出自红楼梦的美食都有哪些？

观点1：火腿炖肘子

这是江南地区的名菜，又被称为“金银蹄”，除了肘子和火腿外，还要加入香菇、冬笋、香油和各种香料用小火慢慢地炖，直到食材酥烂为止，肘子吃到嘴里黏而不腻，口感极佳，这道菜不仅味道鲜美，而且还能开胃健脾、美容养颜，是老少皆宜的美食。
酸笋鸡皮汤

这里的鸡皮不是鸡的皮，而是鸡胸处的肉，鸡肉性温，能够益气活血、增强筋骨。酸笋富含维生素，能够促进肠胃蠕动、降低胆固醇。有肉有菜，冬天喝上这样一碗热气腾腾的美味的酸笋鸡皮汤，又暖和又营养。
豆腐皮包子

豆腐皮大家都不陌生，除了做菜，还可以充当面皮，包裹馅料，蒸煮或炸着吃。这道点心是在豆腐皮中包裹肉馅、香菇丁、竹笋丁、木耳、香菜以及各种调味料制成的馅料，然后用香菜扎起来上锅蒸。这道点心对于三高人群非常有益，是一款健康又有营养的美食。
茄鲞

“鲞”是剖开晾干的鱼干，比如“牛肉鲞”、“笋鲞”等，都是腌醋成干的片状物。“茄鲞”就是切成片状腌醋的茄子干，再配以各种菌菇类、五香豆腐干、冬笋、各种干果拿香油和各种调味料拌一拌，营养极为丰富，这道菜味道咸鲜，有浓郁的糟香，略带回甜，色泽光量鲜艳。
莲叶羹

这道羹莲叶是配料，把小面疙瘩、莲叶汁、莲子放在鸡汤内煮熟就可以了，其实就是高级版文艺范儿的疙瘩汤。莲叶味苦，在夏天食用可以消暑清热、凉血止血，莲子绵软入味，也有滋阴的功效，这些放在一起煮出的莲叶羹清爽可口，夏天吃正合适。
蒸螃蟹

贾府举家吃螃蟹，姑娘公子们赏菊吟诗，其乐融融。贾府吃的即便不是阳澄湖的大闸蟹，也一定是市井小民寻常百姓吃不到的顶级螃蟹。螃蟹属寒性，所以吃的时候讲究蘸着姜醋汁，同时小酌一杯来中和螃蟹的寒凉之气。; 观点2：比如有豆腐皮包子，酸笋鸡皮汤，糟鹅掌，茄鲞，火腿炖肘子，糖蒸酥酪，香薷茶等等。; 观点3：第一是山药膏，第二是桂圆汤，第三是酸梅汤，第四是玫瑰卤子。第五是火腿炖肘子，这些都是出自这本书里的经典小吃，而且味道都特别的好一致获得了大家的认可。; 观点4：蒸螃蟹，它的肉蘸一点醋，特别好吃。还有豆腐皮的包子。还有牛乳蒸羊羔，但是这些适合老年人食用，一般年轻人不建议吃。还有遭鹅掌，是一种喝酒的小菜。还有炒芦蒿。

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