黄瓜炒肉的做法窍门_美食特产问答

观点1：首先是原材料的准备。
新鲜的黄瓜两根，五花肉少许，大葱少许，大蒜一头，八角一颗，蚝油少许，生抽少许，老抽少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。

接下来是这道菜的制作要点。
1、首先，咱们将新鲜的黄瓜两根，洗净后去掉黄瓜根，然后咱们将其顶刀，切片备用，大家注意，这里咱们的黄瓜片，不要切的太薄，否则吃起来的口感不脆嫩，这一点咱们大家要牢记。

2、接着，咱们准备这道菜的配料和料头，将五花肉少许，切成薄片备用，大家注意，这里的五花肉，也切要切薄一点，这样在炒制的时候，才能更好地炒出猪油的香味。接着，咱们将大葱切成葱花，大蒜切成蒜片，放在空碗中，接着再放入八角一颗，接下来咱们开始上火制作。

3、首先，咱们锅热加入少许凉油润锅，这是炒至五花肉，不粘锅的关键。接着，咱们将五花肉直接下入锅内，翻炒至变色。变色后将料头放入锅内炒出香味，大家注意这一步，必须将料头炒至金黄色，这样它们的香味，才能完全释放出来。

4、炒香后，咱们直接将黄瓜片倒入锅内，翻炒一分钟，这一步的目的是让，黄瓜能够吸足料头和肉片香味，使其成菜的味道更好吃，这也是正确的操作步骤，大家一定要牢记，一分钟后，加入生抽三克，老抽两克，精盐三克，鸡精少许，味精少许调味后，继续翻炒30秒，即可出锅装盘成菜。

接下来是这道菜的制作要点。
1、黄瓜炒肉，黄瓜焯水还是直接炒，其实都不对，正确的做法应该是，先将肉片炒香后，再放入料头炒香，接着直接将黄瓜倒入锅内，翻炒一分钟后，再调味，这样黄瓜能够吸足料和肉片的味道，吃起来的口感和味道也更香，这才是正确的操作步骤，大家一定要牢记。

2、这道菜里面的黄瓜片要切的厚一点。否则炒出来的口感，会不脆不好吃，这一点，大家也要同样注意。; 观点2：黄瓜炒肉不会那么上火，而且味道也不错，通常黄瓜炒肉的做法窍门是什么呢？
在腌肉的时候选择里脊肉，这个部位的肉比较嫩，食材是黄瓜炒肉好不好吃的关键，里脊切片加入淀粉上浆，淀粉能让里脊肉的肉质更滑、更好吃，然后黄瓜洗净切片，锅中放油烧热爆香葱碎，此处尽量是冷油，因为热油的话容易粘锅。
然后下入肉片翻炒至变色，接着加入料酒、酱油、糖继续煸炒。料酒能够祛除肉的腥味，酱油能够上色，让菜看起来更加的美味，糖能够让菜变得香甜，最后放入黄瓜片加入盐快速翻炒均匀即可。注意要保持黄瓜片的脆香，加入黄瓜片后要快速翻炒，不能炒太久。; 观点3：肉片炒黄瓜是一道大众喜闻乐见的家常菜，这道菜别具风味，色泽鲜明亮丽，肉片滑嫩爽口，黄瓜芳香嘣脆。

主材预备：

黄瓜 ——2根；

瘦猪肉 ——150克。

辅材预备：

生姜 ——9克；

淀粉 ——5克；

料酒—— 6克；

酱油 ——6克；

盐—— 3克；

腌红辣椒 ——10克。

烹饪制作：

第一步、瘦猪肉切成薄片，加入淀粉、料酒、酱油抓拌均匀，腌制9分钟。

第二步、黄瓜切片、生姜切片，放置备用。

第三步、热锅冷油，倒入肉片翻炒至猪肉变色断生。

第四步、姜片倒入锅中，炒出香味。

第五步、将黄瓜片倒入锅中，翻炒均匀。

第六步、加入少许精盐调味，炒匀出锅。

第七步、将炒好的黄瓜肉片装入碟中，摆出花型，在碟子正中，放入一点腌制红辣椒，点缀美观。

温馨提示：

黄瓜需要大火快炒，不能翻炒太久，以免疲软不脆，放盐后炒匀即可立即出锅。

黄瓜强大功效：

美容护肤

黄瓜中含有黄花酶，能够促进人体新陈代谢，扩张皮肤毛细血管，改善血液循环，增强皮肤抗氧化功能。; 观点4：黄瓜炒肉片好吃的做法，肉嫩鲜香又入味，简单易做，新手一看就会
不管炒什么肉，不可直接下锅炒，多加一步，肉嫩鲜香又入味。
炒肉片是一道家常小炒，很多人都喜欢吃，在我们家餐桌上就很常见，经常换着花样炒肉片，有时做黄瓜炒肉片，有时做香菇炒肉片，或是青椒炒肉片，做出来的肉片香嫩爽口，一点都不柴，特别下饭，家人也爱吃。

