湖南腊肉怎么做好吃肉

观点1：前段时间做菜想要用到腊肉,最后一试成功，做出了色泽红亮，肥而不腻，烟薰味浓的美味腊肉。原来做腊肉就是这么简单，在广东一样...

评分

熏咸鲜味1天1小时30分钟较高热量

主料 5人份

五花肉1000克

辅料

大米1杯

调料

粗盐30克、白酒30克、生抽30克、花椒20粒、八角1个、桔皮2大块、红茶1小包、白砂糖20克

材料：五花猪肉1000克 (选猪腿肉或是五花肉最佳)
腌制料：粗盐30 克、白砂糖15克、高度白酒30克、生抽30克、花椒20颗、八角1颗、干桔皮1大块
烟薰料：大米1杯、红茶1小包、干桔皮1大块、白砂糖2小匙

自制湖南烟熏腊肉步骤1

准备好腌制的调味料，猪肉切成细条状用凉开水洗净，沥干水份备用

步骤2

将粗盐在猪肉上涂抹均匀，并用手揉制2分钟

步骤3

将白砂糖、白酒、生抽、花椒、八角(掰开成小块)、干桔皮(掰开成小块)放入一大盆内

步骤4

将猪肉放入盆内，翻动几下，让其裹上腌制料

步骤5

将猪肉连同腌制料一起倒入一个厚、结实不易破的塑料食品袋中，排出空气，密封起来。移入0度冰箱层，腌制5-7天(一般腌3天就能入味了，但是腌的时间越长越香。具体腌的时间要看当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏)

步骤6

腌好的腊肉取出，用手把上面的腌料拨干净，用粗棉绳在顶部穿过，打个结

步骤7

将腌肉晒在干净，通风，阴凉的地方，晒5-7天(具体晒的时间要看当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏)

步骤8

晒好的腊肉可以收回来了，这时的腊肉表面很干了，但肉的内部捏起来还是软的(不要晒的太干了，太干也不好吃)

步骤9

舍不得用我的新锅子做烟薰，我用的是烤箱来烟薰，先在烤盘上铺垫一张锡纸，倒上大米、红茶1小包、干桔皮1大块(掰开成小块)、白砂糖2小匙，混合均匀即可; 观点2：烤腊肉
食材：
腊肉(300克)、鸡蛋清(适量)、自制麻辣红油(适量)、孜然(适量)。
做法：
1、腊肉用清水泡软，去掉多余盐分，洗净切片；
2、加入麻辣红油，或豆瓣酱、香油、蚝油、花椒油，孜然、鸡蛋清腌制；
3、烤盘上铺锡纸，将腊肉铺好，放入烤箱中层，上下火，210度，烤10分钟；
4、刷一点麻辣红油，翻一面，再刷一次，再烤3分钟左右，即可出炉了。
春笋炒腊肉
材料：
春笋，腊肉，干辣椒，大蒜，生姜，葱（蒜苗更好），盐。
做法：
1.将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片。
2.将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝。
3.净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油，放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀，下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅。; 观点3： 1.
首先把准备好的腊肉和梅菜洗净,沥干水分。
2.
然后使用菜刀把腊肉切好,放入盆中。
3.
放上准备好的梅菜和食盐,生抽。
4.
最上面放水准备好的蒜末,剁椒。
5、都放好后摆入蒸锅内，盖上盖子，蒸20分钟。

6、20分钟后把盆拿出，这样蒸腊肉就已经完成了。【摘要】
正宗湖南腊肉怎么吃【提问】
您好，很乐意为您解答，您的问题我已收到，请给我两分钟左右的时间打字，我不是机器人，请不要结束订单，谢谢☺️☺️【回答】
1.
首先把准备好的腊肉和梅菜洗净,沥干水分。
2.
然后使用菜刀把腊肉切好,放入盆中。
3.
放上准备好的梅菜和食盐,生抽。
4.
最上面放水准备好的蒜末,剁椒。
5、都放好后摆入蒸锅内，盖上盖子，蒸20分钟。

6、20分钟后把盆拿出，这样蒸腊肉就已经完成了。【回答】
蒸、炖、炒，均可,可以炒冬笋,蒜苗等【回答】
希望南风的回答能够解答您的疑问，如果您对南风的服务感到满意的话，希望您可以给南风一个评价哦～祝您生活愉快，身体健康~谢谢您！【回答】

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