面粉的鸡翅上浇上腌料的汁水，再包裹一层混合粉，最后油炸至两面金黄即可。; 观点7：可以的，这属于香辣鸡翅的做法，如果不裹面粉那么就是奥尔良鸡的那种做法了，就看自己喜欢吃哪一种。; 观点8： 1、可以。

2、炸鸡翅可以裹面粉，还要跟淀粉一起混合使用，不过需要注意的是，若是只裹面粉的话，会让炸出来的鸡翅外壳比较厚重，味道会差一点。

3、而在鸡翅的外面裹上面粉和淀粉的混合粉，才可以保证炸鸡翅的的时候鸡翅外面有一层金黄酥脆的鳞片。; 观点9：可以！但最好不要裹面粉，裹了面粉的鸡翅口感不如裹淀粉的酥脆，而且放凉了会回软; 观点10：你好朋友，炸鸡翅一般就是不需要裹棉被，但你如果喜欢吃这个味道的情况下，裹一点凉粉当然也是可以的，这是根据每个人的口感来决定裹面粉出来的，口感可能会不一样。

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