- 观点1： 沙县扁肉用的是用“燕皮”包制的，又“扁肉燕”。端上来的时候，可以看见皮薄如纸张，色泽洁白，里面的肉韧而有劲，久煮不烂。柔软滑润，细腻爽口。沙县小吃是因为它便宜，方便，大街小巷都能吃的到，而且小吃的种类也很多，这种小吃店卖着蒸饺、拌面、扁肉和云吞，以及其他30多种很对得起价格的食物。相信很多朋友对沙县小吃都不陌生，来到全国的各个大小城市，在街上总是能遇见遍地开花的“沙县小吃”。
多数是沙县人在看，以鸡腿饭等卤饭和蒸饺例汤米线为主。沙县小吃近些年发展迅速其流传度已不在兰州拉面之下，好的沙县小吃还是不错的价位不高味道可以还方便快捷。但通常来说，沙县小吃都是由沙县当地本地人经过政府和当地的本地机构培训之后，然后开个店。如果不是本地人也做不好吧。
但不管味道服务还是卫生状况，都因为经营者的不同而参次不齐。想起前几年扬州相关协会给扬州炒饭下的准确定义，有点逗，但也不是全无道理，如果沙县小吃能从一个谁都可以用的店名，真正转变成一个品牌，那自然是极好的。足以见得一个餐饮品牌或者说标志给一座城市带来的影响力，就像提起兰州人们想起兰州拉面，提起狗不理想起天津一样。从这个层面来说，作为一个三明人还是值得骄傲的。地域性餐饮文化很难打出品牌，而沙县小吃可以说是成功的，甚至说成为了一个神话。
其次，食材的制作工艺简单，易推广。沙县小吃的经典美食制作工艺极为简单，简单培训之后就可上手。零基础者随学即会，不需要天赋。因为，这样无疑增加了推广度。 - 观点2： 我对于沙县小吃的印象还是蛮不错的，我觉得沙县小吃还是挺好吃的，因为种类非常丰富，价格还挺实惠，性价比很高。
- 观点3： 就是一般食物，食物不是特别好吃，味道也很一般，但是近年来价格确实越来越高，完全超出了我的期待范围
- 观点4： 沙县小吃里面的品种非常的多，价格也是不贵，是非常不错的一个小饭店，沙县小吃还是非常好吃的，而且品种真的是非常的多，想吃什么吃什么。
- 观点5： 印象就是非常便宜，而且也很实惠，我觉得还是非常好吃的，很喜欢吃沙县小吃。
- 观点6： 沙县小吃味美价廉，品种繁多，老少皆宜，上莱神速，溶入本地（开店所在地），是人们喜爱的国民美食。
- 观点7： 沙县小吃特别的好吃，而且价格也特别便宜。我觉得沙县小吃特别的好吃，尤其是馄饨，实在是太绝了。
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