在炒肉片时，有人直接下锅炒，这样炒出来的肉片又腥又柴，而且还不入味，其实只要多加一个步骤，炒出来的肉片又嫩又香，香气十足。
炒肉片要想好吃，腌制这一步不能少，将肉片加一些调料腌制入味，炒出来的肉片滑嫩咸香，特别下饭。今天分享一道家常炒肉片的方法，配料加了黄瓜一起炒，炒出来的肉片家人都说好吃，特别是我家小孩，一动筷子都停不下嘴啦。

黄瓜炒肉片
【所有食材】：瘦肉1块、黄瓜1根、辣椒、蒜、醋、生抽、地瓜粉

制作步骤：
第一步：瘦肉清洗干净，逆着纹路切成薄片，蒜切成蒜末，辣椒切成圈。

第二步：黄瓜切成滚刀块，切成滚切块的黄瓜，吃起来口感更清脆。

第二步：瘦肉放入盘中，加1勺生抽，1勺醋，1勺食用油，搅拌均匀。

第三步：再加2勺地瓜粉，戴上一次性手套，用手抓拌均匀，腌制半小时左右。

第四步：锅热后倒入少许油，倒入腌好的炒肉，用筷子将肉片打散，用大火炒到肉片变色。

第五步：这时倒入黄瓜翻炒片刻，再加1勺生抽，少许盐调味，最后，加入蒜末炒出香味就可以出锅了。

一道鲜香爽滑的黄瓜炒肉片就做好啦，提前腌制过的肉片，又嫩又入味，吃起来一点都不柴，特别软嫩鲜香，黄瓜清脆爽口，最后加上蒜末一起炒，蒜香味十足，特别下饭。
小贴士：
1、不管炒什么菜，大蒜不可少，平时常吃大蒜对身体有好处，炒菜时加上一把，还可以增加蒜香味。
2、用来炒肉片的猪肉，可买带有些许油脂的猪肉，像肥瘦相间的梅花肉就不错。
3、炒肉的油可多倒一些，一来不容易粘锅，二来炒出来的肉片会更香; 观点5：首先这个青瓜，也就是咱们经常说的黄瓜，除了清热解毒、减肥强体的功效，据说还有减肥的功效，尤其是想要减肥的小仙女千万不要错过哈。

话不多说，首选准备身材均匀的黄瓜两根，切成薄片，相当于集美们敷面膜薄厚就可以啦，放入盆中备用，盆里加入食盐5克，白糖3克，用手拌匀，放在一边腌制45分钟，主要作用是杀出黄瓜里面的水分，使口感更佳。

然后切几个小红辣椒圈，蒜子几粒切成蒜片，和辣椒放在一起，再放入几粒干豆豉备用，根据个人口感适量即可。

接下来主角登场，五花肉一小块，切成均匀的薄片，放入小盆里面。

把黄瓜腌制45分钟过后，放入棉纱布里面，挤出里面的水分，放入另一个干净的盆中备用。

炒锅烧热添入一勺食用油，充分滑锅后倒出，如果家里面是不粘锅，可以自动跳过这一步。

锅里再添入少许食用油，放入五花肉片，开小火煸炒，炒出里面的肥油。

放入红椒，蒜子和豆豉，翻炒几下，倒入脆黄瓜，开大火爆炒15秒。

起锅开始调味，加入白糖2克，鸡粉2克，老抽几滴调色，生抽5克调味。

上火继续翻炒15秒，化开所有调料，让食材更加入味，就可以关火起锅装盘了。; 观点6：春天不太想吃肉，各种时鲜蔬菜就够我一星期不重样的换着吃了，那叫一个鲜灵。不过嘛，心里不想吃，嘴上还是会馋，那就学习食堂大师傅的做法，来个小串荤吧，一根黄瓜，搭几片猪肉，搁了点小米辣，嗐，还真好吃！

制作方法：

1、准备黄瓜一根，肉片、葱花、蒜片、小米辣（切丁）适量。

2、黄瓜斜刀切。

3、然后切成菱形备用。（反正切成大概这个样就行，不用太过拘泥于切法。）

4、炒锅放少许油加热，放入肉片炒至变色。

5、接着放入葱花、蒜片和小米辣（切丁）炒香。

6、放入生抽吃味。

7、放入切好的黄瓜块。

8、放入一小勺盐进行调味。

最后翻炒均匀，放入水淀粉勾芡出锅盛盘即可。

别嫌肉少，可以自己多加，带肥有瘦的，吃起来更香，我这次做的时候不想肉吃，所以就只放了这么点肉，但也足够喽~; 观点7：准备黄瓜，瘦肉，先将黄瓜洗净，对开切片，用少许白酒腌制3~5分钟，再洗净挤干水份备用，将瘦肉洗净切片，用米酒，生抽，嫩肉粉腌5~10分钟，将油入锅加热到油温冒烟，放入肉片翻炒，肉转色后加入黄瓜一起翻炒，随后加入食盐，米酒，生抽，蒜沫，热水(少许)，翻炒出锅即可。这样炒出来的黄瓜青脆爽口，瘦肉鲜嫩，非常好吃。; 观点8：简单几步教您做出好吃的黄瓜炒肉

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