红烧狮子头怎么做，需要些什么配料？

观点1：红烧狮子头的做法大概就是把所有食材剁碎，加入调料制成大肉丸子，放锅里炸至金黄，炸好的丸子放进料汁中炖煮20分钟，用淀粉水勾芡，盛出浇上汤汁即可；配料一般都有猪肉、香菇、马蹄、鸡蛋、红萝卜、藕、生菜等，这个是没有固定的，可以根据自己的喜好来选择。

红烧狮子头又叫四喜丸子，是一道淮扬名菜。是将猪肉配上香菇、生菜等材料做成的，出锅后香味扑鼻，光闻起来就食欲大开，吃起来更是肥而不腻，软嫩爽口，醇香味浓的肉丸与汤汁，超级美味，下面就给大家分享下红烧狮子头的做法。

一、红烧狮子头肉的选择也很重要
做红烧狮子头肉的选择也是很有讲究，要选择新鲜的并且有肥有瘦的的猪肉，最好选择肥瘦相间的五花肉，也可以选择后腿肉，不过一定要把握好肥瘦的比例。

二、制作步骤
1、食材：五花肉、鸡蛋、藕、淀粉、葱、姜
调料：花椒、盐、油、白糖、料酒、五香粉、耗油、酱油、八角、香叶、桂皮、胡椒粉

2、把五花肉洗干净，用刀剁碎，用刀剁的更好吃，也可以用绞肉机，放进盆里。

3、把藕洗干净沥水切碎，葱姜洗干净，葱切末，姜切片盛起来备用，把花椒泡水备用。

4、调馅，肉馅里加入一个鸡蛋、淀粉、盐、五香粉、料酒、白糖、耗油、酱油、葱末，用泡好的花椒水调馅，边倒入边搅拌。

5、顺着一个方向搅拌至上劲，再加入藕碎，搅拌均匀。

6、手洗干净，把肉馅放在手中摔打至有弹性，做成一个圆圆的大肉丸子。

7、起锅烧油，锅里放入适量的油，油热下丸子，炸至丸子两面金黄，控油捞出备用。

8、调汤汁，锅里留点底油，放入葱、姜、八角、香叶、桂皮爆香，加入白糖、酱油、胡椒粉，再加入适量的水烧开。

9、把炸好的丸子丸子放到锅里，小火慢炖20分钟，时间到用淀粉水勾芡。

10、盛出丸子，浇上汤汁，一盘美味爽口的红烧狮子头就做好了。

小技巧
1、五花肉不要剁太碎了，剁成小颗粒就好，太碎了口感不好。
2、调肉馅的时候一定要朝一个方向搅拌，这样狮子头吃起来更劲道。

总结：通过以上的分析，我们知道了怎么做红烧狮子头，首先选择肥瘦相间的五花肉，把肉洗干净剁碎，加入调料搅拌上劲，再加入配料搅拌，制作成大肉丸，把肉丸炸一下，放在料汁汤辣炖煮，熟的时候用淀粉水勾芡，盛出肉丸浇上汤汁就做好了，配料可以根据自己的喜好来选择。; 观点2：猪肉末加入鸡蛋，葱姜末，再加入盐，料酒，鸡蛋，水淀粉，搅拌上劲。再加入马蹄碎，捏成大丸子，将丸子锅里油炸到两面金黄再加水，没过食材加生抽，蚝油，料酒，盐，冰糖，葱，姜，蒜，大火煮开转小火，慢炖两个小时再收汁即可; 观点3：第一步：猪肉加葱姜绞成泥，猪肉泥加日常调味料搅拌均匀，二十克淀粉分两次加入后搅拌均匀，第二步：猪肉泥团成圆形，下锅炸至金黄捞出，第三步：锅内加水老抽香叶蚝油后倒入炸好的猪肉泥，大火煮开转小火慢炖二十分钟左右，红烧狮子头就完成啦！; 观点4：猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相同的肉丸。烧热半锅油，将肉丸倒入油锅炸至金黄，炒锅内留少许食用油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮10多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盘即可

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