- 观点1： 葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中； 2 肉末中加入料酒、盐同向用力搅拌至友粘性； 3 荸荠去皮切碎，全麦土司切碎，一起加入肉末中搅拌均匀； 4 舀一大勺馅在手掌，稍揉成丸子后在两手掌间来回轻轻拍打，将内部空气排出.使做成的狮子头结实一点； 5 炒锅烧热后加入油烧热，将肉丸放入中火煎成表面呈金黄色滤去多余的油； 6 加入酱油、白糖和适量清水，小火煮至入味后收汁，淋上芝麻油装盘即可。
- 观点2： 红烧狮子头的做法
主料：肉末 油条 菜心
辅料：料酒 盐 鸡精 葱 姜 生粉 老抽等
步骤：
1. 肉末加料酒、盐、鸡精、葱姜末搅匀。
2. 油条切小丁，生粉。
3. 带好一次性手套搅匀。
4. 捏成团。
5. 为了均称，称了下，差不多每次56克。
6. 锅烧热加半斤油，一只只放入油锅炸，煤气开至中小火。
7. 肉圆翻身炸至金黄。
8. 外脆里嫩的狮子头。
9. 锅中留少量油加李锦记红烧汁和李锦记蚝油加水烧至收汁。
10. 菜心洗净，水烧滚加少量盐、油，菜心放入水中一分钟捞起，排好在盘中。 - 观点3：
- 观点4：
- 观点5：
- 观点6：
- 观点7： 红烧狮子头
【材料】
肉馅600克、大白菜1200克
调味料
（1）料酒1大匙、酱油1大匙、鸡蛋1个、盐1/2茶匙、水淀粉1大匙
（2）淀粉2大匙
（3）高汤4杯、盐1茶匙、胡椒粉少许
【作法】
1.肉馅略微剁匀，拌入调味料（1）调匀，分成4等份，捏成大肉球，表层拍少许事先用半杯清水调匀的调味料（2），用多量油煎黄外皮后盛出。
2.大白菜切粗大块，用2大匙油炒软后放入锅内，再排入4个狮子头，然后加入调味料（3）烧开。
3.改小火煨50分钟，待狮子头已酥干时即可盛出食用。 - 观点8： 当前位置：首页 > 美食菜谱 > 猪肉 菜心 莲藕 > 红烧狮子头
红烧狮子头
请稍等，正在载入红烧狮子头的图片... 花绽放 发布于 2007-5-17 22:42:15
发送消息 加为好友 原 料：猪肉 菜心 莲藕
4 喜欢，我要收藏(22) 不错，小组收藏(0) 经验交流 ……(0) 发表评论 ……(11) 咨询问答 ……(0) 推荐给朋友…(41) 制作方法: 主 料： 猪肉 菜心 莲藕 辅 料： 鸡蛋 姜 葱 酱油 淀粉 用料：1、猪前腿夹心肉半斤，剁末。
2、嫩藕一节。
3、鸡蛋一个。
4、菜心八棵。
5、老姜一小块。
6、葱三棵。
7、酱油三大匙。
8、干淀粉一汤匙，另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。
9、盐、味精适量。
做法：1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。
2、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。
3、把肉馅捏成扁形的丸子。
4、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。
5、捞出沥干油份装盘待用。
6、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。
7、熟透后把丸子捞出装盘待用。
8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。
9、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。 - 观点9： 肉、南齐或笋丁、面包糠、酱油、盐、料酒、味精鸡精、香油搅拌后，油炸成金黄，再上锅蒸即可。
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