腊肉怎么煮好吃？_美食特产问答

观点1：腊肉因为吃起来是比较腻的，所以这个时候的话如果直接吃的话味道肯定不好，而且我们也会觉得非常难受，所以腊肉一般和竹笋或者是一些萝卜之类的煮在一起味道就比较好，而且这个之后除了可以品尝到腊肉的香味，而且萝卜或者是竹笋之类的又可以解腻。因此腊肉一般这样做的话，相对来说味道是比较好的。

首先我们可以将腊肉用淘米水洗干净，记得一定要多洗几次，因为腊肉本身表面是比较脏的，所以这个时候用淘米水洗干净之后，然后将腊肉切成小块儿之类的。这个时候也在用水大致的侵泡一下，然后我们直接在锅里面加凉水，烧开之后把腊肉放到锅里面，然后再将切好的萝卜或者是笋炖肉之类的加到腊肉里面一起炖煮，因为腊肉本身都是熟的，所以这个时候大火半个小时都已经可以啦。出锅之前的话加一点白酒，然后再根据自己的口味进行调料就行了，如果想吃得清淡一点里面就少加一些盐，如果想吃辣的话里面可以放一些辣椒之类的。但是整体来说，腊肉直接吃的话会造成我们体内的营养过剩，所以一般配着白米饭来吃的话味道就会比较好一点。; 观点2：腊肉不仅可以炒菜吃，还可以做焖饭，腊肉的汤汁跟米晚饭完美结合，好吃又好做，你学会了吗？; 观点3：快过年了，年的味道不光是炸丸子的味道，也不光是团圆的味道，还有浓浓的腊肉的味道。快过年了，腊肉是每家每户都会做的美味，所以要想能在家人面前一展身手，这想必是极好的。
首先腊肉为什么是腊肉，就是因为这个肉经历了时间的发酵，从原始的鲜肉慢慢变成皱巴巴但是饱含烟火的味道，所以腊肉的味道非常香，但是由于存放时间久，所以腊肉在制作之前一定要好好清洗，然后用沸水煮熟煮透。

然后腊肉其实处理起来是比较困难的，因为既不能让其他辅助材料的味道掩盖了腊肉的味道，也不能腊肉的味道太重，水煮的目的不光是为了消除腊肉的灰尘，也为了减轻烟熏火燎的味道。
然后就是炒，腊肉最好的做法就是用青花椒，这样能够激发出来腊肉的香味，还有葱姜爆香，加入腊肉片翻炒，把香味浸入腊肉里面就可以了，最后加入蒜苗翻炒均匀，其实腊肉不需要加入辣椒酱，豆瓣酱之类的，原始的味道才是最好吃的。; 观点4：干豆角炒腊肉 1：先把干豆角用水泡发。辣肉在开水锅里煮一小会。
　　2：放油烧热。先放辣肉去炒。在放干豆角。放大蒜叶子。在放盐、酱油、干辣椒粉、放水用小火焖。水不要放太多适量。最后放味精就行啦

尖椒炒腊肉
原料：腊肉 250克，红、绿尖辣椒各50克，料酒4克，酱油3克，味精2克，干辣椒2克，豆豉3克，油70克，鸡汤适量。
制作
（1）将整条腊肉去皮，切成片。红绿尖辣椒切成段。
　　（2）起锅放开水将腊肉焯一下，捞出。另起锅放底油，投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香，放腊肉、料酒、酱油、味精、鸡汤烧开后用微火焖10分钟，收干汁出盘。; 观点5：干豆角炒腊肉 1：先把干豆角用水泡发。辣肉在开水锅里煮一小会。
　　2：放油烧热。先放辣肉去炒。在放干豆角。放大蒜叶子。在放盐、酱油、干辣椒粉、放水用小火焖。水不要放太多适量。最后放味精就行啦; 观点6：腊肉皮要烧泡，再煮耙后用农村老盐菜炒腊肉加点蒜苗，好吃得很。; 观点7：腊肉煮干无筋豆或者干的大扁豆，最后放大白菜或者水腌菜一起煮。煮透的肉再拿去炒

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