糯米饭的制作方法窍门

观点1：单纯的做糯米饭一点儿难度没有，煮好或者蒸好就可以。但要做得好吃，糯米应当粘糯且有嚼劲儿，我觉得应该从以下几点着手：

1、无论是蒸还是煮，糯米都建议提前浸泡，以免有夹生或者蒸不过芯。

2、泡过后的糯米，蒸出来的比煮出来的更有嚼劲儿，味道香，且颗粒分明。

3、圆糯米比长糯米要更糯，更粘软。如果是做八宝饭、烧麦之类的，建议选择圆糯米更粘糊，其他的可按自己的喜好选择。
如何蒸出好吃的糯米？

1、糯米洗净后，加入足量清水，浸泡过夜（泡好的糯米用手指头可碾碎）。

2、将糯米铺在蒸笼或者平碗中，用筷子在中间插一些小孔。

3、开大火，隔水蒸30分钟左右，至糯米熟透即可。

这样蒸好的糯米饭香糯有劲道，白口也能吃上一碗
豌豆腊肠糯米饭

材料糯米225克，香肠100克，可以选择腊肉，嫩豌豆350克，精盐2.5克，植物油15毫升，清水150毫升做法1.将糯米绦洗干净，浸泡于150毫升的清水中至少15分钟，然后捞出糯米后，浸泡水和糯米待用。将香肠切成0.5厘米见方的丁。2.锅置中火，放油烧至五成熟，放入香肠丁炒香，约3分钟。再加豌豆、精盐一起炒均，加入糯米一起炒至五成熟。3.铲起豌豆香肠糯米装入电饭煲，将120克浸泡水掺入锅中煮约35分钟，起锅即可食用。

冬至的糯米饭
材料糯米，花生米，葱末，香芹末，熟芝麻，腊肉，盐，鸡粉，水做法1.把糯米先用水泡发滤干水份;2.花生米去皮，准备姜末香芹末;熟芝麻;3.腊肉切片过水;(喜欢放什么就放，自己随意，豆子红枣之类都可以的.)4.锅上火，爆香腊肉，撒姜末，倒入糯米花生米不断翻炒，最后撒少许盐和鸡粉拌匀了，倒入电饭锅，(这里比较关键一点)水一定不能放多了，刚好和腊肉糯米平水就够了!5.等饭锅跳电就差不多了，开盖撒芝麻香芹末就OK了.
腊肉糯米饭
材料主料：糯米250克，腊肉100克，冬笋50克，榨菜50克，葱花少许，猪油少许。做法1.糯米用清水浸泡1~2小时。腊肉、冬笋切片。榨菜切丁。2.以上原料放入电饭煲中，加水加猪油拌匀煮熟，出锅撒葱花即可。贴士：腊肉和榨菜本身咸味就重，所以饭里不用再放盐。另外，糯米饭一定要放猪油才香; 观点2：普通糯米饭
食材准备

