- 观点1： 鲈鱼是一种营养价值比较高的鱼类。如果购买的是冷冻的鲈鱼，在化冻的时候最好能够加入姜片，这样有助于去除腥气。做红烧鲈鱼和其他的红烧鱼类也比较相似，要把鲈鱼清理干净以后，刮个几个十字刀，然后放到油中，把两面煎至金黄，然后再进行红烧鲈鱼制作，这样味道会更加鲜美。
红烧鲈鱼正宗做法
用料
主料：鲈鱼1条
调料：色拉油适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、香叶适量、豆豉辣酱适量、黄酒适量、白糖少许、细香葱适量
1.鲈鱼洗净、沥干水分，两面鱼身分别打上花刀，抹上少许盐，腌30分钟
2.姜、蒜切丝待用
3.锅烧热，先用生姜擦一下锅底，煎鱼时候鱼皮不会粘锅
4.倒入油适量，油热后把鱼放入油锅，略煎一下，盛出
5.锅中放入切好的葱、姜、蒜，八宝豆豉酱炒香，然后放入煎过的鲈鱼。倒入黄酒少许，酱油、香叶、糖，加适量的水，烧至汤汁微微收干，撒上香葱，出锅即可
烹饪技巧
1、洗鱼后手上沾有腥味，可用姜片擦抹，再用肥皂清洗，腥味即可除去。
2、切过鱼的菜刀和案板，用生姜擦一下，既可祛除腥气。
做冻鱼的几个小妙招：
1、冻鱼解冻是可在水中放些盐，也可增加鱼的鲜度，在烹制冻鱼的时候，用细盐把鱼里外擦一遍，30分钟后再煎炸烹调，成菜的味道会更鲜美些。
2、做鱼的时候，要视鱼的新鲜程度来选择烹调方法。新鲜的活鱼用来清蒸或清炖，稍差一点的鱼用来红烧，最次的来做糖醋鱼。
3、烧冻鱼时，在汤中加些牛奶，会使冻鱼的味道接近鲜鱼。
4、做鱼时，放入几块桔子皮，既可除腥味，又可使鱼的味道鲜美。
5、烧鱼时不宜过早放姜，应待到鱼的蛋白质凝固后再放姜，这样，姜才能真正发挥其去腥增香的效能。 - 观点2： 这款锅子颜值高，体积够大，够深，非常轻巧。绝对的不粘锅，翻炒时也不用但心食物会溅出，加热均匀，油烟少，好淸洗。 以前煎鱼的时候经常会掉皮，虽然味道不错，但是外观就不怎么满意了。 自从使用了煎锅，煎出的鱼表面和味道都是很不错的。
主料
鲈鱼1条
辅料
盐2克
糖5克
䓤2根
姜1块
蒜一头
金兰酱油25克
金兰油膏20克
料酒适量
步骤1红烧鲈鱼的做法大全
准备材料
步骤2红烧鲈鱼的做法图解
鲈鱼处理干净后，在鱼背上划上花刀，沥干水份，葱姜蒜辣椒切片备用
步骤3红烧鲈鱼的家常做法
九阳轻奢派不沾锅中倒入少许油，热锅冷油
步骤4红烧鲈鱼的简单做法
等油烧至六成热时，放入沥干的鲈鱼放入锅中，将鱼全部煎至微黄，轻轻晃动一下锅，然后翻面继续煎另外一面至微黄
步骤5红烧鲈鱼怎么吃
等鱼的两面都煎好即可盛出备用，锅中倒入生姜葱蒜辣椒翻炒出香味
步骤6红烧鲈鱼怎么做
放入煎好的鲈鱼
步骤7红烧鲈鱼怎么炒
倒入料酒、金兰酱油和金兰油膏
步骤8红烧鲈鱼怎么煮
放入盐和糖，倒入适量清水，大火煮沸后转小火20分钟左右，最后大火收汁，出锅装盘，撒入青红辣椒丝做装饰即可 - 观点3： 、鲈鱼加盐料酒生姜腌制20分钟，用厨房纸将水分吸干（防止水分没干煎鱼的时候会炸油）【摘要】
红烧鲈鱼怎么做【提问】
、鲈鱼加盐料酒生姜腌制20分钟，用厨房纸将水分吸干（防止水分没干煎鱼的时候会炸油）【回答】
在鱼两面涂抹一些淀粉(防止煎鱼的时候粘锅)【回答】
锅中烧油，将花椒放进去爆香，之后将花椒捞出来弃用【回答】
将鲈鱼丢进去，煎大概3分钟【回答】
翻面在将3分钟，煎至两面金黄【回答】
、加水，老抽生抽料酒，姜片煮十分钟
7、大概煮十分钟出锅
8、切一点辣椒圈和葱段
9、鱼出锅，锅中留一些汤【回答】
将葱段和辣椒在鱼汤烫一下
11、倒出来均匀的铺在鱼身上【回答】 - 观点4： 鲈鱼切段，放葱姜料酒，跟着视频来学习！
- 观点5： 在平淡无奇的日子里，总能发现生活的美，早餐油条，红烧鲈鱼
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