红烧肉圆子怎么做_美食特产问答

观点1：主料：五花肉，草鱼。配料：生姜，调料：盐，味精，鸡精，白胡椒，料酒鸡蛋，生粉，
制作方法：五花肉绞成沫，鱼去皮去骨也和肉一起搅成沫飞，然后生姜也剁成沫，放肉里面加适量盐味精鸡精，白胡椒，先和匀上劲之后加适量水继续和，感觉上劲后加鸡蛋黄继续和匀然后加干生粉和匀然后装碗水挤个圆子放水里面如果圆子不沉就OK. 置铁锅一口放多量的油先大火烧置5 ——6层油温下圆子炸至金黄后捞出控油。再置炒锅一口。放少量油姜蒜豆瓣酱爆香，加高汤，圆子，然后适量调味大火烧开小火入味烧3分钟后放青红椒片，黑木耳继续烧一分钟哦，然后加老抽上色，生粉勾芡，淋香油起锅; 观点2：红烧肉圆子　　原料：　　绞肉250G、荸荠六个、虾皮、葱花、姜末、老抽、味精、盐、糖、料酒若干。　　做法：　　1、将荸荠，葱花，姜末剁碎，越碎越好；　　2、将虾皮用食品搅拌机加工成碎末加入肉馅中；　　3、将荸荠，葱花，姜末碎及各种调料一起放入肉馅中，一个方向使劲搅打，使之有点胶状，用手搓圆备用；　　4、锅内宽油，烧至六七成热的样子，下肉圆子炸至金黄（一次可以多做些，放冰箱，吃的时候拿出来用调料焖烧，再加点自己喜欢吃的蔬菜即可）。; 观点3：; 观点4：食材明细
主料：
猪肉、鹌鹑蛋、马蹄、面包糠。
调料：
生抽、老抽、冰糖、黄酒、桂皮、香叶等。
2鹌鹑蛋清水中清洗下，入锅煮熟，过冷水剥壳。
3肉打成肉泥。
4马蹄去皮切末。
5肉放盆中，加入鸡蛋、葱花、马蹄末、面包糠、生抽、盐、黄酒。
6顺同一方面搅打上劲。
7戴上一次性手套，放适量肉馅在手上，再放入鹌鹑蛋，做成肉丸形状，再左右手来回将肉丸子摔打几下，使之排出空气，结实一点。
9锅中倒入适量油，烧至8成热时，放入肉丸子。
10炸至外表呈金黄色（油要温度高点，肉丸下油锅后才能迅速定型，不易散开）。 11
倒出锅内的油，在锅中加入炸好的肉丸子、水、生抽、老抽、冰糖、黄酒、桂皮、香叶、辣椒、八角、盐，大火煮开。 12转小火30分钟左右至快收汁关火。

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