- 观点1： 好久没有吃笋干辣椒炒肉了，笋干这种东西呢，小编很少买来吃过，这大概是家庭影响吧，因为我父母他们都没有想要买回来吃，所以导致小编自己明明非常喜欢吃，但也几乎没有买回来做来吃过。
以前小时候，家里的亲戚邻居在办酒席时，餐桌上一般都会有一碟笋丝炒肉，或者是笋丝扣肉。每次小编去吃酒席的时候，只有餐桌上有其中的一道笋丝配菜，小编都非常的期待开动筷子的那一刻。不过以前一般在酒席上，总感觉自己还没有吃的满足过瘾呢，餐桌上的菜就被一人一筷的开始装袋了，后来小编长大后，就很少再参加这样的酒席了。小编也从来没有跟父母提起过很喜欢吃笋干这一道菜，小时候也许是因为担心笋干的价钱稍贵，不好意思提，然后久而久之就把这道喜欢埋藏在心里，再也没有跟父母提起。
其实小编自己也不知道为什么对笋干这道菜肴那么的喜欢，还是埋藏在心里深处的那种喜欢。小编想这也许可能是因为晒干后的笋丝色泽金黄金黄的，肉质也特别的肥嫩，口感也很脆爽，最关键是那一股晒干后特有的香味，特别的诱人。还有就是小时候无法经常吃到的一种遗憾的喜欢吧。
18年年初的那段时间，小编还在杭州工作，跟大学同学一起合租了个小单间。大学同学那年回家过年了，来的时候，正好带了些家里土特产，其中就有自家晒的笋干。你们都不知道小编当时闻到笋干的那兴奋劲，简直激动的当天都不想去上班了。
后来小编的大学同学隔天差五的就做笋干炒肉、笋干炒辣椒、素炒笋丝，小编那时吃的超级满足的。
笋干辣椒炒肉
食材的准备：
笋干、辣椒、猪肉、小米椒、葱、生抽、老抽、盐。
做法步骤：
1、先把笋干提前半小时的时间泡开，然后清洗切好。
2、猪肉清洗干净切好，辣椒和葱也都切好备用。
3、热锅倒入少许的油烧热，放入切好的猪肉翻炒均匀，炒到肉熟的时候，加入生抽、老抽、盐继续翻炒。
4、把笋干倒入锅里跟猪肉一起翻炒均匀。
5、最后把辣椒放进去继续翻炒均匀，出锅前加入葱段就可以关火出锅了。
一口气让你吃上三碗米饭的笋干辣椒炒肉就做好啦，真是非常非常的超级好吃，连汤带汁的笋干辣椒和肉都好吃的不得了。
笋干香菇炒鸡腿
食材的准备：
笋干、香菇、鸡腿、小米椒、葱、生姜、生抽、蚝油、盐、料酒、冰糖。
做法步骤：
1、先把鸡腿清洗干净，然后再用刀划上几刀，用料酒、生姜片腌制10分钟。
2、笋干和香菇提前泡开，然后清洗切好，小米椒和葱姜也清洗干净切好备用。
3、热锅倒入少许的油烧7成热，放入适量的冰糖（白糖）翻炒出焦糖色，然后把鸡腿放入锅里翻炒上糖色后，加入料酒、生抽、蚝油、盐，还有小米椒、姜片葱段继续翻炒出香味。
4、最后放入笋干和香菇倒入进去，再加点水淹没鸡腿，大火烧开后调小火慢煮，煮到汤变少之后（大概煮个半小时左右的时间，具体时间还是看个人做法而定），再调大火收汁就可以出锅了，出锅后可以撒点葱花点缀点缀。 - 观点2： 将笋干洗干净，泡发，然后先将笋干小炒一会儿，再加入肉一起炒，最后放水把它们给闷熟，等水干了，再炒一会儿，这样就好吃了
- 观点3： 笋洗净焯水之后，锅中倒入油以及其他调料，随后下笋以及肉，炒熟即可。千万不要炒过了，如果笋炒的时间太长，会损失原来的味道。
- 观点4： 笋干用温水浸泡，焯水后过凉水控干，锅内放油先煸出猪肉中的油脂，加豆瓣酱炒出红油，加料酒、生抽翻炒，再加笋干爆炒出锅。
- 观点5： 笋干放入温水中泡开，然后将肉放在锅里翻炒，最后倒入笋干即可。
- 观点6： 笋干用水泡发一下，先把肉放锅里炒，再加入笋干，炒熟后捞出。
- 观点7： 五花肉炒香下笋干
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