- 观点1： 红烧狮子头的制作需要的主要食材包括：五花肉（肥瘦比例6:4或5:5）、藕（荸荠）200克、鸡蛋1个、普通黄豆酱油20克、料酒15克、葱20克、姜10克、淀粉30克、盐适量 。以下是红烧狮子头的制作步骤：
1. 五花肉洗净去皮切成大块，平放到托盘中放入冰箱冷冻至肉变硬但未完全冻实取出。
2. 将五花肉先切片，再切丝，最后切成肉粒，大约黄豆大小。然后将全部切好的肉粒用刀剁几下，不剁也可以，千万不要剁成肉泥。
3. 准备一个容器，将肉馅放入容器中，葱姜分别处理干净后，剁成细细的末，重取一个小碗，放入葱姜末，加上适量的热水，将其浸泡一会，晾凉后加入少量的白糖，增加鲜味，再加入一勺食盐，给肉馅增加底味，再加一勺鸡粉，一勺胡椒粉，用手用力抓匀。
4. 然后顺着一个方向搅动，并摔打上劲出胶，让肉馅充分吸收调料，这个过程要持续2到3分钟。然后打入一个鸡蛋，继续搅拌并摔打肉馅，使肉馅上劲。
5. 用手抓一把肉馅儿，在左右手来回倒几十次，团成大丸子。
6. 中大火炸至丸子外壳定型变硬，用勺子不断淋其顶部，使之成熟度一致，炸至外表金黄即可捞出。
7. 把炸好的狮子头放入砂锅，加入足够多的清水、红烧酱油、姜片、葱段、蚝油、冰糖，煮开后转小火。
8. 小火慢炖3小时就可以出锅了。
以上就是红烧狮子头的制作步骤，可以按照这个步骤在家尝试一下。 - 观点2： 用猪肉做的，要瘦肉7份肥肉3份，躲成泥，加调料找一个方向搅拌上劲，然后团成团，油烧成6成热，放油里炸制呈金黄捞出。在防盗笼上蒸制加上葱，姜，辣椒。蒸大约一个小时，吧蒸制是里面的水到在锅里，加水淀粉勾芡，再淋到丸子上就好了。
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