如何做牛肉饺子馅_美食特产问答

观点1：主料：新鲜大葱300克，面粉500克、牛肉500克
辅料：熟菜籽油适量、盐、生抽、蚝油（可选）姜、鸡精、花椒粒、花椒粉2克

包牛肉饺子，要记住九种调味料比例，不腥不柴，鲜嫩又汁多
做法：1、面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟以上，面团在多次揉揉，这样饺子皮劲道好吃。

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2、把大葱去掉外皮洗净沥干水分，姜去皮，一起加料理机打成末，花椒粒洗洗用凉水泡10分钟

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一起加料理机打成末，花椒粒洗洗用凉水泡10分钟

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3、把牛肉用菜刀分切块，加绞肉机里，启动打成牛肉末，我家人喜欢吃有口感的饺子馅，不喜欢打成肉泥，这个德尔玛绞肉机可以任意绞成你喜欢的肉泥，看你的口味

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4、牛肉有点腥味，倒出肉泥加花椒水，朝一个方向不停地搅拌上劲

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5、把大葱末和姜末加进去拌均匀

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6、加花椒粉和生抽、蚝油、鸡精搅拌均匀以后，朝一个方向搅拌上劲以后，覆盖上保鲜膜冷藏或者放置几分钟入味备用

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7、加盐、熟菜籽油拌均匀，静置一会入味，这样牛肉馅比较好吃，很入味

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8、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁

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9、擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅

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10、包成饺子形状

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11、锅里加半锅清水，大火烧开后下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，盖上锅盖煮开，水开后加半碗清水进去

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12、再盖上锅盖煮开，如此反复两次，待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。

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小贴士
1、大葱一定要用新鲜鲜嫩的的，这种味道浓郁好吃
2、由于大葱特殊的香味，不用加过多的调味品了，保持原汁原味; 观点2：做法如下：1、未冻过的鲜牛肉绞成肉馅，买回来放冰箱先不要腌，腌早了肉质会变柴。2、胡萝卜擦丝，锅中热油，将胡萝卜碎放入炒一下，减少水分，同时增加香味，放凉3、洋葱切细丁，锅中热油，调中火，将洋葱丁炒出香味，减少水分，色至微黄，和油一起放置一边，放凉。4、姜切尽量细碎，大葱切细丁，香菜切碎，待用。5、牛肉馅中加入香油、花椒油、盐、蚝油（不加也可）、五香粉（不要加太多）、老抽、生抽、姜碎、可按自己口味加一点黑胡椒粉，拌匀。再加入炒好的胡萝卜碎、鸡蛋、大葱、炒好的洋葱碎和油、香菜，向一个方向搅拌至均匀即可。6、带叶的菜最后放，同时放香油，以防出水、失色。tips：以上步骤中，可以根据自己口味不放胡萝卜和香菜，以得到更纯粹的牛肉味，但会影响肉质的鲜嫩感。加上香菜可以让味道变得有层次感，一斤牛肉放两棵中等尺寸的香菜是不会有突兀的味道的。胡萝卜和洋葱最后放，可以防止它们过早的出水。; 观点3： 1、把整块牛肉，洗净，切碎，剁馅。

2、洗净的鲜木耳，用开水焯一下。

3、切好韭菜，大葱，木耳备用。

4、热花生油，油热后关火，放入葱，和牛肉馅，放入其他切好的馅料，食盐适量，香油适量，十三香适量。【摘要】
怎样包牛肉饺子馅好吃【提问】
1、把整块牛肉，洗净，切碎，剁馅。

2、洗净的鲜木耳，用开水焯一下。

3、切好韭菜，大葱，木耳备用。

4、热花生油，油热后关火，放入葱，和牛肉馅，放入其他切好的馅料，食盐适量，香油适量，十三香适量。【回答】; 观点4：如何做牛肉饺子馅要想做牛肉饺子馅先把牛肉洗干净把牛肉剁成肉馅用水打好线之后放上料酒放上葱姜放上花椒捏再放上一点花椒炸的油放点酱油放点盐就调好了牛肉馅儿就调好了; 观点5：首先把牛肉剁碎然后盆中放入油放入牛肉在放入各种调料放入葱花往一个方向饺这样饺子馅就做好了

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