炒笋干怎么炒好吃_美食特产问答

观点1：素炒笋干
用料
笋干适量
蚝油适量
生抽适量
盐适量
鸡精适量
小米辣适量
蒜末适量
葱姜适量
素炒笋干的做法
锅里蒜末小米辣椒姜丝，可以加点五香粉或十三香炒香，笋干冲泡控水切段

锅里倒入笋干加生抽蚝油炒香，加盐鸡精出锅。

小贴士
炒的时间可以长一些，笋表面焦焦的更好吃。
笋干炒肉丝
用料
笋干涨发好 150克
猪里脊肉 150克
葱 1棵根
姜几片
大蒜 2瓣
盐 3克
白糖 5克
料酒 10克
生抽 15克
老抽 3克
笋干炒肉丝的做法
菜场可以买到已经涨发好的笋干，猪里脊肉切丝

笋干和葱姜蒜都切成丝待用

锅里油烧热后，放入葱姜蒜炒香

放入肉丝翻炒，等肉丝变白后放入白糖和料酒

倒入笋丝炒匀，

等笋干水分略炒干的时候，加入盐、生抽、老抽继续炒

等调料被吸收，锅里没什么汤汁时候，就可以出锅啦

笋干炒腊肉
用料
蒜叶
笋干
腊肉
青椒
红椒
盐
酱油
笋干炒腊肉的做法
将笋干浸泡24小时，洗净

干笋、青红椒、腊肉、蒜叶洗好切好备用

锅内预热，放入两勺油，放入腊肉翻炒

将腊肉炒出油，直至肉色变透明

放入笋干翻炒片刻，加入少量水，盖上锅盖焖五六分钟左右

打开锅盖，放入盐、酱油调味

最后加入青红椒、蒜叶，翻炒几下就可以了关火了; 观点2：牛腩烧笋干
材料：笋干，牛腩，生抽，老抽，红糖，大料，大料
做法
1.牛腩洗净
2.洗净先过一次水.
3.过完水后再切块重新放锅里.放入笋干
4.大料.(八角.桂皮.桔子皮.小茴香.草果.山奈.香叶).等.
5.把所有大料用茶包装好放入锅里
6.锅里放足水后放入生抽.老抽.红糖.大料.姜.料酒.开中火直到牛腩烧软为止.
老鸭笋干汤
材料：老鸭一只，笋干60克，老干姜10克，盐适量，酒适量，水足量
做法
1.老鸭洗净(请卖鸭人代劳)剁成大小均匀的块，笋干用温水泡发泡软捞出沥干水，姜切成片。
2.老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。捞出，过冷水。
3.把老鸭放进煲汤锅里(讲究用砂锅)，注入足量的冷水(3倍老鸭的量)大火烧开，捞去汤表面的泡沫，放下姜片和笋干，倒料酒，转小火煲3个半小时。
4.开盖，放盐调味，再焖半小时即可。
温馨提示：煲老鸭汤最好别低于3个小时。; 观点3：炒笋干怎么炒好吃
1.将要用的食材肉洗净,以备用。
2.将洗净的肉切成片状,生姜也切几片,这样备着等一下用。
3.将买来的嫩笋干倒入脸盆中,如果有特别大块的先挑出来,没有就不用挑。
4.过水洗两三次,洗净为止。
5.将洗净的笋干捞起,水拧干,为切做准备。
6.将嫩笋干切成小段的，以便烧时入味。
7.开小火，锅里加入30g油与5片姜。
8.等油温有点热，姜也变白，倒入切好的肉。

9.肉要翻面炒一下。
10.加入18g酱油，这里酱油稍微多放点，因为后面不再入酱油了。

11.中火翻炒，使之炒至八成熟为止。

12.倒入嫩笋干。加入6g盐，用大火来回翻炒几下。
13.放入5g白醋。

14.加入适量的水，这个根据个人喜好来定分量。

15.盖上锅盖，煮三分钟，一定要把嫩笋干煮熟。

16.打开盖子，关火，加入2g味精。

最后，翻炒一下即可。; 观点4：做法1：笋干炒腊肉
准备食材如下：笋干200克，腊肉100克，青红椒各2个，生姜1块，大蒜3瓣，食盐1茶匙，生抽1汤匙
具体做法如下：提前将笋干用热水泡发，然后切成小块，再将腊肉切成薄片，青红椒切小段，生姜切片，大蒜切片，起锅下腊肉，煸炒出油，再下姜片蒜片，小火炒香，炒香之后下笋干，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，翻炒均匀，再淋入半碗开水，盖上锅盖，焖煮5分钟，5分钟后下青红椒，大火翻炒至断生即可！

做法2：笋干焖肉
准备食材如下：五花肉800克，笋干100克，八角2粒，桂皮1小段，香叶2片，葱姜适量，料酒1汤匙，小茴香1把，冰糖25克，红曲米适量，食盐1茶匙，老抽1茶匙
具体做法如下：五花肉、笋干提前泡发，五花肉洗净切3厘米见方的块，笋干切块，锅中放冷水，放入五花肉，姜片、葱段料酒大火烧开撇去浮沫煮三两分钟。炖料：葱段、姜片、白芷、八角、桂皮冰糖、香叶、小茴香、红曲米（红曲米和小茴香放入料包中），锅中放少许油，放入焯过水的五花肉稍微煎一下去水汽，放入葱姜、八角、桂皮、冰糖、老抽等调料，炒至五花肉上色，放入笋干，翻炒至五花肉、笋干上色均匀，加入末过食材的热水大火烧沸，转小火烧60分钟，加入食盐中火收汁，汤汁基本收尽浓稠即可。

