怎样蒸红烧肉好吃。_美食特产问答

观点1：碗蒸红烧肉

红烧肉是大家熟悉菜，也是一道传统的菜，它取材简单不受地域的限制，东西南北做法不同，风味也有所不同，它是一道老幼咸宜的菜。
用料
三线五花肉（不要太肥的） 400克
生姜几片
小葱两根
八角 1-2个
花椒 10颗左右
干辣椒 2个
冰糖 10克
料酒
生抽
腐乳汁（白味腐乳或玫瑰腐乳）
蚝油
醪糟
装饰：焯熟的豇豆少许
碗蒸红烧肉的做法
五花肉洗净，沥干水分，切成2cm见方的块

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放入一小勺料酒、一点花椒粉、一点胡椒粉、约2克盐码味30分钟左右

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生姜切片，葱挽成把

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炒锅放油20ml左右

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烧到4-5成热时放入五花肉

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把火关到中火，翻炒到五花肉微微出油，呈金黄色后铲起

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炒锅放油10cm左右烧到3-4成热

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放入冰糖，把火关小

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炒出焦糖色后

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放入花椒、干辣椒、姜片、葱炒出香味

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放入煸过的五花肉

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翻炒到五花肉均匀的裹上糖色

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把火开大，放入1大碗水，烧开后依次放入、一大勺醪糟、一大勺生抽、一大勺腐乳汁、一小勺耗油和八角

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中小火烧到汁浓，汁基本收干（约20-30分钟左右）

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把肉码在碗里，酢料和少许的浓汤堆在肉的上面

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放入高压锅，上面盖上盘子，上汽后关小火，蒸30分钟左右后，到扣在盘子上

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小贴士
（1）五花肉不能太肥，一定要夹心的三线五花肉（2）炒糖色的时候注意，关小火，不能炒糊了，不然会发苦（3）腐乳汁要自己控制，不同的腐乳汁咸淡不同，放的量就有所不同; 观点2：材料：五花肉500克、八角、桂皮、香叶、小葱、生姜
做法：
先把小葱切末、生姜切片，再把五花肉切大小适中的长方形肉块，然后把肉块放入锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，再放入八角、桂皮、香叶，盖上锅盖煮五分钟，捞出清洗干净，沥干水分装入盘中

再放入一勺黄豆酱，一勺海鲜酱，2克老抽、5克生抽、适量料酒、盐半勺、白糖一勺提鲜，再上手搅拌均匀，再在肉块上放上姜片，然后放入烧开的蒸锅中，中小火蒸一个小时
把五花肉块蒸到软烂入味，当中把肉块翻动两次，再加两次水，防止蒸锅烧干。蒸的时间到时拿出放入锅中收干汤汁，装盘撒上葱末美味即成。这样一盘蒸出来的色泽红润软烂入味的红烧肉就做好了
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；; 观点3：怎样蒸红烧肉比较好吃？我个人觉得像这种红烧肉的话，可以加一些白萝卜，或者是土豆之类的，放到一起蒸，特别好吃，既吸油又美味; 观点4：有黄酒或者白酒可以倒一点进去，就会有酒香味【摘要】
做好的烧肉怎么蒸好吃【提问】
烧肉切成0.5厘米左右的厚片。
3、一片一片摆在碗中。
4、撒少量盐。
5、切好的姜末铺上去。
6、加适量味极鲜或者生抽。
7、豆豉洗净铺在肉上，上锅蒸15分钟左右即可。
8、蒸好后将盘反盖在碗上。
9、快速翻过来。
10、揭开碗，撒适量小葱即可。【回答】
有黄酒或者白酒可以倒一点进去，就会有酒香味【回答】; 观点5：用蒸的方法来做红烧肉，蒸出来的红烧肉肥而不腻，还锁住了水份和营养~来试试吧！

1、五花肉切方块，洗干净，冷水下锅，烧开，加2勺料酒煮三分钟，不关火直接捞出来洗干净。

2、将肉洗干净放在碗里，1斤肉加2勺豆豉

3、 3勺水，4勺生抽，5勺老抽。如果吃辣，就再加2勺辣椒面，再加一勺红糖提鲜，增色

4、腌制大约半个小时左右，把肉倒进砂锅里面。放几根香葱。选用砂锅，就跟炖汤一个道理

6、把砂锅放进蒸锅，大火烧开，改中小火蒸两个小时，记住蒸锅里的水一次性放足够了。两个小时后关火，不开砂锅，先焖一会儿。味道更美味呢。

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