炖牛肉步骤_美食特产问答

观点1：炖牛肉家常的做法如下：1、牛肉切好，冷水下锅加入葱段、姜片、料酒煮沸，捞出控干备用。2、锅中倒入适量油放入大葱、姜片、八角、香叶炒香，倒入牛肉翻炒一会，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒上色，然后倒入番茄炒出汤汁。3、加入适量清水，煮沸转小火炖40分钟后，加入土豆、洋葱、冰糖、适量盐调味，继续煮至土豆软烂，最后撒上葱花即可。; 观点2：
1.牛肉焯水去血沫

2.放入辅料，大火爆香

3.倒入牛肉，加水

4.大火炖40分钟

5.放入胡萝卜、炖牛肉料包

6.小火炖30分钟

7.加盐，炖至牛肉熟烂; 观点3：所需食材：牛肉、葱、姜、八角、花椒、大料、
料酒、酱油、白糖、清水、热水
步骤一：牛肉放在水龙头下面冲洗干净，按照纹
路切成块，葱切段，姜切片。
步骤二：锅内添冷水，放入牛肉，大火烧开，直
到煮出浮沫和血水，捞出控干水分备用。
步骤三：另准备拿一个干净的锅，放入牛肉、葱
段、姜片、八角、花椒、大料，倒入多一点的热
水和一勺白糖。
步骤四：大火烧开，换成中小火，继续倒入适量
料酒、酱油，继续慢炖2个小时，撒入适量食盐
继续慢炖5-10分钟，即可盛出食用。【摘要】
火炖牛肉方法【提问】
所需食材：牛肉、葱、姜、八角、花椒、大料、
料酒、酱油、白糖、清水、热水
步骤一：牛肉放在水龙头下面冲洗干净，按照纹
路切成块，葱切段，姜切片。
步骤二：锅内添冷水，放入牛肉，大火烧开，直
到煮出浮沫和血水，捞出控干水分备用。
步骤三：另准备拿一个干净的锅，放入牛肉、葱
段、姜片、八角、花椒、大料，倒入多一点的热
水和一勺白糖。
步骤四：大火烧开，换成中小火，继续倒入适量
料酒、酱油，继续慢炖2个小时，撒入适量食盐
继续慢炖5-10分钟，即可盛出食用。【回答】; 观点4：需要的食材：牛腩肉800克，洋葱半个，陈皮2克，姜片适量，料酒3勺，八角2个，植物油适量，盐适量

第一步，牛腩肉切块放入凉水盆里，多加点水，浸泡去血水再用，浸泡后的牛肉会减少一部分腥气

炖牛肉，软烂可口还特香，这两料不可少，照着做，大人孩子喜欢
第二步，浸泡后的牛肉再洗两遍，捞入凉水锅里，大火烧开，加入1勺料酒、姜片去腥焯水，中途撇去浮沫，焯水到牛肉没血水即可，捞出控水备用

炖牛肉，软烂可口还特香，这两料不可少，照着做，大人孩子喜欢
第三步，炒锅里加植物油烧热，放入切碎的半个洋葱，一块拍裂的姜，2个八角，中大火炒香炒软洋葱，至味道浓郁。洋葱的加入不要省略，去腥提香，加了洋葱的牛肉味道特别好吃，绝搭，最后还吃不出洋葱，炖的过程中都化了，这是窍门之一

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第四步，倒入牛腩块大火煸炒至牛肉表面微黄，中途加入料酒去腥

炖牛肉，软烂可口还特香，这两料不可少，照着做，大人孩子喜欢
第五步，倒入刚刚没过食材的开水，加入盐，放入陈皮，加了陈皮的牛肉更爱烂，窍门2。加酱油调色，大火烧开炖5分钟，倒入压力锅，用电压力锅需要设置牛羊肉档，用燃气压力锅压40分钟

炖牛肉，软烂可口还特香，这两料不可少，照着做，大人孩子喜欢
第六步，我用的是燃气压力锅，压了40分钟，牛肉软烂合适，味道浓郁，牛肉汤也更美味呢，写到这里我又想吃牛肉面了~，葱花炝锅，一少半牛肉汤，加清水煮面，半熟的时候，放青菜和炖好的牛肉再煮熟，哎呀，太香了; 观点5：步骤1.牛腩泡水二十分钟，反复漂洗去除血色。不去血水的话浮沫很多而且会腥。烧一锅滚水烫牛腩，不用煮熟，表面收缩即可。牛腩沥干。生姜切大块，多一些无妨。大蒜拍一下。

2.起油锅，小火熬糖色。油锅较热后放入冰糖，小火慢慢搅动，至冰糖完全融化油色呈现微褐色。新手注意火候，宁愿不足也千万不要焦掉。

3.冰糖融化后放入生姜大蒜和五种香料翻炒，注意糖锅不要焦，香料味道散出后加入牛腩快速翻炒均匀。全部上色后再炒一分钟，加入备好的一半红酒，加一勺老抽，一勺生抽，搅拌均匀。

