- 观点1： 蒜泥蘸料，是最普遍的蘸料。将蒜瓣扒皮，捣碎，兑凉水少许，老抽，味精，搅拌均匀，既省时有又提鲜。辣椒油蘸料，辣椒，花椒用热油炸熟，晾凉，滴入少许香油，食醋搅拌均匀，做为饺子蘸料。饺子香辣，酸爽。东北饺子普遍用蒜酱做蘸料，蒜泥+酱油+香油+醋，喜欢辣的可以加点辣椒油酱油醋里加几滴香油，蒜泥，喜欢吃的可以放点，有喜欢老干妈的可以吃点。
酱油，醋，香油，今天我教大家一种升级的调法，也就是在这三样的基础上再加上少量白糖，辣椒油，腐乳汁，葱蒜沫就妥活儿（酱油和醋的种类根据自己口味选择）味道特别赞，比外面餐馆儿的要好吃，首先，是肉末放几勺水上劲儿，放盐，生抽，耗油，花椒粉，然后搅成一坨，再放韭菜，搅拌，就可以啦。蘸料是蒜末，小米辣捣成泥状放醋，糖，生抽，香油。味道酸辣鲜香。
吃饺子蘸醋还是蘸酱油是每个地方的人口味轻重的问题，并不感觉有多怪，有的人喜欢蘸蒜泥，还有的喜欢蘸辣椒油吃等等，即使他蘸白糖吃也不会犯到那门的法！难不成要把吃饺子蘸白糖关进大牢。，因为醋开胃，饺子不是发面的，也是不易消化的食物，吃点醋就好多了，在饺子馅中加醋，如果有饺子开裂走水，连饺子汤水因为酸就不能喝了。
子蘸醋或者是蘸酱油也都是有的。不过总体上我觉得喜欢饺子蘸醋的人占多数，饺子蘸醋吃吃起来更香，而且饺子多数为肉馅的，面皮一般不是活面儿，蘸醋吃有利于食物在胃中的消化千万千万不能放蒜泥；酸菜肉馅一定要蘸酱油料的，而且一定要加蒜泥，因为有酸菜所以只能加酱油，酱油也一定要海天、厨邦、东古…芹菜肉的饺子加醋就不一定好 - 观点2： 我比较喜欢醋碟，然后再放一些小米辣，酸辣的口感相当开胃。曾经有一段时间也比较喜欢红油蒜泥碟，红油加上蒜泥的口感也曾是我的最爱。
- 观点3： 比较喜欢醋，因为感觉酱油的味道非常怪，而且习惯了吃醋，感觉有醋的味道会更美味。
- 观点4： 我喜欢蘸醋吃，醋里边放上蒜泥和香油蘸饺子的话，会让饺子更加鲜美而且解腻。
- 观点5： 我当然最喜欢醋了，因为吃饺子蘸醋是从古代流传下来的一种方法，而且这种方法也是最好吃的一种方法。
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