腊肉要怎么样煮才好吃

观点1：主料
干豆丝
200g

辅料
食油
适量
盐
适量
腊肉
适量
大蒜
适量
黑胡椒粉
适量

步骤

1.准备好干豆丝和大蒜。

2.腊肉、大蒜洗净，切好备用。

3.锅中倒入少量食油，倒入腊肉，煸炒出油。

4.腊肉拨一边，倒入大蒜，炒出香味，盛起备用。

5.锅中加水烧开。

6.豆丝用自来水冲洗一下，倒入开水中。

7.加入盐，搅匀，煮20分钟。

8.倒入炒好的大蒜腊肉（有时候怕大蒜腊肉久煮无味，就后加入了）。

9.再煮10分钟；加入黑胡椒粉。

10.煮好的豆丝，调好味盛入碗中，趁热食用，风味最佳。
小贴士
1、有些豆丝不完全用黄豆制作，不耐煮，需根据实际情况掌握时间。; 观点2：蒸、炖、炒，均可,可以炒冬笋,蒜苗等

腊肉炒莴笋
把腊肉洗净,隔水蒸15分钟切片备用,莴笋切片备用.
红、青辣椒 (想吃辣点的话,可以用点干红辣椒)切段备用
少许油、把蒜末爆香、放入莴笋和腊肉爆炒,用花雕酒(少许)斟香;
下作料:(蚝油少许,鸡精,盐,阿香婆豆豉辣椒,水和生粉)一同爆香即可

湖南红葱烧腊肉
原材料：湖南腊肉200克、红葱头50克、红椒1只、生姜、葱各10克。
调味料：花生油30克、盐5克、味精10克、老抽王5克、湿面粉适量、麻油5克、清汤150克。
制作过程：
1、湖南腊肉洗净切厚片，红葱去皮切块，红椒切片，姜切片，葱切段。
2、烧锅下油，放入姜、腊肉煸炒至出香味。
3、然后加入清汤、盐、味精、老抽王、红椒、葱段用小火烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油入碟即可。

尖椒炒腊肉
原料：腊肉，红、绿尖辣椒各一些，料酒，酱油，味精，干辣椒，豆豉，油克，鸡汤适量。
作法：
（1）将整条腊肉去皮，切成片。红绿尖辣椒切成段。
（2）起锅放开水将腊肉焯一下，捞出。
另起锅放底油，投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香，放腊肉、料酒、酱油、味精、鸡汤烧开后用微火焖10分钟，就可以出来装盘了。

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