自制米酒的家庭的做法

观点1：　　米酒的家庭制作方法
　　一、制作米酒的原料、使用量
　　1. 米(以糯米也称酒米为最好)，2kg-2.5kg糯米(大米)。
　　2. 制作米酒专用的米酒曲，用8g米酒曲。
　　二、制作方法
　　1. 将米淘洗干净放入清水淹没浸泡16—24小时(冬天略长)，将糯米浸泡至用手碾即碎(大米不用浸泡)。没有吃完的米饭也可以，就是效果稍差。
　　2. 将浸泡好的米沥干水后，蒸熟。
　　3. 用冷开水将蒸熟后的米饭摊干冲洗降温至30℃左右。做到米粒之间不粘连为好。
　　4. 将蒸熟的糯米撒曲拌匀，装入容器中抹平。容器中间搭窝留一圆孔，容器封口，放在30℃左右温暖地方发酵24—36小时，有酒香味即可食用。
　　糯米甜酒的家庭酿制方法
　　材：酒饼丸、糯米。
　　做法：
　　1、糯米洗净后，加入漫过糯米半厘米的清水煮熟，煮熟后的糯米饭打散冷却到不烫手的温度。
　　2、取酒饼丸小半颗磨碎，加入少量温开水溶解，然后将酒饼水拌入糯米饭中。
　　3、拌好的糯米饭放入无水、无油、密封性好的容器里，稍稍按紧实，在糯米饭表面再撒上酒饼粉。
　　4、容器密封，放在温暖的地方(一般是26度)，冬天室温达不到这个温度的话，可以用一床被子捂着。
　　5、3-5天后，糯米饭发酵软绵、出水并发出酒香味，尝一下，是酸甜可口的味道，就算做好了。
　　糯米甜酒味如蜜并有浓郁的酒香。农忙季节家家酿有，劳动之余，冲上清凉的井泉水，喝上一两碗，顿觉疲劳消失，精神抖数。糯米甜酒营养丰富，是农家妇女“坐月”(即分娩后休养期)时，必饮的酒浆，用于补身，食后奶水充足香甜。如果密封于坛内，或埋在肥堆里让它发酵，过上一段长时间，取出来食用，酒液粘结成丝，味甜过蜜，醇香异常，十分可口。酒量浅的人，不知不觉就喝醉了。这是农家珍贵的特产。; 观点2：
（甜酒酿）米酒的家庭简单制作的原料：糯米或大米、甜酒曲。
制作程序：
将米饭煮好。
2.在米饭冷却的同时准备一个干净的器皿，好是玻璃或陶瓷的，再准备一小杯凉开水；
3．待米饭冷却到35度左右时（简单的判断方法是用手指试探一下，有温热而不烫的感觉就好了），将其盛出装在器皿中；
4．按照米酒曲的说明在煮好的米上撒上适量的酒曲。
5．将米饭和酒曲充分拌匀，同时将适量的凉白开水拌在米饭中；
6．酿的量少是可以用食指在拌匀的米饭中间戳一个小洞以利于观察出酒情况；
7．用盖或保鲜膜将器皿密封好，然后将器皿放在温暖的地方，如果冬季家里不太暖和的话，就将其放在暖气旁边或者其他的保温措施，酒酿的发酵适宜温度一般在25-40度即可。
8、经过36-48小时后，打开器皿外的保温材料看一下（如果温度适宜就不用覆盖保温材料了），如果看到有出水的样子（至少要产生二分之一的酒汁好在三分之二），基本就成了。
作好的米酒如果一次吃不完,好还是用保鲜膜封好放在冰箱里,以免过分发酵后酒味太浓而甜味降低。
江米酒做法指导：
1. 在江米酒中打个蛋花、煮些糯米圆子或加入适量红糖则滋补效果更佳。用米酒煮荷包蛋或加入部分红糖，是产妇和老年人的滋补佳品。
2. 江米酒不宜久存，冬季可将容器放在取暖器上保温，3～4天后也可食用；夏天可在酒中加少许水煮沸，即可延长贮存时间。
江米酒适合人群：适合所有人食用，对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。
江米酒食疗作用：江米酒具有活血通经、散寒消积、杀虫之功效；可用于胸痹、风湿冷痛、筋脉挛急等症。
江米酒营养分析：
米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多；
2. 米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”；
3. 江米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用江米酒的风俗；
4. 江米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。; 观点3：准备好材料，米、甜酒曲、水。步骤:1像煮饭一样把糯米煮好，水比煮饭的少
2煮好的糯米盛出来凉温放凉白开水然后放甜酒曲拌均匀
3甜酒曲和水
4拌均匀后在中间挖个洞，再洒层水就好了
5盖好，拿个胶带装好，现在天热拿衣服盖好就可以了，三天后可以煮来喝了。【摘要】
甜酒家庭做法【提问】
准备好材料，米、甜酒曲、水。步骤:1像煮饭一样把糯米煮好，水比煮饭的少
2煮好的糯米盛出来凉温放凉白开水然后放甜酒曲拌均匀
3甜酒曲和水
4拌均匀后在中间挖个洞，再洒层水就好了
5盖好，拿个胶带装好，现在天热拿衣服盖好就可以了，三天后可以煮来喝了。【回答】
谢谢【提问】
甜酒放不久的【回答】
放久了就不甜了【回答】
好的，谢谢【提问】

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