红小豆、薏苡仁、糯米、科瓜籽、黄瓜丁各适量。

制作步骤

1、将红小豆及薏苡仁用水淘洗干净后并放入锅内先蒸20分钟。

2、然后放入少许糯米及科瓜籽加水蒸熟，起锅后撒上黄瓜丁即可食用。

排骨糯米饭
食材准备

排骨、香菇、藕、糯米

制作步骤

1、糯米蒸熟，备用。香菇泡好，备用。藕洗净。

2、泡好的香菇切片。

3、排骨红烧(红烧过程略)，注意不用收汁，火候可以嫩点。

4、把排骨捞出，备用。

5、把香菇倒入刚才红烧排骨用的汁里翻炒，让香菇吃足汁。不用把汁收完。

6、藕切碎丁，和蒸好的糯米饭拌到一起。如果锅里还有红烧剩的汁，倒在一起拌匀。

7、装盘，上锅蒸。闻到香味后，5分钟关火出锅。

菠萝糯米饭
食材准备

新鲜菠萝和糯米

制作步骤

1、菠萝去掉柄和过长的尖叶，再将带叶柄的尖端切下一块作盖子，菠萝肉质剂出剁细。

2、糯米经泡水、淘洗后蒸熟。取一团糯米饭与剁细的菠萝拌匀，填入挖空的菠萝内，加上预先切下的盖子，重新故入木甑内蒸至菠萝熟透即可。

菠萝饭，外型是一只完整的菠萝，形状美观大方。菠萝壳内是菠萝肉与糯米饭紧密结合的柔软饭团，米饭带有明显的菠萝味，是一种风味独特的食品。

生炒糯米饭
食材准备

长糯米1杯，广东腊肠1根，洋葱15克，水发香菇6朵，水发虾米10克，香葱5克，香菜5克

制作步骤

1.糯米先用冷水浸泡4小时，放入蒸锅内，加盖蒸30分钟。

2.香菇及虾米先用冷水浸泡十分钟，洗净并重新用少量温水浸泡约30分钟（温水留下备用）将洋葱，腊肠及发好的香菇，虾米切小块，香葱，香菜切碎。

3.锅内热植物油及芝麻香油，放入洋葱碎小火炒至微焦。

4.加入香菇，腊肠及虾米炒出香味。

5.加入蒸好的糯米饭，并倒入少量浸泡香菇的水。(分次加，不要让米饭太软）

6.将米饭炒散后，加入所有调味料及香葱，香菜碎翻炒至米饭水份收干即可。; 观点3：
香菇鸡肉糯米饭

用料
糯米150克鸡腿3个
干香菇6个盐适量
油适量生抽适量
蚝油适量大米50克
生姜1块料酒少许
葱花少许

做法

步骤1
准备食材

步骤2
糯米和大米洗净浸泡2小时备用

步骤3
鸡腿去骨切成小块，加入少许料酒和生抽、蚝油搅拌均匀腌制30分钟备用

步骤4
干香菇提前泡发好切丝备用、生姜去皮切成片备用

步骤5
准备少许葱花

步骤6
锅里加入适量食用油烧至六成热加入香菇丝和姜片炒香

步骤7
加入腌制好的鸡肉翻炒均匀

步骤8
加入浸泡好的大米和糯米翻炒均匀

步骤9
加入生抽、蚝油和少许食盐翻炒均匀

步骤10
移入电饭煲里，加入刚没过食材的水，按煮饭键

步骤11
煮好加入少许葱花即可出锅

步骤12
成品
香菇鸡肉糯米饭的烹饪技巧
我们闽南这边有大寒有吃糯米饭的习俗。这种糯米饭我们经常加些干香菇、鸡肉或者鸽子肉煮制而成，软糯可口。糯米又叫江米，是人们经常食用的粮食之一。其味甘，性温，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B：、维生素B2.烟酸及淀粉等，营养丰富，属于热量比较高的食物，为温补强壮食品，具有补中益气、健脾养胃、止虚汗的功效。煮糯米饭我们都会加少许大米一起煮，这样煮出来的成品口感比较好。; 观点4：做法：

1、糯米提前浸泡4 小时以上，加少许水煮熟（浸泡过的糯米吸水量不大，要比平常煮饭少很多），小心煮糊，关火后“焖”是必须滴，这样糯米才能软透。

2、趁热拌入一大匙糖，拌匀。

3、准备好所需的糯米和豆沙馅。取100克左右的糯米在保鲜膜上（可以在保鲜膜上先抹点水防沾），压平。

4、中间放上豆沙馅，用保鲜膜协助收圆。

5、去掉保鲜膜，在表面放一些竖果装饰即可。【摘要】
糯米的做法【提问】
做法：

1、糯米提前浸泡4 小时以上，加少许水煮熟（浸泡过的糯米吸水量不大，要比平常煮饭少很多），小心煮糊，关火后“焖”是必须滴，这样糯米才能软透。

2、趁热拌入一大匙糖，拌匀。

3、准备好所需的糯米和豆沙馅。取100克左右的糯米在保鲜膜上（可以在保鲜膜上先抹点水防沾），压平。

4、中间放上豆沙馅，用保鲜膜协助收圆。

5、去掉保鲜膜，在表面放一些竖果装饰即可。【回答】
做法：

1、提前把糯米浸泡。

2、糯米泡好后，放到蒸锅中，蒸制1个小时左右，直到全熟。

3、在蒸糯米的时候，把红糖放入奶锅中，再倒入小半碗水，小火把红糖汁煮至粘稠。

4、糯米蒸好后取出，用擀面杖捣成团。捣至糯米团越粘越好，直到看不到完整的米粒为止。

5、吃的时候，揪一块糯米团揉圆，然后放到熟黄豆粉中，让其表面粘满黄豆粉，最后淋上红糖汁就可以开动了。【回答】
以上做法都很好吃。【回答】; 观点5：檽米甜饭是较为美味的食物，它的作法关键是调味品上，需要采用甜酱油做为调味品，而原材料有檽米、菜干、花生仁末、香莱等，大伙儿先将檽米熬成糯米糕，在将糯米糕盛出去添加甜酱油、菜干及其花生仁膜、平菇等原材料就可以服用了，因此喜欢吃檽米甜饭的盆友，何不来试着一下它的作法。

