土豆白萝卜炖牛肉窍门

观点1：土豆，白萝卜炖牛肉是匆匆的中国美食料来源，便宜，而且简单，好掌握，有营养，适合于家庭制作制作方法为
先准备好土豆白萝卜炖牛肉的食材:
白萝卜 1000克、冰糖 150克、生抽 150克、白醋 210克、姜 50克、蒜 40克、盐少许、水 150克、土豆 1个、蒜苗 2根、老抽 2勺、牛肉300克
将洗好的牛肉，切成小块然后将切好的牛肉用热水过滤掉脏东西，再用水洗干净。
拿出并切好白萝卜和土豆块
油热后，待葱姜蒜爆出香味厚，将萝卜和土豆，牛肉放在锅中一起翻炒几分钟。
放入生抽，料酒，老抽，鸡精继续翻炒
加入一定量的的水，小火炖，最后这道美味的土豆白萝卜炖牛肉就做好了。
其实这个才是可以有很多种方法进行制作，但味道都大同小异，有的原料食材准备的比较简单，但是如果要把它做好吃，其中的窍门牛肉比较嫩的时候，烹饪时间要短一些，牛肉比较老旧要选用，时间长一些，进行烹饪。
炖牛肉时，盐放在水八成开的时候，放进牛肉，不然牛肉的营养成分流失太大，吃起来有点柴。
汤水要一次性加足，不可中途添水做汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，不然容易让肉表面收缩变紧，肉质变得又硬又皮，特别不好吃。
另外选肉的时候要注意选用键子腰板，胸口等部位，这里的肉肥瘦相间成熟后，肉质蓬松，鲜香适口
就是土豆，白萝卜炖牛肉的做法，以及应该掌握的小窍门; 观点2：法
用料
【主料】牛肉200克、土豆3个、红萝卜1/2个、荷兰豆、豆角 30克。

土豆炖牛肉有关图片
【辅料】生姜片 2片、洋葱丝、魔芋丝、色拉油适量、白酒、高汤、料酒、砂糖、酱油、盐。

方法一
1、将牛肉切成片，将土豆去皮，切成块，放入清水中浸泡10分钟。

2、将红萝卜去皮，切成小块，豆角用加了盐的开水稍烫一下，再用冷水，沥干水，切成段，将姜片切成丝。

3、将牛肉、姜丝放入热油锅中炒，到牛肉变色后，加入土豆和红萝卜一起炒。

土豆炖牛肉其他系列
4、加入适量的白酒、高汤用小火煮。

5、再加入料酒、砂糖，加盖煮8分钟。

6、加入酱油后再煮5分钟，倒入豆角煮5分钟即可。

方法二
1.准备好材料

2.锅里加入清水，再加入牛肉、姜片、葱段焯水

3.焯水后的牛肉捞起用清水冲洗血沫

4.锅里下少许油加入土豆煸炒

5.土豆边边有点微黄加入生抽和少许的糖翻炒均匀

6.炒均匀的土豆上碟备用

7.再用锅下少许油加入牛肉煸炒，把水分炒干

8.牛肉炒干水分后会煸炒出油，出油后加入姜片和蒜片翻炒，

9.炒到焦黄再加入清水、八角、香叶

10.下生抽炒均匀

11.再加入一瓶盖花雕酒

12.再加入少许老抽大火煮开

13.盖盖转小火2个小时

14.剩下20分钟后，加入土豆

15.加入土豆和红萝卜后继续煮

16.煮到汤汁变少即可

方法三
1.牛肉切方块，土豆、胡萝卜和尖椒切滚刀块

2.牛肉加没过的凉水同时下锅，开锅后继续煮2分钟

3.捞出牛肉，用热水冲去牛肉表面的浮沫4.牛肉和热水一起下锅，添加葱姜蒜、香叶、小茴香、桂皮和红辣椒

5.煮开后添加料酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖、玉米油，用小火炖40分钟

6.添加土豆和胡萝卜，添加适量盐继续用小火炖15分钟

7.添加绿尖椒继续用小火炖5分钟

8.调入味精和香油，出锅即可

技巧:土豆不要直接煮，炒过的土豆不易走型，也大大的降低了烹调时间。而且土豆也要尽量炒得熟一些这样最后步骤时间短缩，牛肉不会因久煮而变老。

装饰用胡萝卜和荷兰豆做法:油锅烧热后，放土豆块进去翻炒，至半熟时加洋葱丝继续翻炒，煸出香味后加魔芋丝和牛肉然后喷料酒，加味琳，砂糖，日本鲜汤粉和少量的水，烧开后，撇去油沫加盖转中火焖烧至土豆完全熟了，开盖转大火收汁，装饰上事先烫熟的胡萝卜和荷兰豆(也可以是四季豆)即可。; 观点3：加醋或者柠檬汁可以使牛肉更容易软烂，因为酸性的物质可以加快牛肉中蛋白酶的活性，这样使其肉质软化，更容易炖软烂。所以土豆白萝卜炖牛肉的小窍门就是加醋或者柠檬汁

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