做法3：笋干老鸭汤
准备食材如下：鸭1000克，芋艿400克，笋干100克，姜4片，黄酒1小勺，水适量，枸杞子3克，食盐1茶匙
具体做法如下：笋干最好隔夜先用清水浸泡，去除盐分，并清洗干净后，切成条状，笋干在开水中焯一下水，老鸭斩块，清洗干净后焯水，清洗干净，并去除残余的羽毛，捞起沥干，处理后的笋干、老鸭加生姜片、黄酒、清水炖2-3小时，老鸭需要多煲一些时间，不容易酥烂，芋艿去皮后切滚刀块，芋艿去皮后切块倒入汤中，继续煲煮20分钟，加盐调味即可，可撒少许枸杞！【摘要】
笋干怎么做好吃【提问】
您好！我已经收到了您的问题，请稍等一会，我立刻为您整理答案！【回答】
做法1：笋干炒腊肉
准备食材如下：笋干200克，腊肉100克，青红椒各2个，生姜1块，大蒜3瓣，食盐1茶匙，生抽1汤匙
具体做法如下：提前将笋干用热水泡发，然后切成小块，再将腊肉切成薄片，青红椒切小段，生姜切片，大蒜切片，起锅下腊肉，煸炒出油，再下姜片蒜片，小火炒香，炒香之后下笋干，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，翻炒均匀，再淋入半碗开水，盖上锅盖，焖煮5分钟，5分钟后下青红椒，大火翻炒至断生即可！

做法2：笋干焖肉
准备食材如下：五花肉800克，笋干100克，八角2粒，桂皮1小段，香叶2片，葱姜适量，料酒1汤匙，小茴香1把，冰糖25克，红曲米适量，食盐1茶匙，老抽1茶匙
具体做法如下：五花肉、笋干提前泡发，五花肉洗净切3厘米见方的块，笋干切块，锅中放冷水，放入五花肉，姜片、葱段料酒大火烧开撇去浮沫煮三两分钟。炖料：葱段、姜片、白芷、八角、桂皮冰糖、香叶、小茴香、红曲米（红曲米和小茴香放入料包中），锅中放少许油，放入焯过水的五花肉稍微煎一下去水汽，放入葱姜、八角、桂皮、冰糖、老抽等调料，炒至五花肉上色，放入笋干，翻炒至五花肉、笋干上色均匀，加入末过食材的热水大火烧沸，转小火烧60分钟，加入食盐中火收汁，汤汁基本收尽浓稠即可。

做法3：笋干老鸭汤
准备食材如下：鸭1000克，芋艿400克，笋干100克，姜4片，黄酒1小勺，水适量，枸杞子3克，食盐1茶匙
具体做法如下：笋干最好隔夜先用清水浸泡，去除盐分，并清洗干净后，切成条状，笋干在开水中焯一下水，老鸭斩块，清洗干净后焯水，清洗干净，并去除残余的羽毛，捞起沥干，处理后的笋干、老鸭加生姜片、黄酒、清水炖2-3小时，老鸭需要多煲一些时间，不容易酥烂，芋艿去皮后切滚刀块，芋艿去皮后切块倒入汤中，继续煲煮20分钟，加盐调味即可，可撒少许枸杞！【回答】
希望我的回答对您有所帮助！💗💗💗【回答】; 观点5：笋干常见吃法以烧肉为主,其实笋干可与各种菜肴搭配食用,如烧鱼、煲鸡、火锅等都可以加些笋干。现介绍二款菜谱。
1.素炒笋干丝：食用油下锅加热，放入涨发好的笋丝炒30秒加盐、味精、酱油、清水炒匀煮3分钟即可。
2.笋干海鲜煲：涨发好的笋干切片加入鱿鱼干、目鱼干或干贝，加盐、味精、清水适量一起炖至熟透即可。
常吃笋干通便、开胃、减肥。没经硫磺熏制的福建闽北地区笋干质量较好。有霉变的笋干涨发时会烂糊，好的浸发3—10天，越浸越亮，南兵营食品街健民商行有笋干丝出售，质量上乘，价格便宜。; 观点6： 1/4笋干提前泡发，泡发后，再用高压锅压十分钟，至完全散开后备用
2
/4
热锅，然后在锅里放入少许油，将猪五花肉下至油锅，待煎出油后盛出
3
/4
就着之前留下的油，放入切好的姜丝，然后放入煎好的猪五花肉和泡发好的笋干
4
/4
五花肉和笋干一起翻炒片刻后。加少许料酒，酱油，老抽翻炒出锅
总结
1
/1
笋干提前泡发，泡发后，再用高压锅压十分钟，至完全散开后备用
热锅，然后在锅里放入少许油，将猪五花肉下至油锅，待煎出油后盛出
就着之前留下的油，放入切好的姜丝，然后放入煎好的猪五花肉和泡发好的笋干
五花肉和笋干一起翻炒片刻后。加少许料酒，酱油，老抽翻炒出锅

回答问题