- 观点1： 锅子烧热,放入植物油,待油热后放入鱼块煎至两面金黄后盛出。把锅洗净,再次放入少许油爆香姜片,加入红糟转小火炒香。.趁热浇在煎好的鱼块上（红糟水要没过鱼块，腌制过程中红糟汁还会被鱼块吸收减少些哈），冷却后入冰箱冷藏一天即可倒入半碗水，将刚刚鱼身上刮下来的红糟倒入水中水烧开后，倒入炸过的鱼块，相继加入料酒、酱油、盐调味充分吸收了酒香的味道
鱼头部位做酒糟鱼不好吃，鱼肚部位最好吃，做酒糟鱼可惜了，所以把鱼头和鱼肚部分分别取下， 另外直接烧来吃比较好！ 把鱼身用水浸泡着， 时间根据咸度和干度来，如果比较咸和干的，翻炒好的装出放凉，用坛子装最好，密封2天后再吃最佳！ （做好后也能吃哟） 我是因为家人很快就能消灭掉， 就直接用碗盖了个保鲜膜
把草鱼倒进米酒中，转小火煮2分钟使鱼块入味，同时使锅中的水分蒸发出。（此时可以尝尝咸淡，加糖或生抽来调和到自己喜欢的口味程度）。如果米酒不能没过鱼块，可以往锅里再添加食用油和麻油，也不想对象好不容易戒的烟又被激发起来，只好在半小时后关火）。关火后不要打开盖子，让余温和余烟继续熏烤。30分钟后再打开锅盖，可以看到鱼变棕黄，散发烟香。
酒糟鱼是江西著名的特色民间传统菜肴，相传起源于南宋时期，因其味道鲜香甘甜被明朝列为宫中贡品，其史书上并无这些记载，因此无法考证。酒糟鱼最早是从鄱阳湖与长江交汇地带传出充分吸收了酒香的味道。它的最经典的吃法就是将鱼干和酒糟同煮食，整道菜肴有着酒糟的酸甜和酒香味道，也有鱼的咸香入味，食之口感特别。 - 观点2： 做法非常的简单，首先准备好新鲜的鱼，然后再加入盐，鸡精，蚝油，生抽，料酒腌制15分钟，然后起锅烧油，倒入葱，姜蒜爆香，然后将鱼放入锅中，然后煎至两面金黄，然后再加入适量的清水，放入适量的白糖以及陈醋，小火慢炖30分钟就可以了。
- 观点3： 我们首先把鱼洗净，切成大块，沥干水分备用，然后烧热锅热油，把鱼块放进去，煎至两面金黄之后盛出，然后锅里面放一点油，把葱姜蒜爆香之后，加入红糟转小火草香之后加一点白酒，适量的清水再放点盐，糖烧开，把鱼直接倒进去淹没浸泡，第2天就可以食用了。
- 观点4： 红糟鱼的做法有很多，而且不同的鱼做出来的味道也不一样。可以做红糟鱼片，或者鱼块，或者一整条鱼煮。先选好鱼，然后放入生姜料酒腌制，接着放入锅中煎熟，最后放入红糟鱼调料，煮好出锅。
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