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红烧肉怎么煮才会软烂

我来答
观点1: 【红烧肉】
【主要食材】:一条新鲜的五花肉(约2斤左右,四川的五花肉一般按条称重)。

【调味材料】:2颗大葱、1小块老姜、一小抓干花椒、2个八角、2个沙姜、1小片桂皮、2片香叶、1大勺冰糖、酱油适量、料酒适量、草果1个、肉蔻少许、适量食盐、适量鸡精、适量植物油。【制作过程】:1、先把肉皮上面的猪毛清理干净,再把整块五花肉清洗一下。2、锅里加入适量清水,煮沸,放入洗好的五花肉焯水30秒,取出五花肉,放凉后切成大小均匀的肉块。3、把大葱、老姜清洗干净,大葱切成段、老姜切成片。香料用清水洗一下(个人习惯,香料存放太久,觉得洗一下才干净,简单冲洗就好)。4、锅里再次放入适量清水,放入五花肉块,放入大葱段几段、几片老姜片、一小抓干花椒煮沸,再加入适量料酒,继续焯水,把五花肉里的血水清理掉,五花肉块没有夹生,用漏勺把肉块捞出来。5、起热锅,放入适量植物油煎热,把五花肉块放入锅里开始翻炒,把肥肉里的油脂煸出来,煸出五花肉香味,把五花肉煸炒到色泽偏黄,取出五花肉留下底油。6、加入一大勺冰糖,小火里把冰糖熬化,熬出透黄,再把五花肉块倒进锅里进行翻炒,五花肉均匀的炒上糖色。再放入2个八角、2个沙姜、1小片桂皮、2片香叶草果1个、肉蔻少许等香料翻炒片刻,继续加入适量酱油、少许料酒翻炒均匀。7、加入适量清水煮沸,转小火焖烧30分钟,把汤汁煮少,用大火收汁即可出锅装盘。
观点2: 你好!我觉得红烧肉要想软烂,主要就是火好,火候一定要到位,这有做红烧肉的时候,可以少放一些醋,这样也会一样,红烧肉比较软烂的,也比较好吃
观点3: 红烧肉大火烧开后转小火慢炖至软烂即可。
观点4: 在炖红烧肉的过程中,最好不要加水,如果一定要加,也要加热水,这是因为五花肉在炖煮的过程中已经是高温状态了,如果加凉水会冷热收缩,造成红烧肉变硬,口感不好。
观点5: 大连一方球队,乌龙的比赛,进球的商业得与失,球队队员西红柿首富,芝麻开门节节高,迎接五湖四海夜会锦绣扶摇。
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