4.将炒锅里的肉和汤汁全部转移到陶瓷焖罐中。这种大肚子小口子的厨具用于炖煮极好，锁水省火。加适量的水全部没过食材。大火煮开，扣成小火盖上盖子。之所以煮开再盖盖子是防止大火溢锅。焖煮总共二小时。【摘要】
家常炖牛肉的正确方法【提问】

步骤1.牛腩泡水二十分钟，反复漂洗去除血色。不去血水的话浮沫很多而且会腥。烧一锅滚水烫牛腩，不用煮熟，表面收缩即可。牛腩沥干。生姜切大块，多一些无妨。大蒜拍一下。

2.起油锅，小火熬糖色。油锅较热后放入冰糖，小火慢慢搅动，至冰糖完全融化油色呈现微褐色。新手注意火候，宁愿不足也千万不要焦掉。

3.冰糖融化后放入生姜大蒜和五种香料翻炒，注意糖锅不要焦，香料味道散出后加入牛腩快速翻炒均匀。全部上色后再炒一分钟，加入备好的一半红酒，加一勺老抽，一勺生抽，搅拌均匀。

4.将炒锅里的肉和汤汁全部转移到陶瓷焖罐中。这种大肚子小口子的厨具用于炖煮极好，锁水省火。加适量的水全部没过食材。大火煮开，扣成小火盖上盖子。之所以煮开再盖盖子是防止大火溢锅。焖煮总共二小时。【回答】; 观点6：炖牛肉以牛肋板肉为主要食材，以酱油、食盐、葱段等作为辅料，制作而成的简单家常菜。适宜身体虚弱及病后恢复期的人吃。不少朋友不知道家常炖牛肉如何制作，下面介绍家常炖牛肉的制作方法，希望能帮到大家。
方法与步骤

1、首先准备食材：牛肉300克、胡萝卜200克、土豆两个、盐、酱油、葱姜、花椒、桂皮、料酒各适量。
2、将牛肉洗净，切大块，放入葱段和姜片以及一汤勺料酒，腌制10分钟。
3、往热锅中放油，爆香葱姜，放入牛肉翻炒，等肉发白后放入酱油略炖。
4、往锅中放水，等水开后舀去上面的浮沫，将牛肉倒入高压锅中，加入大料、桂皮、花椒、香奈等调料，压阀后炖25分钟。
5、25分钟后再放入切好的土豆和胡萝卜块，继续炖15分钟左右，即可完成。; 观点7：牛肉在炖之前，要浸泡几个小时，把血水排出，这样就能够减少腥味。浸泡期间勤换水，看到清水转色，立即更换，我是放一线长流水，省时省力，就是要多交点水费。【摘要】
家常炖牛肉的正确方法【提问】
牛肉在炖之前，要浸泡几个小时，把血水排出，这样就能够减少腥味。浸泡期间勤换水，看到清水转色，立即更换，我是放一线长流水，省时省力，就是要多交点水费。【回答】

（1）牛肉放入盆里，加入清水浸泡2-3个小时，每隔30分钟换一次水。
。

（2）姜洗干净切片。小葱洗干净切段。虾米，瑶柱，香菇分别放入碗里，加入清水泡发。土豆洗干净去皮，切块装盘，加入清水浸泡，去除多余淀粉。【回答】
（3）烧锅倒入清水，放入牛肉，加入一半姜片，一半葱段，倒入10克料酒焯水，烧开后撇去泡沫，捞出牛肉，姜葱不要。
【回答】
。

（4）重新起锅，倒入料酒，放入姜片，葱段，香料包，加入3000毫升清水，加入牛肉，虾米，瑶柱，香菇，烧开后转小火炖90分钟。【回答】
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（5）把汤水倒出，加盐调味。锅里倒入生抽，加入糖，倒入适量清水烧开，放入土豆块，卤制20分钟，静置2个小时。【回答】
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（6）把土豆捞出装盘，牛肉取出切片，放在土豆上面，淋入少量卤水。【回答】
这样制作的好处，汤水浓郁，牛肉不柴。既省去了专门熬汤水的时间，又能吃到可口的牛肉，一举两得。另外，买牛肉我喜欢选腱子肉，今天去得晚了，只买到两个，没有办法，只有配一块腿肉了。【回答】; 观点8：炖牛肉要又香又软，第一步，先把牛肉冷水浸泡，清理血污。第二步，氽水去腥，水烧开后，放入牛肉，水翻滚煮出血污即可，捞出放入冷水洗净血污，第三步，另烧水，放入葱姜，黄酒，香叶，楜椒，八角，水烧开又放入牛肉，烧至汤翻滚，调到最小火慢炖，二个小时后，加入盐，中火再炖半小时关火。这是清汤牛肉的做法。还有红烧牛肉，泡椒牛肉，蕃茄牛肉，下回分享; 观点9：炖牛肉的步骤我觉得首先第一个呢是抄水把它抄完水了之后把那个雪没把他收拾干净然后第二个呢就是炒糖色然后上课锅炖。; 观点10：先将牛肉放入淘米水中浸一段时间，再清洗干净，切成一块块的，加入适当的佐料和适量的水和盐，用不大不小的火侯炖呀; 观点11：炖牛肉的做法炖牛肉做法视频

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