简单的糯米甜饭的做法

作法一

原材料：檽米230克，老冰糖60克，花生仁25克，蓝莓干15克，小枣30克，核桃肉35克，木薯淀粉10克，冷水300克。

作法：1、把檽米清洗干净，放进碗里侵泡三四个钟头。2、一只空碗放进少量色拉油，抹匀，先后在碗里放置蓝莓干、核桃肉、小枣和花生仁，最终正中间放进侵泡过的檽米，边添边压一下，把碗放满。3、上蒸屉蒸大概沸腾三十分钟米软烂就可以，随后把煮熟的糯米糕趁着热脱模在菜盘里。4、在锅里放点冷水，添加老冰糖，开枪炒，老冰糖受热迅速会化掉，随后锅中的红豆糖水刚开始起泡沫，要不断的用汤勺拌和一下，炒糖色慢慢变为浅黄色。5、等炒糖色由浅黄色变为金红色，添加调准的芡粉，用汤勺搅拌，待芡粉开起来与炒糖色混到高汤状，炒糖色就炒好啦。6、用汤勺将炒好的炒糖色匀称淋到蒸熟的饭上，一碗甜饭就搞好了。

作法二

原材料：檽米2烧杯，黑加仑干少量，山楂卷少量，猪肉松适当，红豆馅适当，广式香肠2根，食用油适当，白糖适当，柠檬苹果酱适当，立陶宛玫瑰花酱适当。

简单的糯米甜饭的做法

作法：1、檽米半小盘子的量，先在水里侵泡1钟头，泡好后放到电饭锅中放小量隔水炖，等电饭锅档全自动跳起来后，再焖一会儿。2、将白糖翻拌在蒸熟的糯米糕里。3、取一个小盘子，碗壁抹上食用油，将黑加仑干和山楂卷匀称铺在瓷碗。取小量糯米糕先铺在瓷碗，上边先抹一层红豆馅和少量猪肉松。4、再铺一层糯米糕，正中间放上断开的广式香肠，再涂上一些红豆馅，表层洒入适当猪肉松。5、拿一个平盘，把碗脱模回来放到平盘里。锅内续水，盖上盖，上锅火灾蒸10分钟。6、蒸熟后玄火，把脱模的碗举起，糯米糕就圆溜溜在菜盘中央了，最终浇上少量柠檬苹果酱和立陶宛玫瑰花酱，用作钩边、装点打料汁儿就可以。

小提示：1、由于浇甜饭的二种苹果酱已特甜了，就不用再熬料蜂蜜糖汁儿了。2、能够另配上小枣、桂花酱、东瓜片、瓜子和桂花糖，味儿就更纯正了。

作法三

原材料：檽米250克，蓝莓干20克，大枣10颗，老红糖70克，食用碱2克，梨一整只，橘饼1/3个，老冰糖粉多个，大枣碎10克。

作法：1、檽米清洗，放水侵泡一夜。2、扔掉洗米水，加适当冷水，加橘饼、食用碱、蓝莓干和大枣碎，还能够放提早泡好的花生仁，一起放电饭锅里焖熟。3、焖好的饭添加老红糖，剁碎的1/3橘饼拌和，到色调泛红就可以了，不足红再次加，加到你喜爱的色调。4、随后放老冰糖粉拌和，直至你喜爱的糖度。5、碗里抹芝麻油，管理中心放蓝莓干或是花生仁，五片梨，大枣放进梨的间隙，随后把拌和好的饭盛到碗里，用铁铲铺平。6、炒锅上汽汽车放进蒸半小时，盖一个菜盘脱模出去就可以吃完。

简单的糯米甜饭的做法

小提示：1、橘饼没有的可以用桔子皮或茯苓替代。2、檽米很黏，较为难搅，因此块状的老红糖最好是损坏。要不然会出现化不动的老红糖颗粒物，影响口味。; 观点6：糯米饭这样做，既美丽，又好吃
糯米饭想必大家都吃过，但是五色糯米饭你们吃过吗？今天小编就给大家说说来自不依族文化的五色糯米饭，它从视觉上不仅美观，味道也非常香醇，散发出一股大自然的清香！

1食材准备，优质糯米十斤，枫香叶，黄花，紫薯藤，红紫藤，这些染料都是纯天然可以食用的植物，请放心食用。

2材料准备好了以后，在锅中烧水。分别把染色的原料放入锅中熬制出颜色，然后拿出五个大盆把糯米等分在吧熬出来的染色汤水到入盆中，浸泡十二个小时。过程会比较漫长。

3.将浸泡好的上色的糯米用滤网滤干水分，分别装入容器中备用。

4.上大锅，架上蒸笼，然后把浸泡好的糯米饭，分好层次，均匀地放到蒸笼里面蒸，具体时间大学两个小时左右，实际时间以糯米饭蒸熟的时间为准。

5.将蒸好的糯米饭放到一个大簸箕里，将它们均匀的混合搅拌，使颜色有交错感的美。

6.取出两三个小蝶子，倒入野生蜂蜜，用芭蕉叶作为垫布，将五色糯米饭放在上面，食用的时候蘸上一小点蜂蜜，就会有一种香香甜甜蜜蜜的感觉，成品如下图。

以上纯属个人制作方法，还请大家能够多多关注留言指教; 观点7：

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