- 观点1： 清炖羊肉汤别直接下锅炖，多加1步，汤浓味鲜没膻味，越喝越暖和。冬季羊肉汤最美味的吃法，不过清炖，加点时令的蔬菜山药，一起炖煮，味道清香，入口美味，山药洁白如软糯，汤水清澈不油腻。很多人炖羊肉汤，喜欢直接下锅炖，炖出来的汤水虽然味道闻起来很香，但是表面浮着一层层厚厚的油脂，入口还有膻味，经常喝不半碗就腻了，今天 教你多加1步，炖出来的羊肉汤，汤汁清澈不油腻，入口清香，一口气能喝2碗。
【清炖羊肉汤】
【食材】：羊肉500克，铁棍山药2根，胡萝卜1根，枸杞5克，大葱1棵，生姜1块，料酒2勺，盐少许，植物油少许，清水适量，红枣10个
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，羊肉清洗干净血水，胡萝卜洗干净，山药削去外皮清洗干净。山药去皮的时候注意戴手套，山药的黏液直接接触皮肤，容易引起皮肤瘙痒。
2、把羊肉切成块状，大葱切段，生姜切片，胡萝卜切成滚刀块，山药切段装盘备用。
3、锅里放入清水，放入切块的羊肉和大葱段，加入2勺料酒，大火煮至沸腾。
4、沸腾以后再煮2分钟，把羊肉的血沫煮出来，然后关火。
5、把羊肉用温水，清洗干净血沫，沥干水分装盘备用。
6、汤锅放入少许植物油，中火加热，放入大葱段，爆出香味。
7、放入洗净的羊肉块，中火把羊肉块翻炒拌匀。
8、倒入清水，放入红枣和姜片，水量可以根据食材分量添加，喜欢汤水可以多加点。
9、盖好锅盖子，大火煮至沸腾，然后转小火炖煮40分钟，把羊肉炖熟。
10、打开盖子，把山药段和胡萝块放入锅里，盖上盖子再次煮至沸腾，转小火把山药炖熟，大约15分钟即可。
11、打开盖子，把洗干净放入枸杞子放入，盖上盖子再煮3分钟。
12、开盖以后，加入少许食盐调味，搅匀火关火，清炖羊肉汤就做好。
13、汤水清澈，山药雪白，味道清香可口，美味不腻人。
小贴士：
1、清炖羊肉不宜用太肥的部分，我喜欢吃肉一点的羊肉，也可能口味偏好吧。
2、山药和胡萝卜熟得快，所以等羊肉先炖熟了，再放山药和胡萝卜。
3、炖好的羊肉汤，只放食盐调味就很鲜美，也可以加点胡椒粉，撒点香菜，味道更好。 - 观点2： 首先准备好新鲜的羊肉切块备用，起锅烧油，放入葱姜蒜末炒香之后再倒入牛肉，然后再加入适量的清水，加入一些大枣炖煮即可
- 观点3： 肉清洗干净后，冷水下入锅中，再注入适量的清水，水必须浸没过它，然后大火烧开后，就不再翻动它。
直到水开后将浮沫撇干净后，再盖上锅盖焖煮，再根据羊的老幼程度决定焖的时间，大约1-2个小时即可出锅，中途不会放入任何一样佐料。
直到羊肉完全煮熟后，再将它捞起并盛放入大盘中，羊汤和肉分开装，吃的时候再粘点盐，此法可最大限度地保证了肉的鲜美度。【摘要】
炖羊肉怎么做？【提问】
肉清洗干净后，冷水下入锅中，再注入适量的清水，水必须浸没过它，然后大火烧开后，就不再翻动它。
直到水开后将浮沫撇干净后，再盖上锅盖焖煮，再根据羊的老幼程度决定焖的时间，大约1-2个小时即可出锅，中途不会放入任何一样佐料。
直到羊肉完全煮熟后，再将它捞起并盛放入大盘中，羊汤和肉分开装，吃的时候再粘点盐，此法可最大限度地保证了肉的鲜美度。【回答】
希望可以帮到您【回答】 - 观点4： 首先我们将羊肉冷水下锅，加入料酒焯烫10分钟左右捞出，然后再起锅烧水，放入牛肉，加入葱，姜片，八角，再加入适量的盐小火慢炖半个小时左右即可，超级好吃。
- 观点5： 首先把羊肉放到锅里焯水，然后捞出来放到锅里，加入适量的水，食盐，再加一点葱姜蒜，陈皮茴香，炖一下即可。
- 扩展阅读1：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读2：正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
- 扩展阅读3：怎样把羊肉汤做白
- 花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不...
- 扩展阅读4：怎样熬羊肉汤汤才会是乳白色
- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
- 扩展阅读5：羊肉汤放什么配菜好
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- 扩展阅读6：藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐？
- 汤底的香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫，保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变老，影响口感。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅，既能享受到羊肉的鲜美，又能感受到蔬菜的清甜，是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7：熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料（择两样放即可）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8：羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴，通常会放以下调料：首先，基础调料包括：* 盐：用来调整汤的味道，使羊肉更鲜美。* 姜：用来去腥味，增加香味。* 葱花：用来点缀和调味，增加口感。其次，常见的羊肉汤调料包括：* 料酒：用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉：用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜：用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9：羊肉汤里都放哪些调料啊？
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10：羊肉汤有点膻怎么办
- 做法：1、萝卜切块，土豆切厚片，生姜切丝，枸杞一小把，大葱切小段，香菜切碎；2、锅里加水，放萝卜皮，料酒和羊肉下锅焯水，撇去浮沫（减少羊膻味，白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法）3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫，同时也把萝卜皮捡去不要；4、锅里放适量油，先把准备好生姜下锅...
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